“一雷惊蛰始，微雨众卉新”，转眼就到惊蛰了。作为春天第三个节气，一到这时候，天明显暖和了，雨水也多了，草木发芽、虫子也醒了，到处都是活气。

小时候每到惊蛰，家里长辈就总念叨：“惊蛰吃3菜，一年病不沾”。这话不是瞎传，是老辈人顺应时节的讲究，今天我就跟大家说清楚，这3菜到底是啥，做法有多简单，新手也能一次做好。

惊蛰必吃3菜

第一菜：春笋——脆嫩解腻，吃个好彩头

惊蛰最该吃的就是春笋，刚破土的春笋，脆得能掐出水，一点渣没有，清炒着就特别香。老辈人说，惊蛰吃春笋，寓意节节高升，既能解冬天吃的油腻，还能讨个好彩头。

【食材准备】：春笋1根、大蒜3瓣、小米辣2个、盐、生抽1勺、食用油

【制作方法】：

第二菜：梨——清甜解燥，寓意避灾

可能有人说梨是水果，不算菜，但老辈人就认它！惊蛰天越来越暖，空气干得慌，吃梨刚好解燥。而且梨和“离”谐音，吃梨就是盼着和灾祸、虫子离得远远的，新一年平平安安。

【食材准备】：雪梨2个、冰糖15克、枸杞少许、清水

【制作方法】：

第三菜：荠菜——田间春味，下饭又省事

惊蛰前后，田间的荠菜长得最旺，翠绿翠绿的，自带一股清香味，挖一把回家，随便一做就下饭。老辈人说，吃荠菜能接住春天的生机，新一年顺顺利利。

推荐菜谱：荠菜鸡蛋饺子

其实惊蛰吃饭，不用复杂，就吃应季的这3样，做法简单，不用啥高级调料，吃的就是原汁原味。老辈人的老话，不是迷信，就是实打实的生活经验，顺着时节吃，吃得舒服还省心。

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