这一盘鲍鱼红烧肉，味道美极了

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又去东岳大酒店了。这是一家老牌的维扬菜饭店。老板是扬州兄弟城市的人，因了对扬州的热爱，举安安居在这个古老文明的城市。

扬州城里，类似东岳的饭店有很多。大大小小。有的装点豪华，有的小中见大。作为一个被浸淫在“皮包水”氛围中几十年的老扬州，对于吃，有自己的要求与喜好。讲真，扬州人对于吃，是非常讲究的。

一盘大煮干丝，主要食材一样，名字一样，可是像没有相同的绿叶那样，没有一家的味道与别家相同。你说哪家最正宗？都正宗。区别在于食客的喜好与否。一年四季，大煮干丝的配菜随着节令有所变化，带了顺应天时的圆融。

东岳的大煮干丝，是我喜爱的店家之一。话说，扬州人没有不爱吃大煮干丝的。自己家里也经常做这道菜。一般来说，只要家里炖鸡，我肯定会做一碗吃吃。兴致高的时候，还会放几丝火腿。过去，大煮干丝的标配便是鸡丝、火腿丝与虾仁。现在很多店家都有所简化。

东岳大酒店最让我惊艳的，不是大煮干丝，而是红烧肉。一份油光锃亮、五花三层的方块红烧肉上桌，每每引发惊奇的呼叫：真漂亮！是的，你没有听错，是真漂亮！

淮扬菜讲究个色香味全。有人或许会说，好吃就行，要什么好看。错了吗？古人不是说“酒香不怕巷子深”吗？不是说“包子有肉不在褶子上”吗？不是说好吃就是王道吗？曾经很对，现在嘛，有所差池了！在这个节奏快到眼花缭乱的当下，巷子里的酒，有谁会寻香闻味地寻找？

勤吆喝是现代商家活下去的最好手段。某天，在网上看到了东岳的直播，很有意思。老板与员工互动，讲了一个小段子，用的是老板家乡方言。看得我乐不可支地笑了好一阵。于是突发奇想地去了那里。

我并不认识老板。钱钟书说的那句“鸡蛋好吃不一定要认识下蛋的鸡”，对我挺有影响。一般，我不会去主动认识谁，但会记住擦肩而过的缘分。三两个好友，先点了大家都爱吃的大煮干丝，最后点了我强烈要求的红烧肉。

按说，咱这把年纪，又是老太太，应该吃得清淡些。可是，东岳的红烧肉实在太诱惑。经不住诱惑的几个人，自然不会亏待自己。然而，那位服务员却认出了我。她笑笑对我说:“我们家出了新品鲍鱼红烧肉，要不要试试？”真的？我感觉眼睛都亮了几分。

做个现代人，真的很幸福，这便是人们都不断追求长寿再长寿的终极缘由吧。交通不便的过去，说起最珍贵的美食，非“参鲍翅”莫属。如今，为了保护海洋生物濒危品种，“翅”被禁止。海参与鲍鱼，基本都能进入寻常人家。石塔菜场的小鲍鱼，几块钱一头，买个十个八个回家红烧，不费事的。

不过，自己烧吃饭人少无法操作。家中兄弟姊妹们不吃肥肉，前夹做红烧肉，我不太喜欢。不如在想吃的时候，到喜欢的店家，来一份。

期待中的东岳鲍鱼红烧肉，在我注视的目光中，被端到了面前。灯光下，散发出油油的光泽。肉，与他家的红烧肉一样，大大的正方块，五花三层。扁圆的鲍鱼，与肉块夹杂在一起，不显山不露水，却有着自己的坚持。

是先吃鱼还是先吃肉？选择困难综合症瞬时发作。伸出去的筷子犹犹豫豫地停在半空。同行的朋友笑着吃了一个鲍鱼，立马发出了赞叹：“太好吃了”。有样学样地来了一个。与红烧肉的入口即化不同，鲍鱼适宜慢慢咀嚼细细品尝。囫囵吞枣，有暴殄天物之嫌。好东西慢慢吃，一直有好东西吃。某人的声音，出现在耳边。

很多时候，生活都是眼前的苟且。但是，总有值得期待的诗和远方。一份来自大厨精心炮制的美味，便是人生值得的理由。喜欢便是喜欢，不需要遮遮掩掩，也不需要寻找理由。爱吃，最大的满足与慰藉。

想起了白居易那句“晚来天欲雪，能饮一杯无？”端起茶杯，对着同伴举了举。在这个春雨略有略无的晚上，能饮一杯无？