野生菌安全警示“五须知”

【来源：微会泽官方】

野生菌安全警示

“五须知”

一、野生菌的辨别（不可信）

1.网传方法不科学：如“有虫的菌子无毒”“大蒜煮菌不变黑即安全”等均无依据，多数毒菌也会被虫蚁啃食，食材变色不能判断毒性。

2.外形相似难分辨：毒菌与可食用菌外观相近，切勿凭经验或颜色判断。

二、不食不明野生菌

1.坚决做到“四不”：不采摘、不购买、不售卖、不食用任何陌生野生菌。

2.远离高风险菌：颜色鲜艳、霉变破损、幼小难辨的野生菌一律不碰。

3.杜绝侥幸心理：从源头阻断中毒风险。

三、正确的烹饪

1.必须彻底炒熟煮透。

2.禁止多品种混合加工、凉拌食用。

3.吃菌期间严禁饮酒，避免加重或诱发中毒症状。

四、严禁集体使用

1.重点场所禁止加工：学校、托幼机构、工地、景区、养老机构、医院等食堂，以及婚丧嫁娶、会议团建等集体聚餐，严禁加工食用野生菌及菌干制品。

2.餐饮单位责任：严查采购、销售、加工环节，做好食材登记、烹饪留样及警示宣传。

五、掌握急救知识

1.出现不适：第一时间就医，拨打120或就近就诊，切勿拖延。

2.关键提醒：野生菌中毒发病急、无特效解药，不采不吃是最好预防。

温馨提示

广大群众应时刻保持警惕，杜绝侥幸心理，严格遵守食品安全规范，切实守护自身与家人的健康。

来源：会泽县钟屏街道社区卫生服务中心

声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com