央视《中国美食大会》播出贵州篇，贵阳有两道菜“上桌”！

云贵高原东麓，山岭绵延，万峰成林，苗、侗、布依等多民族世代交融共生，不仅孕育出多姿多彩的民族文化，更碰撞出风味各异、品类繁多的地域美食。

3月21日17点档，由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》第二季第六期，在中央广播电视总台中文国际频道（CCTV-4）、央视频、央视网同步播出。节目开启全新省份篇章，走进山野烂漫、民俗多元的贵州，通过“地道好味”“华彩美食”“大美宴席”三大环节，带观众寻访多民族烟火里的多彩黔味，邂逅黔山贵水间的风味传奇。贵阳“黔味炝锅鱼”、“青岩状元蹄”会是什么样的美味呢？

千百年烟火流转

酿就黔地风味

“地道好味”，是味蕾上的岁月沉香。八方食客就位，贵州篇“地道好味”首场比拼开始，各地美食制作者将奉上一道道历经千百年烟火流转，仍能俘获大众味蕾的黔地美食。

夹一块Q弹软糯的猪蹄，再蘸上经过两次发酵的双花醋蘸碟，这一口“青岩状元蹄”酸中见醇、回味悠长。它是美食制作者车月圆家传承一百多年的老手艺，藏着几代人的味蕾记忆，更是贵阳城市文化的拼图，寄托着金榜题名的美好寓意。

当历经世代传承与时光沉淀的特色黔菜香气四溢，我们将看到一幅崭新的黔味画卷。画卷中，藏着贵州大地的历史文脉与民族烟火。

黔山贵水间寻鲜

邂逅多彩滋味

一方水土养一方人，一方山水铸一味魂。跟随美食制作者深入黔山贵水，我们将翻开这里独特的风物谱系，走进黔菜的风味之源。

在贵阳，南明河上游清冽的水质让鱼群在这里自然生长。美食制作者魏泽鹏取河中鲤鱼入馔，加入黔菜风味的灵魂糍粑辣椒调味，煸、炸、渎，临上桌前再“刺啦”一炝，“黔味炝锅鱼”的锅气和当地百姓热腾腾的生活气息，便随着这一响弥漫全场。

河湖之鲜与山野珍馐在餐桌上汇聚，酸、香、鲜、辣等诸般滋味在唇齿间绽放，交织出让美味见证官王冰冰、胡鑫和评审们为之动容的鲜活与灵动、温婉与豪情。节目中，国际烹饪艺术大师、亚洲大厨、国家一级评委屈浩，美食作家、文化学者董克平，演员牛莉和专业法餐主厨戴广坦，带来专业的美食评价与解读。那么在大家的心中，哪一道才是您的最爱呢？欢迎评论区告诉我们。

来源/央视频

编辑/谢茜 审核/邝亚航 终审/曹钦永