“春天不补阳，夏天病怏怏”，这句老话不少人都记在心里。可一提到补阳，很多人立马就想到羊肉、狗肉、鹿茸，想着狠狠补一顿才管用，结果反倒上火口干、晚上睡不踏实，反而把身体搅得不安生。

其实春季补阳，讲究的是温补不燥，而不是猛火大补。

春天的阳气就像刚冒头的小火苗，弱而娇嫩，这时候猛加柴火，很容易把小火苗燎得不稳。不如选些性情温和的食材，顺着时节，慢慢把阳气扶起来，舒服又不伤身。

今天就分享 4 道家常扶阳菜，食材普通、做法简单，吃着温润不燥热，老人孩子都能放心吃。坚持吃上一阵子，阳气足了，整年都有精气神。

第一道：葱香鸡肉

鸡肉性温，能补中益气，很适合春天慢慢补阳；大葱辛温通阳，可以帮着把体内的阳气疏展开来，驱散寒气。两者搭配，香而不腻，温而不燥，吃着特别舒服。

鸡肉先用中小火煎到两面金黄再焖煮，肉质又香又嫩；大葱留到最后放，葱香更浓不发软。

食材：鸡肉 500 克、大葱 2 根、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量

做法

鸡肉切块，清水泡 30 分钟去血水，沥干。

加料酒、生抽、蚝油、盐抓匀，腌 20 分钟。

热锅热油，中小火把鸡肉煎至两面金黄盛出。

底油爆香葱段、姜片、蒜末，放回鸡肉，加少量清水小火焖 10–15 分钟。

最后大火收浓汤汁，即可出锅。

第二道：洋葱苹果烧梅花肉

梅花肉肥瘦均匀，性平微温，补气养血又不燥；洋葱辛温通阳，能帮身体升发阳气；苹果甘凉，刚好中和温性，吃多也不容易上火。这道菜酸甜开胃，尤其适合春天没胃口、脾胃偏弱的人。

苹果不用去皮，果胶营养更足；最后再放苹果，煮 10 分钟刚刚好，果香浓还不软烂。

食材：梅花肉 300 克、洋葱 1 个、苹果 1 个、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽半勺、冰糖、盐少许

做法

梅花肉切块，加料酒、盐腌 15 分钟。

热锅热油，把肉煎至两面微黄盛出。

底油炒洋葱至透明变软，下苹果块炒出果香。

放回肉块，加生抽、老抽、冰糖，添少量清水。

小火焖 20–25 分钟，收浓汤汁即可。

第三道：韭菜花瘦肉炒香干

韭菜花性温助阳，比普通韭菜更温和，不会过于辛燥；瘦肉滋阴润燥，香干补充植物蛋白。整道菜清淡不油腻，特别适合春天想补阳、又怕厚重油腻的人。

香干先煎到微黄更香；韭菜花全程大火快炒，出锅快，口感脆嫩不出水。

食材：韭菜花 200 克、瘦肉 150 克、香干 2 块、姜丝、蒜末、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量

做法

瘦肉切片，加料酒、盐腌 10 分钟。

香干切薄片，韭菜花切段。

热锅热油，滑炒肉片至变色盛出。

底油煎香干至微黄，下姜蒜爆香。

放韭菜花大火快炒 30 秒，倒回肉片，加生抽、盐翻匀出锅。

第四道：虾仁炒三鲜

虾仁性温，补肾扶阳，鲜而不燥；搭配胡萝卜、玉米、豌豆这些平性食材，营养均衡，颜色鲜亮又开胃。这道菜全家都适合，尤其是孩子，看着就有食欲，不知不觉就把阳气补到位。

虾仁用淀粉抓一抓，炒出来更嫩滑；三鲜先焯水，和虾仁同炒，熟度刚好、口感统一。

食材：虾仁 200 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、豌豆 100 克、姜丝、料酒、盐、淀粉少许

做法

虾仁加料酒、盐、淀粉腌 15 分钟。

胡萝卜切丁，玉米剥粒，豌豆洗净。

水开焯胡萝卜、玉米、豌豆 2–3 分钟捞出。

热锅热油爆香姜丝，下虾仁滑炒至变色。

放入三鲜大火快炒，加盐调味即可。

春季补阳真不用乱吃乱补。

羊肉狗肉过于燥热，很容易上火；人参鹿茸力道太猛，不少人虚不受补。温和、缓慢、顺时节，才是春天补阳的正道。

这 4 道菜食材常见，做法也不复杂，换着花样吃，一点点把阳气养足。慢慢你会发现，春困轻了、手脚暖了，整个人都清爽有力。

明天不妨就去菜市场，把食材备齐，给家人做一桌温润不燥的扶阳家常菜。

春天补对阳，一夏少生病，整年都安康。