二伏天别瞎吃肉，这4样肉清补不上火，比猪牛强太多

入伏那几天还没缓过劲儿来呢，二伏就杀到了。这二伏天啊，堪称一年里头最难熬的二十天。太阳毒辣辣地烤着，空气又闷又潮，人往那儿一坐不动弹都一身汗，更别说出门走两步了，跟蒸桑拿似的。

天一热，人的胃口就跟着闹情绪。看见啥都觉得腻，可身体呢，偏偏又虚得很。出汗多，消耗大，整个人蔫蔫的，跟霜打的茄子一样，啥都不想干。

这时候问题就来了：没胃口，但身体需要营养；天太热，又不敢胡吃海塞。吃猪肉怕腻，吃牛肉怕上火，总不能天天啃黄瓜喝稀饭吧？

其实啊，二伏天吃肉是有讲究的。老祖宗传下来一句话，叫清补不上火。啥意思？就是说这个时节吃肉，得选那些不温不燥、既能补身体又不会让你火气往上窜的肉。

二伏天里最该多吃的4样肉，每一口都是养人的好东西，关键还不给你添乱。

第一样：鸭肉

说起夏天吃肉，鸭肉要是排第二，没人敢排第一。

这可不是随便说说的。咱老百姓最实际，你看看全国各地，入伏以后，谁家餐桌上少得了鸭肉？南京人伏天要吃盐水鸭，北京人夏天爱点个烤鸭卷饼，广东人的冬瓜薏米老鸭汤那是消暑标配。老祖宗传下来的饮食习惯，那都是经过时间检验的。

为啥鸭肉比猪肉牛肉更适合伏天？咱们对照着看。

猪肉这东西，平时吃没问题，但伏天吃多了容易让人觉得身子沉、没精神，嘴里也黏糊糊的不清爽。夏天本来就湿气重，再吃猪肉，等于雪上加霜，人更容易犯困、乏力。

牛肉呢，确实是个好东西，补劲足，但那是冬天该干的事儿。大冬天的炖一锅牛肉，吃完浑身暖和，那叫舒服。可夏天吃牛肉，尤其是红烧的、大炖的，那真是“热上加热”，吃完了嗓子发干、脸上冒油，搞不好还给你整出几个痘痘来，得不偿失。

鸭肉就不一样了。这玩意儿天生带着“凉”性，吃下去不燥不热，既能补充伏天大量流失的蛋白质和营养，又不会给身体增加额外的负担，是真正的“清补”。

老鸭汤更是好东西，炖上两三个小时，汤色清亮，肉烂脱骨，加点冬瓜、薏米、陈皮一起炖，那就是一锅神仙汤。喝下去浑身通透，既解了暑气，又补了元气，比喝啥功能饮料都强。

第二样：鱼肉

伏天没胃口，看见红烧肉就犯恶心？那就对了。这时候你该看看鱼。

鱼肉最大的好处就三样——高蛋白、低脂肪、好消化。 这三条，条条都打在伏天的点儿上。

先说高蛋白。三伏天出汗多，身体里的营养流失快，不及时补充蛋白质，人就会觉得浑身没劲儿、免疫力往下掉，别人感冒你也跟着感冒。鱼肉里的蛋白质那是好东西，人体吸收率高得很，吃进去就能用上。

再说低脂肪。夏天人本来就代谢慢，吃太油腻的东西肠胃负荷大，容易积食、腹胀，肚子鼓鼓的难受半天。鱼肉的脂肪含量只有猪肉的三分之一左右，而且大多是不饱和脂肪酸，对身体有好处，吃了不堵不腻，肠胃舒坦。

最后说好消化。鱼肉肉质细嫩，纤维短，蒸也好煮也好，都好嚼烂，进了胃里也容易消化。家里有老人小孩的，伏天吃鱼最稳妥，不用担心消化不了。

做法上也简单。清蒸鲈鱼、葱姜鲫鱼汤、酸菜鱼片、柠檬烤鱼……别整那些重油重辣的路子，尽量清淡一点，保持鱼肉本身鲜甜的味道。吃完了胃里舒舒服服的，身上也不燥得慌。

关键是鱼肉不挑人。年轻人吃了补充体力，中年人吃了养护血管，老人吃了好消化，小孩吃了长个子。伏天里隔三差五来条鱼，比啥补品都实在。你去菜市场转转，买条新鲜鲈鱼回家蒸一蒸，十几分钟的事儿，一家人都能吃上，省事又营养。

第三样：鸡肉

鸡肉在伏天里头，有它独特的位置。

它不像鸭肉那么凉，也不像牛肉那么热，属于不冷不热、刚刚好的那种，家家户户都适合。伏天热得人头晕眼花、说话都没力气，恨不得天天躺着不动，那就是“气”跟不上了。鸡肉补的就是这个。

老母鸡汤在民间那可是“万能补品”。女人坐月子喝鸡汤，病人恢复期喝鸡汤，小孩长身体喝鸡汤。伏天喝鸡汤，虽然听着有点热，但只要你做得对，一点都不上火。

关键在做法上——清炖，别红烧。

把鸡块焯了水，放进砂锅里，加几片姜、几颗红枣、一小把枸杞，倒足清水，小火慢炖一两个小时。炖出来的汤清清爽爽，上面飘着薄薄一层金黄色的油花，香味飘得满屋子都是。喝一碗下去，感觉全身的毛孔都张开了，汗一出，整个人反倒觉得凉快了。

有人说伏天不能喝鸡汤，会上火。这个说法太绝对了。只要你平时不是那种特别容易上火的体质，伏天喝清炖鸡汤一点问题没有。反倒是那些放了各种大补药材的浓汤，伏天确实要少喝。清炖鸡汤，只加盐和姜片调味，正正好。

伏天又闷又热，人容易觉得没精神、容易累。这时候来一碗清炖鸡汤，就是给身体加了油，接下来一天都有劲儿，腿也不发软了。

第四样：虾肉

虾肉在伏天也是个宝。

虾这东西，高蛋白低脂肪，跟鱼肉一样好消化，但它有一点特别讨喜——味道鲜甜，怎么做都好吃。 伏天没胃口的时候，看见寡淡的菜不想动筷子，但一盘红彤彤的虾端上来，保管你口水就来了。

做法上，伏天吃虾尽量别油炸、别辣炒，本身就鲜的东西，用重口味就糟蹋了。白灼虾是最省事也最健康的做法。锅里水烧开，丢几片姜、几段葱、一小把花椒，把虾倒进去煮到变红卷曲就捞出来，过一下凉水，蘸点生抽姜末蒜蓉调的料汁，又鲜又甜，一口一个，根本停不下来。

也可以做个虾仁蒸蛋，嫩嫩的蛋羹配上Q弹的虾仁，家里小孩指定抢着吃。或者虾仁炒西芹、虾仁炒丝瓜，都是快手菜，清清爽爽，营养也到位。

尤其家里有老人和小孩的，伏天吃虾既能补钙，又能增强抵抗力。虾肉里的虾青素还是很好的抗氧化剂，对眼睛好、对皮肤也好。夏天晒得多，吃点虾正好补一补。

吃肉之外，伏天还要记住两件小事

说完这四样肉，再跟大伙啰嗦两句别的。

伏天光知道吃啥还不够，还得知道怎么搭配着吃，不然效果打折扣。

第一，多喝汤水。 不管吃鸭肉还是鱼肉，最好都是炖汤吃。伏天出汗多，身体不光缺水，还缺盐分和矿物质。肉汤里既有水分，又有营养，喝一碗比喝两瓶矿泉水都管用。汤里稍微放点盐，补充流失的电解质，比喝啥运动饮料都实在。

第二，别贪凉。 这话你肯定不爱听。大热天的，谁不想来瓶冰啤酒、啃根冰棍？可你想想，人热得跟火炉似的从里往外冒热气，你突然灌进去一堆冰的，那叫“冰火两重天”。肠胃一受刺激，消化功能就乱了，轻的拉肚子，重的胃不舒服，好几天缓不过来。真想解暑，喝温的，喝常温的，让汗自然流出来，身体自己就凉快了，别跟自己过不去。