老话都说“秋汤灌肚，平安健康”，入秋之后天气越来越凉，此时就适合来暖胃又润燥的一碗鲜汤，一碗下肚整个人都舒坦了。也不要去炖什么鸡汤肉汤了，就来今天这碗菌菇山药丸子汤就很不错。

这碗汤食材就三种，分别是白玉菇、蟹味菇和山药三种，蘑菇就不必多说了，自带鲜香味，用来烧汤一些提鲜调味料就可以省略了。重要的是今天的山药比较特别，特别的是做法，我将其做成丸子的形状入汤，口感比直接煮更鲜更滑，更有一种入口即化的感觉，不如一块来试做一番吧。

不多说，详细做法且看如下步骤分解：

——菌菇山药丸子汤——

食材准备：山药一根，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，白玉菇，蟹味菇，葱姜蒜，葱花一把，黑胡椒粉适量，芝麻香油一汤匙，食盐，玉米油

第一步：先来准备今天的主角山药，洗干净后去皮，将其切段后放入蒸锅中蒸熟蒸烂，取出后可以用凉水冲一冲，让其完全冷却下来。

第二步：将冷却的山药段放入碗中，用勺子碾压成山药泥，而后加入一个鸡蛋清，记住一定要用鸡蛋清，蛋黄就不用了。再加入适量的玉米淀粉，还有少许的食盐，而后充分地搅拌均匀待用。

第三步：蘑菇可以自己搭配，我这里用到了白玉菇和蟹味菇两种，清洗干净后挤干水分备用。顺便准备一个汤碗，提前在汤碗中撒入一大把的葱花，适量的黑胡椒粉和一汤匙的芝麻香油待用。

第四步：所有食材都备好后就可以开火烹饪了。炒锅中烘干水分，先下入一些玉米油烧热，把葱蒜下锅炒出香味，接着把白玉菇和蟹味菇一块倒入锅中，转为最大火开始快速翻炒，蒸发掉一些水分后激发出蘑菇的鲜香味。

第五步：准备一些开水直接冲入锅中，保持大火将其煮开煮沸。而后取出第二步中调制好的山药泥，手上型号为粘一些清水，抓一把团成小丸子下入汤水中，依此方法将所有山药泥全部下锅即可。

第六步：调味就加入一些食盐即可，就这样保持大火煮个3分钟左右就可以出锅了。直接冲入提前备好的葱花汤碗中，搅拌一下就可以上桌开吃了。浓浓的菌菇鲜香味，先来一口汤瞬间就打开好胃口，尤其是山药丸子，顺滑鲜嫩，入口即化的感觉，好吃好做值得试一试。

——阿胡的小贴士——

山药丸子要想成型不散，淀粉一定要稍微多加一些，否则下锅后很容松散的。你也可以将山药丸子做出另外的口感，比如山药不用全部碾碎，保持一定的颗粒感也不错。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！入秋后多喝汤，今天这款山药丸子汤可以试一试，每一口都是菌菇的鲜香味，还有山药丸子的顺滑口感，好喝好吃又好做。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！