立秋后，这4种鱼再贵也要买！健脾养胃，全家少生病

立秋刚过，这4种鱼再贵也要舍得吃！隔天炖一锅，脾胃壮实少生病

俗话说：“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛。”不管天凉天热，这立秋一过，咱老百姓的身体就算正式进入了“换季模式”。经历了一整个夏天的冷饮轰炸、空调猛吹，是不是感觉这会儿身子骨特别乏累？胃口不开，吃啥都不香，甚至稍微动一动就一身虚汗？这其实是夏天耗干了咱们的元气，脾胃正闹情绪呢！

这时候想补补，很多人第一反应就是贴秋膘、吃牛羊肉。可您得注意了，刚立秋就大鱼大肉地猛吃，牛羊肉那股子燥热油腻劲儿，反而容易让本来就虚弱的脾胃“雪上加霜”，上火积食那是不划算。老话讲得好：“秋补不如吃鱼。”鱼肉细嫩高蛋白，还没啥油腻负担，才是这时候修补脾胃的“黄金药”。

今天就来给您唠唠立秋后最该买的4种鱼，哪怕价钱稍微贵点，为了家人的健康也得舍得买！隔天吃一次，健脾养胃，把流失的免疫力给补回来。

第一种：鲈鱼——清蒸一锅鲜，健脾又益气

要说立秋第一养胃鱼，鲈鱼绝对得占个头筹。这鱼肉质细嫩，还没啥杂刺，最适合老人孩子吃，性平温润，吃多了也不怕燥热。

【家常做法：清蒸鲈鱼】

买回一条鲜活的鲈鱼，处理鱼的时候可得长点心。鱼肚子里的黑膜、贴着脊骨的血线，这都是腥味的老窝，必须得刮洗得干干净净。洗好的鱼身上斜切三刀，抹点盐、淋勺料酒，肚子里塞上葱姜，静静腌个10分钟。这一步别偷懒，短时间腌制既去腥又能保住鱼肉那股子鲜甜劲儿。

蒸锅里的水得烧得滚开，再把鱼放进去，全程大火蒸8分钟，关火再焖个2分钟。这时间得卡死，短了不熟，久了肉柴。出锅后，盘子里蒸出来的那盘腥水必须倒掉，这可是去腥的关键。重新铺上新鲜的葱姜丝，来几粒枸杞点缀，烧一勺热油往上一泼，“滋啦”一声，香味瞬间就被激出来了。最后淋上蒸鱼豉油，这道菜肉质滑嫩，入口即化，专治换季脾胃虚弱、不消化，吃完全身舒坦。

第二种：鲫鱼——搭配番茄炖个汤，开胃又祛湿

鲫鱼是出了名的“平价滋补王”，立秋后湿气重，人容易身子沉、没胃口，这时候喝碗鲫鱼汤最合适不过。单炖太单调？咱给它配俩番茄。

【家常做法：番茄鲫鱼汤】

鲫鱼处理干净，煎鱼是汤浓白的关键。锅烧热冒烟再倒油，撒点盐防粘，中小火慢慢煎，别老翻动，等底面金黄定型了再翻面，两面都煎得酥脆。这时候直接倒进滚烫的开水，大火煮上10分钟，您看那汤，瞬间就变成了奶白色。

这时候把烫皮切好的番茄丁往里一倒，转中小火再炖8分钟。番茄的酸甜味全融进汤里，既中和了鱼腥味，又开胃生津。出锅前来点盐和白胡椒粉，撒把葱花。这汤酸爽开胃，既能带走夏天积在脾胃的湿气，又能润燥，老少通吃，喝完全身暖洋洋。

第三种：黄骨鱼——红烧一焖，祛湿强体质

黄骨鱼这宝贝，刺少肉嫩，虽然是个淡水鱼，但那股子健脾祛湿的劲儿，在立秋后可是“宝藏级”的。特别是那些体质弱、一到换季就感冒的朋友，吃它最补。

【家常做法：红烧黄骨鱼】

黄骨鱼本身土腥味极淡，洗干净剪掉硬刺就行，不用咋腌。先下锅煎到两面微黄定型，捞出来。锅底留油，把姜蒜、干辣椒爆香，再把鱼放回去。淋点料酒、生抽，来一点点老抽上色，加水没过鱼身。

大火烧开转小火焖煮10分钟，让鱼肉吸饱汤汁。最后大火收汁，汤汁浓稠地挂在鱼身上，看着就馋人。这鱼肉入口即化，既补虚又不燥，特别适合给体虚的人“打底子”，常吃体质那是越来越硬朗。

第四种：草鱼——搭配冬瓜炖一炖，清润不上火

立秋进补怕油腻？那就来道冬瓜草鱼汤。草鱼便宜大碗，搭配立秋后的冬瓜，那叫一个“清补”。

【家常做法：冬瓜草鱼汤】

草鱼切块煎到发白，去除腥味。加入开水姜丝大火煮个5分钟，汤底发白就对了。这时候把带皮的冬瓜块往里一倒，一定要带皮啊，冬瓜皮健脾祛湿的效果可是比肉还好！

中小火炖个10分钟，冬瓜煮透了，汤也清亮了。简单放点盐、胡椒粉、葱花就能出锅。这汤清淡爽口，草鱼补虚，冬瓜祛湿清热，一补一清，既补了元气又不积食上火，全家人都能当日常菜吃。

写在最后

立秋后进补，咱得讲究个“温和”二字。别光盯着牛羊肉那股子燥劲儿，这4种家常鱼——鲈鱼补气、鲫鱼祛湿、黄骨鱼强体、草鱼清补，才是咱们餐桌上的“护身符”。哪怕价钱稍微贵点，隔天做上一道，把脾胃养得壮壮实实，免疫力提上来，哪怕秋冬天气再咋变，咱也能安安稳稳地度过换季关！

（注：本文所列菜品仅供日常饮食调理，非医疗方案，若身体严重不适，请务必及时就医。）