产经观察丨青海拉面“去兰州化”！上千门店启动改造，产业年创收超200亿

走在城市街头，不少拉面馆正悄悄刷新门头，把沿用多年“兰州拉面”老招牌换成“青海拉面”。这门扎根街头的拉面生意，正迎来一场实打实的蜕变。

招牌易主：解开四十年品牌错位

这门面食生意早已跑出大体量：3.2万家门店扎根全国330多座城市，20.3万从业者，年创收超240亿元，业务触角延伸至全球40个国家和地区。过去数十年，大批青海经营者外出开馆，借兰州拉面名号闯荡全国，长期形成品牌错位。这次换牌并非一夜突变，是市场发展倒逼出来的产业选择。

模式迭代：试水三店合一新业态

为给青海拉面挖掘新增长点，青海当地推出“三店合一”创新模式，单店同时承载拉面经营、特产展销、文旅推广三重功能。该项目2024年正式落地，商户自愿免费参与，启用公共品牌标识可拿到25%返利。眼下全国已有1000家门店投入改造，从单纯卖面转向多元经营。

链上发力，夯实百亿产业底盘

更名只是变革起点，真正的较量藏在产业链条之中。当地打造了拉面产业园区，加工、供应链配送、品牌孵化一站式落地，入驻企业享有两年免租优待。不少返乡创业者深耕上游，甚至有企业熬制牦牛原汤供给7000多家面馆。

业内人员表示，招牌只是符号，产业想要行稳致远，终究要靠产品、供应链和服务持续打磨。（记者 韩林玲）

编辑/姜文朵 席静