清明上山别乱砍！这树芽是宝贝，比野菜还香

每年一到清明前后，不少人上山扫墓、踏青，看到路边的松树芽，要么随手折断，要么当成没用的树枝丢掉，实在太可惜了。其实这种春天刚长出来的松芽，是正儿八经的春日山珍，懂行的人都会专门采回家吃。

今年清明期间，在农村山上、林间路边，只要有松树的地方，就能看到枝头冒出嫩黄、带点松脂香的新芽，摸起来软软的，像小蜡烛一样，这就是我们说的松芽。很多人不知道它能吃，白白浪费了好东西。

松芽最经典、最好吃的做法，就是焯水后炒腊肉。先把采回来的松芽去掉老硬的部分，清水洗净，下锅焯一遍水去掉涩味，捞出来沥干。然后和腊肉一起爆炒，出锅后清香扑鼻，吃起来脆嫩爽口，一点不腻，比普通野菜更香更有特色。

如果采得多，一时吃不完，也有简单又实用的保存方法，放一年都不坏。把松芽处理干净、剪小段，装进无油无水的玻璃罐，加一点陈年花椒，再倒入高度白酒完全浸没，密封好放在阴凉处。大概放七天，松芽就会变成金黄色，带着酒香和松香味，既能直接当小菜吃，也能用来炒菜、调味，风味特别独特。

在这里也提醒大家，清明上山采摘松芽，一定要注意只采嫩枝，不毁大树，保护环境，也不影响树木生长。别再把松芽当柴火烧、当垃圾扔了，它既是天然野菜，又能长久保存，错过就要再等一整年。

春天尝鲜，不用花钱买，上山随手采一点，简单一做就是一道好菜，这才是属于春天的实在美味。