买回家的鸡蛋，到底要不要先洗？每天吃几个才健康，看完别再搞错

鸡蛋就是我们餐桌上的常客了，可以说每个家庭的冰箱里都备有，可是关于鸡蛋，又有几个让人很纠结的问题，比如买回来的鸡蛋表面有脏东西，那要不要洗呢？鸡蛋买回家到底该怎么保存呢？还有就是吃鸡蛋了，鸡蛋营养，但每天吃几个才更健康？今天就一次性来说清楚。

首先第一个问题，鸡蛋要不要清洗了再存放？答案很明确，不能洗。平常买回家的鸡蛋，尤其是那种土鸡蛋，表面就会粘有很多的脏东西，有鸡粪便有杂质，所以很多人就会想着把鸡蛋先清洗一下，以免这些脏东西把鸡蛋给污染了。但其实，鸡蛋越洗还越容易坏，因为在鸡蛋的表面有一层保护膜，这层保护膜就能阻止外界的沙门氏菌、大肠杆菌等进入蛋内，这样鸡蛋也就不容易被细菌微生物侵入了。不过，这层保护膜很脆弱，遇水就容易溶解，要是我们去清洗鸡蛋，就会把保护膜给洗掉了，这样外界的细菌就会侵入到鸡蛋的内部，让鸡蛋很快就散黄坏掉了。

所以，买回家的鸡蛋，就别洗了。要是发现鸡蛋表面有脏东西的，我们可以拿块干净的布或者厨房纸巾，轻轻把那些脏污擦掉了就行。等要吃的时候，再把鸡蛋清洗一下就可以了。像很多超市里卖的鸡蛋，看起来就干净多了，其实这个鸡蛋大多就是经过专业清洗的，洗完它还会喷上一层矿物油“补膜”，这个鸡蛋就更没必要洗了。

关于保存鸡蛋，不同季节，保存的时间也不一样，像春秋季节，温度比较适宜，在20多度的样子，鸡蛋放在室温里，可以保存个10-21天，冬天温度低，放在室温，就能保存上个把月的样子，而夏天温度高，放在室温下一般就只能放7-10天了。在放的时候，还要记得将鸡蛋的大头朝上小头朝下的放置，这样可以防止蛋黄贴壳，保持新鲜度。

当然，想要鸡蛋放更长时间，还是放冰箱更好，冰箱冷藏室的温度就在4~5度的样子，鸡蛋就能保存个40天都不坏，不过冰箱里的食物多，放鸡蛋时就最好别和韭菜、大蒜这些味道比较重的食物放在一起，不然还会影响到鸡蛋，让鸡蛋吃起来有异味。

最后就是一天吃几个鸡蛋这个问题，很多人觉得鸡蛋有营养，所以一天吃好几个。其实，物极必反，鸡蛋也一样，要是一天吃太多鸡蛋的话，就容易不消化，而且蛋里的营养也没办法全部吸收，吃了也白吃。也有些朋友说鸡蛋含有的胆固醇高，吃多了不好，但现代营养学研究已经更新了这一认知，鸡蛋的饱和脂肪含量并不高，而且还含有对调节血脂有益的卵磷脂。《中国居民膳食指南》里面指出，一个正常的成年人，每天吃一个鸡蛋是对健康非常有益的，像孕期、哺乳期人士，每天吃2~3个鸡蛋的问题也不大。