“海中牛奶”是补锌冠军！常给孩子吃4道海鲜菜，头脑聪明个子高

孩子成长过程中，补锌可是关键一环，锌元素对孩子的智力发育和身高增长起着至关重要的作用。而有着“海中牛奶”美誉的海鲜，正是补锌的绝佳食材，其锌含量丰富，且易于被人体吸收。今天就给大家分享4道以海鲜为主角的美味菜肴——蛤蜊蒸蛋、牡蛎豆腐汤、扇贝炒芦笋、海蛎紫菜煲。这些菜不仅营养丰富，能满足孩子成长所需的锌元素，而且味道鲜美，做法也不复杂。家长们不妨学起来，经常做给孩子吃，让孩子头脑更聪明，个子蹿得更高！

一、蛤蜊蒸蛋做法

所需食材：蛤蜊200克、鸡蛋3个、小葱1根、生抽1勺、香油半勺、盐适量、温水适量

步骤：

1. 将蛤蜊放入清水中，加入少许盐，浸泡2 - 3小时，让蛤蜊吐尽泥沙，期间可换水2 - 3次。

2. 浸泡好的蛤蜊用刷子刷洗干净外壳，放入锅中，加入适量清水，大火煮至蛤蜊开口，捞出备用。

3. 把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子充分搅拌均匀。

4. 在搅好的蛋液中加入温水，蛋液和温水的比例为1:1.5，再次搅拌均匀，然后用滤网过滤掉蛋液中的气泡。

5. 将煮开口的蛤蜊整齐地摆放在蒸碗中，把过滤好的蛋液缓缓倒入蒸碗中，覆盖住蛤蜊。

6. 蒸锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，中小火蒸10 - 12分钟，至蛋液凝固。

7. 蒸好后取出，淋上1勺生抽和半勺香油，撒上切好的小葱花即可。

温馨提示：

(1) 蛤蜊浸泡时加盐，能促使其更快吐尽泥沙，保证口感。

(2) 过滤蛋液中的气泡，可使蒸出的蛋羹更加细腻嫩滑。

(3) 蒸制时用中小火，避免火大导致蛋羹出现蜂窝状。

二、牡蛎豆腐汤做法

所需食材：牡蛎200克、豆腐1块、生姜1块、小葱1根、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、淀粉1勺

步骤：

1. 牡蛎放入清水中，轻轻搓洗干净，捞出沥干水分；若牡蛎较大，可适当切小。

2. 豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10 - 15分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干。

3. 生姜去皮切丝，小葱洗净切葱花备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香，接着加入适量清水，大火烧开。

5. 水开后放入豆腐块，煮2 - 3分钟，让豆腐入味。

6. 将牡蛎放入锅中，加入适量盐和白胡椒粉调味，煮至牡蛎开口，用淀粉加少许水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。

7. 出锅前撒上葱花即可。

温馨提示：

(1) 牡蛎清洗时要轻柔，避免弄破影响口感。

(2) 豆腐用淡盐水浸泡，能有效去除豆腥味。

(3) 勾芡时水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，防止汤汁过稠或结块。

三、扇贝炒芦笋做法

所需食材：扇贝200克、芦笋200克、大蒜2瓣、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 扇贝洗净，用小刀撬开贝壳，取出贝肉，去除黑色的内脏和沙囊，将贝肉清洗干净，放入碗中，加入1勺料酒腌制10 - 15分钟。

2. 芦笋洗净，切去老根，切成小段；大蒜和生姜去皮，切成末备用。

3. 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入芦笋段焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。

5. 加入腌制好的扇贝肉，快速翻炒至扇贝肉变色。

6. 放入焯好水的芦笋段，继续翻炒均匀，加入1勺生抽和适量盐调味。

7. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 扇贝腌制时加料酒，可去除腥味。

(2) 芦笋焯水时加盐和油，能保持芦笋的翠绿颜色和脆嫩口感。

(3) 炒扇贝肉时要快速翻炒，避免炒老，影响口感。

四、海蛎紫菜煲做法

所需食材：海蛎200克、紫菜10克、瘦肉50克、香菇3 - 4朵、生姜1块、小葱1根、盐适量、生抽1勺、淀粉1勺、食用油适量

步骤：

1. 海蛎放入清水中，轻轻洗净，捞出沥干水分；紫菜用清水泡发，洗净后挤干水分备用。

2. 瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、生抽和淀粉，抓匀腌制10 - 15分钟；香菇泡发后切成小块，生姜去皮切丝，小葱洗净切葱花。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香，加入香菇块翻炒出香味。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5 - 8分钟，煮出香菇的鲜味。

5. 放入腌制好的瘦肉片，煮至肉片变色，加入海蛎和紫菜，继续煮2 - 3分钟。

6. 加入适量盐调味，搅拌均匀。

7. 出锅前撒上葱花即可。

温馨提示：

(1) 海蛎清洗时要轻，避免弄破。

(2) 瘦肉腌制时加淀粉，能使肉质更嫩滑。

(3) 煮制过程中要注意火候，避免汤汁溢出。

这4道海鲜菜，每一道都蕴含着丰富的营养，是孩子补锌的优质选择。蛤蜊蒸蛋口感嫩滑，牡蛎豆腐汤鲜香浓郁，扇贝炒芦笋清爽可口，海蛎紫菜煲营养丰富。家长们可以根据孩子的口味和喜好，经常变换着做给孩子吃。让孩子在享受美食的同时，摄入充足的锌元素，为孩子的头脑发育和身高增长提供有力的支持，助力孩子健康快乐地成长！