二月二龙抬头，老传统吃“鸿运当头”，一年好兆头！喝酒人最爱！

二月二龙抬头，不管有钱没钱，老传统要吃这道“鸿运当头”，一年好兆头！喝酒人的最爱！

农历二月初二，春回大地，万物复苏，民间素有“二月二，龙抬头”的说法。这一天，不仅是春耕的前奏，更是人们祈求风调雨顺、五谷丰登的吉祥日子。

在北方，有个雷打不动的老传统——吃猪头肉。这道看似寻常的家常菜，在二月二这天猪头被赋予了特殊的寓意，人称“鸿运当头”，图的就是一个好彩头，盼的就是一年好兆头！

二月二，吃猪头肉，寓意着“抬龙头”，鸿运当头，一年都有好兆头。这在满族习俗中尤为明显，满族人视二月二为重要的节日，认为吃猪头能应节气，讨个吉祥。

猪头肉肥而不腻，酥烂鲜香，尤其是猪耳朵、猪拱嘴等部位，口感脆嫩，是极佳的下酒菜。对于喝酒人来说，一盘凉拌猪头肉，便是二月二这天最实在的享受，既能中和猪头肉本身的油脂感，又能搭配各种时令蔬菜，荤素搭配，解馋又不腻。

凉拌猪头肉的做法没有定式，家家有秘方，人人有喜好。有的喜欢配大葱，那叫一个地道；有的喜欢加黄瓜，清爽解腻；还有的会拌上洋葱、香菜、花生米，口感层次更加丰富。下面，就分享一道猪头肉家常凉拌法，简单易学，味道绝对惊艳。

【凉拌猪头肉做法】所需材料：熟猪头肉（卤好的或熏酱的均可）300克、黄瓜1根、香菜2棵、木耳适量、油酥花生米 半碗、盐适量、大蒜5瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖2汤匙匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、味精少许、

做法步骤：

1.把黄瓜和香菜洗净，黑木耳提前用冷水泡发好，再撕成小朵待用。

2. 将买回来的熟猪头肉切成薄片，放在拌菜盘内。

3.黄瓜放在菜板上，用刀拍裂，再切成块，香菜切段，大蒜拍扁，再切成蒜末。

4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后煮2-3分钟，把木耳捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。

5.把木耳、黄瓜、花生米、蒜末，放在装猪头肉的拌菜盆内，再加入调料，香油、辣椒油、白糖、米醋、生抽、味精、适量的盐。

6.用筷子从下往上翻拌均匀，用筷子从下往上轻轻翻拌均匀，让每一片肉、每一根菜都裹上酱汁，盛出装盘即可。

一盘色香味俱全的凉拌猪头肉就做好了。猪头肉入口肥而不腻，越嚼越香。对于爱喝酒的人来说，这绝对是下酒的“硬菜”，配上二两小酒，那滋味，美得很！

二月二，不妨去熟食店买上一块猪头肉，亲手拌上一盘，和家人一起分享，沾沾这“龙抬头”的喜气，为新的一年讨个红火的好彩头！