春日食鲜，以补阳气

春日阳气初生，天地解冻，万物抽芽，食补阳气，从不是寻珍猎奇，不过是顺天时、食应季，合着古籍里的养生法度，再添上现代中医的平实道理，便最是妥帖。

《黄帝内经·四气调神大论》言：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”，春主升发，阳气渐长却尚柔弱，食补需助其升发，忌收敛寒凉。唐代孙思邈在《千金方》中亦叮嘱：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”，酸味收敛，易遏止阳气，甘温之物则能温养脾胃，托举阳气，这便是春日食补的根基。

春日最宜补阳的，皆是田埂枝头的应季鲜物。首推春韭，古人称其“起阳草”，《本草拾遗》载其“温中，下气，补虚，调和脏腑”，性温味辛，能温肾助阳、行气散瘀。现代中医也认可，韭菜含挥发性精油及膳食纤维，可促消化、暖身通阳，初春的韭菜嫩脆无渣，清炒或是炒蛋，一口鲜气入腹，周身都觉舒展，正是助阳气升发的妙物。

再者是香椿、春笋、荠菜这类春芽，《食疗本草》说荠菜“利肝气，和中”，春笋甘寒清润，能疏解冬日积滞，香椿苦温，可醒脾开胃。春芽皆带升发之性，契合春日气机，嫩茎叶入馔，清鲜爽口，不滋腻、不燥热，既能补阳又不伤阴，现代营养学也认为，这类鲜蔬富含维生素与矿物质，可提振春日倦怠的身体，让阳气缓缓生发。

还可佐以甘温的谷物、红枣，小米煮粥，红枣入汤，顺应“增甘养脾”的古训。脾胃为后天之本，脾胃健旺，阳气才能生化有源，现代中医也强调，春日养阳重在健脾，少酸多甘，可避免肝气过旺伤脾，让阳气平顺生长。

春日补阳，从无繁复法门。不过是吃当下的鲜，守古法的度，温而不燥，补而不腻，让食材的清灵之气，顺着春日的生机，养起周身的阳气，居陋室食蔬食，也能得一身舒坦，这便是最好的春日食补。

青山石童，敬绘钟馗。

结缘信善，福聚吉门。