水杯、吸管上“滑溜溜”的东西是什么？对健康有影响吗？

【来源：广东卫生信息】

你是否有过这样的经历：常用的水杯，某天触摸杯壁时感到一层滑腻腻的物质，细看还带着淡淡的粉色或橘红色。很多人以为这只是水垢或铁锈，冲一冲便作罢。

事实上，这层薄膜可能是一种细菌生物膜，那么它对我们的身体有害吗？我们应该怎么预防这种情况的发生？

一、这层膜是什么？水杯内壁滑腻的物质，学名叫生物膜（biofilm）。它并非细菌简单堆叠，而是细菌分泌胞外聚合物（EPS），将自身包裹并黏附在物体表面形成的三维结构化群落。导致水杯出现淡粉色生物膜的主角，通常是黏质沙雷氏菌（Serratia marcescens），又称灵杆菌。它是一种革兰氏阴性短杆菌，属于肠杆菌科，在自然界分布广泛 。这种细菌最显著的特征是能合成灵菌红素——一种脂溶性红色色素，室温下使菌落呈现淡粉、橘红乃至深红色。这也是水杯上粉色污渍的来源。

灵菌红素合成具有温度依赖性：25℃至30℃室温下产量最高，而在37℃人体体温条件下色素合成会受到抑制 。这意味着细菌侵入人体后红色便不再生成，感染隐蔽性很强。

二、为什么会产生？黏质沙雷氏菌和生物膜的形成需要三个基本条件：水分、适宜温度和微量营养源，日常使用的水杯恰好同时满足。水分 这种细菌极度偏爱潮湿环境，只要杯底残留一点点水渍，就足以让它安营扎寨。黏质沙雷氏菌天生偏爱潮湿、阴暗、有少量有机物的环境，仅靠微量水分和有机物即可繁殖 。温度 黏质沙雷氏菌适宜生长温度为20℃至37℃，最适温度约28℃。夏季室温正处于这一区间，闷热季节生物膜形成明显加快。常温下如果清洁不到位，仅装白开水的吸管杯使用3天左右，管内壁就会形成明显生物膜；高温夏季繁殖速度成倍加快 。

营养很多人认为只装白开水的杯子不会脏，这是误区。每次喝水时，口腔唾液、微量食物残渣和口腔细菌都会沿杯壁或吸管回流，这些微量有机物足以成为细菌繁殖的养料。杯盖密封圈、吸管弯折处、杯底角落等清洁死角，水分和有机物极易滞留，为生物膜形成提供了理想场所。

三、对健康有什么危害？黏质沙雷氏菌本质上是一种条件致病菌（机会性病原体）。它对健康人群和免疫力低下人群的威胁差异很大，需要理性看待，既不必过度恐慌，也不能掉以轻心。对健康成年人 危害相对有限。 皮肤和消化道黏膜的屏障功能足以抵御少量细菌入侵。日常随饮水少量摄入的细菌，通常会被免疫系统清除，一般不会引发疾病。它更多时候只是污染环境，对健康人群基本不构成直接威胁 。对高危人群 需要高度警惕。 老年人、婴幼儿、孕妇、糖尿病患者、术后康复者、长期使用激素或抗生素者等免疫力低下人群，黏质沙雷氏菌可能引发尿路感染、呼吸道感染、伤口感染、眼部感染等，严重时可能导致败血症、肺炎等重症 。

四、如何正确清洗水杯？很多人洗杯子只用水简单冲一下，这远远不够。生物膜牢牢附着在杯壁上，普通冲洗只能冲掉表面松散菌落，缝隙深处的生物膜依然完好。科学的清洁应遵循破膜、消杀、干燥三个核心步骤。日常清洗刷是关键。 每次使用后，用专用杯刷配合餐具清洁剂刷洗，重点关注杯口螺纹、杯盖内侧、密封圈缝隙和吸管内壁这些卫生死角。密封圈可以用牙线等挑出后单独清洗。刷洗的机械摩擦是破坏生物膜最直接的方式，也是后续消毒发挥作用的前提。深度消毒注意方法。 玻璃杯、陶瓷杯、不锈钢杯等耐高温材质，可采用煮沸消毒法——拆开配件后放入沸水中煮5至10分钟。

高温消毒必须同时满足足够温度和足够作用时间，二者缺一不可。倒入热水晃动数秒的烫洗方式，只能冲掉表面浮尘，无法杀灭生物膜内部的细菌 。对于塑料杯或不便煮沸的部位，可使用75%酒精擦拭或合规的含氯消毒剂浸泡，之后务必用清水彻底冲洗。彻底干燥潮湿是细菌滋生的必要条件，不给它留水，比反复消毒更治本。清洗完毕后，将杯子倒扣在通风处晾干，杯盖和密封圈拆开单独放置，确保完全干燥后再组装。关于清洗频率，建议常用水杯每天清洗，盛放过牛奶、果汁等饮品后立即清洗，每周至少深度消毒一次。如果杯子上已经出现明显的粉色或橘红色痕迹，说明生物膜已比较成熟，应立即进行深度清洁。

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