三月春菜鲜，这3种菜正当季，鲜嫩美味还便宜，记得经常吃

应季而食，是老祖宗传下来的养生智慧。三月阳气生发，万物复苏，菜市场里满是水灵灵的春鲜，不用花大价钱，就能把春天吃进肚子里。

今天给大家分享3种三月正当季、超鲜嫩、性价比高的时令菜，每道都配一道家常快手菜，厨房小白也能轻松搞定，全家都爱吃！

一、春笋：春日第一鲜，脆嫩解腻

三月的春笋，被誉为“素食之王”，笋壳紧裹、笋肉洁白，咬一口脆嫩无渣，自带清甜。它富含膳食纤维，刮油清肠，还能补充春日所需的矿物质，是开春必吃的鲜货。

推荐家常菜：清炒春笋

食材：春笋2根、大蒜3瓣、盐少许、生抽半勺、食用油适量

做法：

春笋去皮，切薄片，清水浸泡10分钟去涩；锅中烧水，水开后下春笋片焯水2分钟，捞出沥干。

大蒜切末，热锅冷油，下蒜末爆香。

倒入春笋片，大火快速翻炒1-2分钟，加少许盐、半勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：春笋一定要焯水，去涩更脆嫩，全程大火快炒，保留鲜甜味。

二、春韭：春韭香，赛灵丹

民间有“春韭香，夏韭臭”的说法，三月的韭菜，叶片挺拔、香气浓郁，是一年中最好吃的时候。它温中行气、升发阳气，特别适合初春吃，暖胃又提味，几块钱能买一大把。

推荐家常菜：韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜1小把、鸡蛋3个、盐适量、食用油少许

做法：

韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。

热锅倒油，油热后倒入蛋液，快速炒成大块盛出备用。

锅中再加少许油，下韭菜段大火翻炒10秒，炒至变软。

倒回鸡蛋块，加适量盐，快速翻匀即可出锅。

小贴士：韭菜易出水，切后别久放；炒时不盖锅盖，颜色更翠绿。

三、荠菜：三月荠菜赛仙丹

“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，三月的荠菜最鲜嫩，不管是野生的还是种植的，都鲜香味浓，价格亲民。它清肝明目、清热利湿，维生素和钙含量都很高，是春日野菜里的“营养冠军”。

推荐家常菜：荠菜炒鸡蛋

食材：荠菜1大把、鸡蛋3个、盐少许、白胡椒粉（可选）

做法：

荠菜摘去老根黄叶，洗净，锅中烧水，水开后下荠菜焯水30秒，捞出过凉，挤干水分切碎。

鸡蛋打散，加少许盐，倒入荠菜碎拌匀。

热锅倒油，油热后倒入荠菜蛋液，中小火翻炒至蛋液凝固，撒少许白胡椒粉提鲜，翻匀即可。

小贴士：荠菜一定要焯水，去除草酸，口感更软嫩，做馅、煮汤也超鲜。

三月春菜鲜，吃对少生病！这3种菜都是菜市场的常客，鲜嫩便宜又养生，每周换着吃，把春天的鲜美和营养都吃进肚子里。赶紧收藏起来，明天就安排上吧！