近日，顺德“莫氏鸡煲”因千万粉丝美食博主@刘雨鑫JASON 探店意外爆红网络，老板“反向劝退”的实在态度与地道美味圈粉无数，而其爆火的核心密码，正是被誉为“国宴名鸡”的清远鸡。

一、流量引爆：实在老板+正宗清远鸡，成就现象级爆红

此次爆火源于一场“无心插柳”的探店。视频中，老板老莫面对镜头反复摆手“别拍太火，忙不过来”，店内贴满“味道一般、别跟风”的硬核标语，这份不迎合、不炒作的真诚，与当下过度营销的网红店形成强烈反差，瞬间戳中网友。

而真正留住食客的，是清远鸡的绝佳风味。作为国家地理标志产品、岭南四大名鸡之首，清远鸡以“一楔二细三麻身”为特征，散养山林、运动充足，造就皮爽肉滑、骨软鲜香、“鸡有鸡味”的极致口感 。莫氏鸡煲坚持选用正宗清远走地鸡，现宰现炖，简单烹饪便尽显本味，让食客一口沦陷。

值得一提的是，这并非刘雨鑫首次打卡清远鸡。此前他曾探访阳山“三黄”鸡、榴莲瓦煲鸡等美味，却未引发热潮。此次莫氏鸡煲的爆红，正是清远鸡品质+老板实在人设+传播反差效应三重叠加的结果，也让清远鸡再度成为全网焦点 。

二、千年名鸡：从岭南珍馐到国宴佳肴，清远鸡底蕴深厚

清远鸡养殖历史超千年，宋代《清远县志》便有“清远鸡美，价比别处高一成”的记载 。1972年，其凭借皮爽肉嫩、鲜香味美，入选招待美国总统尼克松的国宴菜单，获赞无数，从此“国宴鸡”的美名传遍海内外 。

作为广东省级非遗“清远白切鸡烹饪技艺”的核心原料，清远鸡无需繁复调味，白切、煲汤、煲仔均能凸显鲜美，是广东人“无鸡不成宴”的首选，更畅销港澳、蜚声国际 。

三、热潮启示：放过老莫！来清远，尝最正宗国宴美味

随着莫氏鸡煲排队火爆、“黄牛号”炒至高价，不少网友呼吁“放过老莫”。而真正懂行的食客早已将目光转向清远——这座“中国清远鸡之乡”，才是国宴同款美味的源头。

近年来，清远持续做强清远鸡产业，保种提纯、生态散养，让这只千年名鸡品质更优。从街头小店到高端食肆，随处能品尝到皮黄肉嫩、骨髓留香的正宗清远鸡，感受“国宴级”的舌尖享受。

从莫氏鸡煲的爆红，到清远鸡的持续出圈，见证的是地方特色美食的强大生命力。这只承载岭南文化、国宴荣光的清远鸡，正以鲜香之味，书写新时代的美食传奇 。

作者：周周

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