设在杭州街头的温州伏茶摊迎来高峰，这份善意已落地十年

潮新闻客户端 记者 李沐子 实习生 王伊帆

清晨五点不到，温州商人陈光庆醒了，无需看钟，便知该起身熬茶了。

2026年，杭州市温州商会发起的温州伏茶公益项目迎来落地十周年。从2017年三墩街头的一处临时茶摊，发展为覆盖社区、景区、消防站的17个固定点位，这杯源自温州的时令茶饮，已然成为杭城夏日的公益名片。

作为在杭温商，陈光庆笑称自己并非茶摊负责人，只是“牵头倡议的人”，今年是他与这摊茶结缘的第十个年头。

温州伏茶相传始于南宋，因当地暑热潮湿，民间便以草药煮茶消暑。

这杯茶究竟有何魅力，何以绵延不衰？近日，潮新闻记者走进杭州的温州伏茶摊，并连线温州本地规模较大的伏茶摊点，探寻这缕茶香背后的故事与坚守。

杭州的温州伏茶摊，源于一场突发事故

说起在杭温州伏茶摊的起始，陈光庆边擦额头上细密的汗珠边说：“这要先说2017年夏天的一场突发事故。”

当年7月22日，三墩某处煤气管爆炸，持续高温下，奋战一线的消防员接连中暑。彼时，正在江苏出差的陈光庆接到求助电话后连夜返程，次日一早就扎进三墩西部消防中队，熬出了杭州街头第一桶正宗的温州伏茶。

“刚救完火一身汗，年轻人都爱灌冰饮，可夏天喝冰伤脾胃。”陈光庆说，起初队员们对这杯热乎的药茶兴致不高，但尝过之后纷纷点赞。

本是一次临时的应急慰问，却在众人的肯定中延续下来。“大家都说好，我们就想着多烧几天，烧着烧着，就放不下了。”

杭州的温州伏茶摊 实习生 王伊帆 摄

初期难免重重困难。

没有固定水源，要从消防队接水烧好再端到路边；没有场地，就在空置商铺的卷帘门旁支起临时摊点。

靠着周边居民口口相传，伏茶从两个月的临时尝试，变成每年盛夏的约定。

这十年里，温州伏茶摊增加到了17个点位，覆盖社区、景区与消防站，其中保俶消防救援站点位客流最大，往来游客密集，日均消耗伏茶4到5桶，旅游高峰时可达6桶。

午后烈日正毒，记者来到保俶消防救援站的温州伏茶摊位。

在消防站，记者遇到了消防员小苏。他告诉记者，他们这里的温州伏茶主要由他自己熬煮。

伏茶熬制工序繁琐，需要提前浸泡药材，分次熬煮调配，队员们每天凌晨四五点就要起床准备，却没人叫苦。“救火是守护市民，烧伏茶也是服务群众，只是换了一种方式。”

小苏笑着说，自己每天也会喝两杯解暑。

杭州的温州伏茶摊 实习生 王伊帆 摄

这份夏日善意，也成了外地游客的旅途惊喜。

谈话间，刚下山的王女士路过保俶消防救援站前的伏茶摊，喘着粗气一屁股坐在石板上。正在摊位上喝伏茶的大叔见状，连忙给她递上一杯。

来自甘肃天水的王女士是第一次喝到温州伏茶。“闻着有淡淡的中药味，喝起来很顺口，虽然是温热的，但比冰水还解渴！”她说，杭州的湿热比北方的干热难熬，出门背包里塞两三瓶水既沉又不够喝，路边能喝到免费又解暑的茶饮，贴心又实在。

陈光庆告诉记者，杭州的温州伏茶摊时间将持续到末伏后，一般在八月二十三日前后结束。

杭州的温州伏茶摊 实习生 王伊帆 摄

温州伏茶的炉火从未因城市变迁熄灭

在数百公里外的温州，伏茶早已是街头巷尾再寻常不过的夏日风景。

其中，由红日亭慈善总会运营的伏茶点，更是这场延续了半个世纪的公益长跑中，最显眼也最温暖的坐标。

温州红日亭的伏茶故事始于1972年。红日亭慈善总会会长孙兰香回忆，早年红日亭是东门一带的老凉亭，旁侧桥梁往来行人络绎不绝。“那时候推三轮车、拉板车的体力劳动者很多，老前辈们看这些干苦工的人喝生水不卫生，几个爱心老人就凑在一起，开始烧茶给路人喝。”

最初没有经费，全靠老人们自己掏腰包买药材，每年最热的7月到9月，就在亭子里支锅烧茶。路人喝完茶常会留下一毛几分心意，不够的缺口全由老人们自己补上，这一烧，就成了年年不变的约定。

半个世纪里，伏茶的炉火从未因城市变迁熄灭。

2010年孙兰香正式加入队伍时，伏茶的日供应量已颇具规模，也陆续收到街坊的反馈。“那时候伏茶的供应量已经很大了，但也有人反映，长期喝胃会不舒服。”

于是，她专程跑药店咨询中医药专家。摸清缘由后，在老前辈传下的十多种药材基础上，加入炒扁豆子、炒白术、党参三味暖胃药材，最终打磨出完整配方。“现在我们的配方一共是20种中草药，加了暖胃的药材之后，大家一年四季喝都没问题。”

如今红日亭的伏茶早已打破季节限制，药材配比随春夏秋冬灵活调整，兼顾清热与护胃。

为了让茶香飘得更远，团队建起45个爱心驿站，辐射永嘉、瓯海、龙湾等较远区域；路途偏远、无法当日配送的点位，就提前配好药材送过去，手把手教当地志愿者烧制方法；市区的BRT站点与周边固定点位，则由团队每日清晨统一配送。

“我们的工作人员每天凌晨3点钟就要起床，这几天天气最热，一天要供应八九吨伏茶，最多一次有人喝了16杯。”孙兰香告诉记者。

盛夏高温时节，志愿者们天不亮便起身备料，依托新场地的大型锅炉，一锅锅熬好的伏茶顺着管道直接装车，高效送往城市各处。除了固定驿站的日常供应，常有市民专程自驾来打茶佐餐，不少工厂、工地也会整车拉走分给工人。

有人询问伏茶配方，孙兰香总是婉拒。“不是我们不愿意教大家烧，而是我们的20种中草药，每样的用量都有讲究，有的只放一点点，有的要放一大盆，光知道品类没用，配不好口感不对，喝了还可能出问题。”

温州伏茶有何功效？是否人人能喝？

这杯茶是不是人人都能喝？记者采访了温州医科大学中医药学院副院长、温医大附一院中医科主任袁拯忠。

袁拯忠介绍，温州古法伏茶没有唯一固定处方，各地茶摊配方略有差异，但基础配伍一脉相承。经典原料包含夏枯草、荷叶、淡竹叶、白茅根、生甘草等，部分配方还会添加金银花、茯苓、广藿香、佩兰、陈皮。与普通苦寒凉茶不同，温州伏茶讲究“清暑而不伤脾胃，利湿而不耗津液”，药性平和，核心功效为清暑泄热、芳香化湿、和胃生津。

温州三伏天高温高湿，暑多夹湿，人容易头身困重、胸闷心烦、乏力纳差。伏茶正是针对这一时令特点配制，遵循中医“天人相应、顺时治未病”的理念。

不过，袁拯忠特别提醒，伏茶并非人人适宜。户外工作者、湿热体质人群可适量饮用，但脾胃虚寒者、孕妇、低龄幼儿、基础疾病较多的老年人应少喝或不喝。健康成人每日饮用量建议控制在200至400毫升，严禁冰镇，也不要空腹喝、连续数十天不间断饮用。

熬煮方面，药材简单冲洗浮尘即可，冷水浸泡半小时到一小时，浸泡水不要倒掉；优先使用砂锅或不锈钢锅，大火烧开转小火微沸15至20分钟，荷叶、藿香等含挥发油的药材切忌久煎；煮好后及时滤出药渣，常温存放不超过6小时，冷藏不超过24小时，再次饮用前须煮沸。

袁拯忠还推荐了两组家庭简易配方：湿热人群可用荷叶、夏枯草、淡竹叶、白茅根等煎煮；脾胃偏弱者可用荷叶、白茅根、陈皮、茯苓、麦冬等。他强调，伏茶是时令药茶，不能代替日常饮水，更不可添加冰糖，“甜腻助湿，反而加重身体困重、舌苔厚腻”。

“伏茶是延续数百年的民间时令养生习俗，但不是药品，更不是万能凉茶。”袁拯忠说，饮用前最好先了解自己的体质，科学饮用，才能真正受益。

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