最近这几天

被称为“报春使者”的玉兰花

装点起苏州的大街小巷

路旁的早樱已经悄然开放

生机盎然甚是热闹

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春天的气息

不仅拂过枝头树梢

也漫过我们的味蕾

不少春天限定的苏州味道

已经被摆放在最显眼的位置

为之停留的人排起长队

青团子香喷喷出炉

青团子

是苏州春日的时令糕团

一般以浆麦草或艾草、曲鼠草为原材料

打汁后与糯米粉揉成碧绿色粉团

裹上豆沙、芝麻、枣泥等馅料

蒸熟后刷熟油

温润软糯，醇厚回甘

眼下

苏州的青团子已经上市

在葑门横街

有商家抢抓年节热点

大年初一就开售青团子

馅料上不断创新

推出芋泥、紫薯、蛋黄肉松等口味

丰富市场供应

商家透露

目前在野的浆麦草还不能采摘

他们用的是自家种植的浆麦草

今年冬天气温适宜

浆麦草品质上佳

保证了青团子能够及时开售

供应到清明节后两周左右

受浆麦草品质下降的影响

青团子就会下市

在昆山巴城镇正仪老街上的百年老店

揭开了今春第一笼青团

腾腾热气中

那股熟悉的浆麦草清香

瞬间在青砖黛瓦间弥散开来

这家省级非遗老字号门前

不少人惦念了一整年的味道

如期回归

需要提醒的是

青团子糯米含量较高

质地黏腻，应小口慢吞

尤其是小孩要谨防噎食

春菜“军团”初报到

最近这几天

菜场的摊位上也迎来了“新人”

绿汪汪的荠菜、马兰头、金花菜等春菜

几乎都占据着C位

“不时不食”的苏州人看到此情此景

只有一个字：买

要说苏州人的春菜“心头好”

“七头一脑”必须有重要分量

枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、

苜蓿头、豌豆头、小蒜头外加菊花脑

堪称鲜美的代名词

据商家介绍

目前卖得最好的是荠菜

眼下正是最嫩的时候

清炒、做馅都好吃

马兰头也不甘落后

尽管总体销量不及荠菜

但经典的“香干马兰头”

依旧让不少顾客选择将它收入囊中

至于香椿头

由于价格偏高

买的人还比较少

苏小新查询南环桥市场

香椿头主要来自云南和四川

批发价格在20元/斤-30元/斤之间

而今天猪里脊肉的批发价

最高也没有超过17元/斤

商家介绍

目前的香椿头

基本是暖棚里种植的

产量还不算高

等三月份露天香椿头大量上市

价格就会回落

喜欢吃香椿炒鸡蛋的人

或许可以再等等

“春吃豆，胜吃肉”

蚕豆也已经大量上市

商家介绍

今年天气好、气温高

蚕豆长得快

所以产量高、上市也早

价格只有去年的一般

目前刚上市的蚕豆大约4元/斤

在吴江区体育路农贸市场

我们还看到了螺蛳和春笋的身影

都是刚刚上市

是可以“鲜掉眉毛”的程度

美味太多，请合理安排时间

春季的苏州

不仅“花漾”十足

美味更将轮番上阵

接下来将有

• 酱汁肉

色似樱桃、皮糯肉香

酥而不烂、入口即化

是苏州人开春的第一块肉

• 塘鳢鱼

无需高超厨艺

炖蛋也可，红烧亦可

家常配料、家常做法

就能烧出顶级美味来

• 麦芽塌饼

看着又黑又丑

却靠石灰草汁的“乡土味道”

稳稳地圈了一波食客的心

• 松花团子

嫩黄色的粉末沾满表面

里面包着芝麻白糖馅

咬上一口

飒爽的松香气沁人心脾

... ...

春菜让很多人着迷之处

不仅在于鲜美

还可以去野外寻找

已经有人体验上了挖野菜的乐趣

但需要提醒的是

许多有毒植物的外表

与可食用野菜长得跟双胞胎似的

采摘不当容易引起生命危险

比如

水芹菜可食用

石龙芮有剧毒

白花可食用

白杜鹃花叶都有毒

金银花可食用

断肠草花别碰

这些“野菜”也有毒

千万别碰

谨记一个原则

不确定的宁可不吃

千万别抱有侥幸心理

你最爱的“春天的味道”是什么？

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来源：记者 王子谦、人民日报、融媒吴江、昆山发布、TOP苏州、苏州市旅游咨询中心等

编辑：小w