如同对待拌面一样，新疆人在吃鸡这个问题上，态度是认真的，对于大盘鸡的做法各有观点，说到大盘鸡的正宗做法，每一个都拍胸脯说自己正宗，据说当今新疆的大盘鸡有两个门派，一派是搭配土豆大葱汤汁丰盈的沙湾大盘鸡，一派是搭配辣皮子的柴窝堡（大盘）辣子鸡，今天我们说说柴窝堡辣子鸡，

· 1. 柴窝堡22号辣子鸡 ·

这家开了30多年的老店，征服了每一个前去的食客。他家的辣子鸡有着独家秘制炒辣椒配方，加上当天精选的新鲜鸡肉，传统手艺一锅一锅慢炒。每一块都是大块瘦肉，肉质紧实一点都不柴，轻轻一扯就能把肉和骨头分开，再来上一份皮带面，拌着香辣的汤汁，一个字：“下饭”！每一口都将舌尖上的味蕾推向顶峰，甜辣酥香的口感，没有一个人能够抵抗，会吃的人都知道，辣子鸡块越小越有味道。

地址：乌鲁木齐市天山区青年路街道五星南路136号（多家分店可导航）

· 2.金玉兰辣子鸡 ·

不管乌鲁木齐再好吃的辣子鸡，都不如直接去柴窝堡吃的好！但是，金玉兰，确实是第一批把辣子鸡带到乌鲁木齐餐厅的。他家辣子鸡，外酥里嫩，又有嚼劲。尤其是辣皮子，炒出了香味，吃起来不辣，带点微微的甜味，在这里吃辣子鸡，鸡块和辣子一个也不会浪费！除此之外，辣子鸡也可以真空打包发往外地。

地址：乌鲁木齐市达坂城区柴窝堡西街70号（多家分店可导航）

· 3.杨乐辣子鸡 ·

对于乌鲁木齐的小伙伴来说，这家店确实是远了点，但能在“辣子鸡一条街”中杀出重围，肯定有自己的独到之处。他家鸡肉选择的都是虫草鸡，肉质更香，鲜嫩有韧性，比饲料鸡更好吃。炸至金黄之后，和辣皮子拌着各种香料一起下锅，色香味俱全，特别下饭。

地址：乌鲁木齐市乌鲁木齐市柴窝堡渔场312国道（多家分店可导航）

·4. 牧疆原始辣子鸡 ·

辣子鸡很有特色，将鸡切成鸡丁，炸过之后再炒，辣椒和香料的味道则增添了丰富的层次感，使得这道菜充满了浓郁的香气，尤其精心挑选的新疆特产辣皮子融合佐料在高温下和鸡丁相遇，让每个鸡块干香酥脆可口。每一口都将舌尖上的味蕾推向顶峰，甜辣酥香的口感，没有一个人能够抵抗，会吃的人都知道，辣子鸡块越小越有味道。

地址：乌鲁木齐水磨沟区八道湾鸿兴路476号

·5. 老榆树大盘鸡（辣子鸡） ·

老榆树大盘鸡虽然店名突出大盘鸡，但是他的辣子鸡做的也不错，而且非常有特色，这个特色就是辣子鸡辣子鸡里放有土豆，鸡肉做的微干，嚼起来回味悠长，辣椒被油煸的很香，吃起来口感也很不错，土豆非常入味，口感绝佳！鸡肉鲜嫩多汁，不腥不柴，辣皮子辣香咸俱全，简直是新疆辣子鸡的完美诠释。

地址：乌鲁木齐水磨沟区新民路76号

· 6.金玉鹏辣子鸡大盘鸡 ·

金玉鹏的大盘鸡虽然不错，但是，金玉鹏辣子鸡被有些食客称为辣子鸡中的“战斗”鸡，从1992年至今，稳居招牌菜的宝座。坚持精选优质鸡，不论是芦花鸡和三黄鸡都是上等优质鸡，现点现炒，先炒后炖，最后干煸出锅，让鸡肉更加入味，外焦里嫩，很有吃头！鸡肉块大且多汁，鲜嫩可口，独特的安集海线辣椒融入其中，口感丰富，麻辣醇香，一口又一口，根本停不下筷子！

地址：乌鲁木齐市新市区常州街111号新天润罗马天街5号楼2层（多家分店可导航）

· 7.天山醉美辣子鸡 ·

醉美辣子鸡基本上是桌桌必点的菜品，有很多人驱车只为了吃上一顿辣子鸡。之所以深得很多人喜欢，这道菜品从原材料到辅料都相当讲究，精选优质原料，经过29道工序，采用18种调配料进行烹制。辣皮子选用新疆安集海的辣皮子，椒盐味与辣味齐发，剁成小块的“三黄鸡”鸡肉，麻辣感很重，味道十足，来一份皮带面沾上辣子鸡油配上越嚼越香的红辣皮子，美得很~

地址：乌鲁木齐市新市区大寨沟北京南路青城巷439号（多家分店可导航）

· 8.柴窝堡玉香园辣子鸡 ·

用新疆本地的干辣皮子干煸土鸡，让辣子鸡的味道变的微妙，又辣又麻，让人吃上一口便停不下来，辣子鸡中鸡块酥香而且有嚼头，里面的辣皮子也很香，酥酥的，有的还脆生生的，盘底渗油，用花卷沾上辣子鸡的油配上越嚼越香的红辣皮子，那味道......啧啧，酣水已经流的止不住了哎！他家的大盘鸡的味道也不错哦！

地址：乌鲁木齐市水磨沟区碱泉街160号

· 9.张兴发大盘鸡 ·

虽然主打大盘鸡，但辣子鸡也完全不输，有食客推荐这么说：“你说他是辣子鸡，他还带土豆，你说他大盘鸡，他其实用的是柴窝堡的炒法。”，新疆特产的辣皮子，加上新鲜的鸡肉，加土豆，用柴窝堡辣子鸡的做法，土豆外焦里面嫩，很好吃，香而不辣口，分量相当足。

地址：乌鲁木齐市水磨沟市新兴街195号

· 10.柴窝堡醉爱辣子鸡 ·

辣子鸡分量很足，鸡肉事先处理过，口感外酥里嫩，辣中带麻，入口即化的口感，辣皮子很香，甚至可以作为配菜，连蒜片都很下饭。

地址：乌鲁木齐市水磨沟区红山路83号（分店可导航）

· 11.玉兰辣子鸡

光听名字就知道，他们家招牌必然是辣子鸡！辣椒和蒜粒混着鸡块在盘子中堆得满满当当的，鸡肉不大，金黄色泽，看着就让人猛咽口水，鸡肉炸的外酥里嫩，红灿灿辣皮子也炸香了，而且香而不燥，带着些许麻，入口咔咔香，很是下饭。

地址：乌鲁木齐市红山路165号（各分店可导航）

· 12.朋聚缘柴窝堡辣子鸡 ·

挑选沙湾安集海最红最好的辣皮子，炒鸡的时候，大厨要不停的翻炒，中间还要换好几次锅，炒出来的辣子鸡，香辣适口，辣而不燥～，辣子皮比肉还好吃！超级香，微辣中带着回甜，色香味俱全的鸡肉外皮微微酥焦，突破酥脆麻辣的外壳就是鲜嫩带汁的嫩鸡肉，一口咬下去，双重口感满足感爆棚！

地址：乌鲁木齐市哈密路228电池厂瑞安小区旁

· 13.域见买福记辣子鸡 ·

回头客很多，辣子鸡肉质细嫩略有嚼头，份量也很足，生意特别好～别处吃辣子鸡，都是辣椒里面找鸡，而它家是筷子随便一夹就是肉！根本不需要翻找，轻松吃鸡！他家除了这种辣子鸡还有一种叫辣子鸡叫馕丁辣子鸡。

地址：乌鲁木齐市高新区桂林路236号10号商业楼202号。