瑞幸咖啡卖奶茶，非咖啡饮品已经卖到200亿，珍珠奶茶也上线了

你有没有发现，现在去瑞幸，点奶茶的人比点黑咖啡的多？瑞幸早就不是单纯的咖啡品牌了，近期上线的珍珠奶茶，把它的茶饮布局推到了新节点。

瑞幸的菜单里，含奶饮品占了绝大多数，不含咖啡因的饮品越来越多。近期它的门头也悄悄改了，从 “瑞幸咖啡” 变成 “瑞幸 mix 咖啡 × 茶饮”。

非咖啡饮品年销超 200 亿元，已经成了瑞幸的主力业务。轻乳茶系列累计卖了 5 亿杯，果茶 3 亿杯，柠檬茶 2 亿杯，主打健康的羽衣青提果蔬茶也破了 1 亿杯。

之前瑞幸做茶饮，更像跨界试水，现在已经把茶饮当成了核心赛道。

瑞幸能把茶饮做起来，靠的是全国 3.6 万家门店的覆盖，还有稳定出杯的能力。它的上新逻辑很清晰：从易标准化的产品，逐步往难度高的方向走。

最早的青青茉莉，是纯液体的轻乳茶，没有小料。后来推出果蔬茶、冰茶，还是纯液体组合。近期上线的珍珠奶茶，是它第一次碰带小料的产品 —— 这步很关键，因为小料的保质期短，比如珍珠只能放 24小时，现煮的话门店很难控制成本和效率。

瑞幸用了免煮珍珠，就是为了让 3.6 万家门店都能稳定出杯，不用现煮，减少浪费和出错。但鲜果茶是瑞幸的难点，它有三大关：鲜果批次口感不稳定、鲜切易变质、出杯慢（纯液体 10 秒一杯，鲜果要花更多时间），所以瑞幸近期还没大范围推鲜果茶。

瑞幸的优势是覆盖广，不管是一线城市的写字楼，还是县城乡镇，步行 500 米大概率能找到一家。它的产品口感不是最好的，但足够稳定。

对比蜜雪冰城，瑞幸是国民品牌，从高端写字楼到下沉市场都有布局；蜜雪是低端奶茶，主要在下沉市场，高端人群认可度不高。

近年瑞幸还在疯狂开店，门店数量逼近 4 万家，未来开店数可能超过蜜雪。中国几乎所有人都喝饮品，咖啡是小众，茶饮是大众，瑞幸把茶饮做起来，是抓住了更大的市场。

未来瑞幸和喜茶、古茗这些茶饮品牌会长期竞争，不会有一方消灭另一方，毕竟各自的优势不同。

瑞幸的本质，不是卖咖啡，是做一个覆盖全国的便利饮品网络。你常喝瑞幸的非咖啡产品吗？觉得口感怎么样？评论区聊聊。