小暑后，建议少吃猪肉，多吃这3样，清爽不腻又开胃，安稳过夏天！

转眼小暑已至，天气一天比一天闷热潮湿，很多人都有这种感受：浑身发沉、胃口变差，看着油腻的红烧肉、五花肉完全提不起食欲，勉强吃下去还会腹胀、犯恶心。

老辈人常说"夏忌肥腻，宜清补"，这可不是随口说说。夏天湿气盛、火气重，猪肉油脂偏高，吃多了容易加重脾胃负担，让人越吃越困倦、越吃越燥热。

其实不用刻意节食，只要换对食材、吃对家常菜，就能清爽养脾胃，安稳过夏。轮换做三道清爽开胃的家常菜，不油不腻、做法简单，老人小孩都爱吃，轻松搞定夏天没胃口的难题。

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金汤酸菜鱼：鲜爽开胃，解腻又下饭

夏天高温闷热，就馋一口酸辣鲜香的味道。外面饭店的酸菜鱼油厚盐重，吃多了口干上火，可以试试这道家常清淡版做法，汤汁清爽不油腻，鱼肉嫩滑无腥味。酸辣的口感刚好能唤醒沉闷的脾胃，鱼片低脂鲜嫩，搭配粉丝和杂菜，荤素搭配营养也很足，吃完浑身清爽，特别适合夏季食欲不振的时候吃。

【食材】

酸菜、黑鱼片、金汤料包、粉丝、金针菇、火锅丸子

【做法】

1️⃣ 锅里少许油，放姜丝和酸菜小火翻炒两分钟，炒出酸香去涩味，再加足量开水煮开，倒入金汤料包搅匀。

2️⃣ 汤底沸腾后，放入泡软的粉丝、金针菇和火锅丸子，盖盖焖煮两分钟，熟透后全部捞出铺在大碗底。

3️⃣ 保持汤底小火沸腾，放入腌制好的黑鱼片，轻轻拨散，煮至鱼片变白卷曲、完全熟透即可关火哦。

4️⃣ 把鱼片连汤一起倒入碗中，撒上葱花、香菜，喜欢的话再丢两片薄荷叶，香气一下就出来了。

2

酸梅鸭：酸甜适口，健脾开胃不燥热

小暑时节暑热夹湿，脾胃运化能力变弱，清淡素菜吃多了会寡淡乏力，需要适量吃些禽肉补气血，相比于猪肉的温热油腻，鸭肉滋阴清热、利水祛湿，搭配酸梅酱的酸甜口感，既能打开食欲，又不会加重体内燥热。

【食材】

半只鸭肉、姜片、蒜头、酸梅酱、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐、花生油

酱汁：3勺酸梅酱+1.5勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+少许盐搅匀。

【做法】

1️⃣ 鸭肉洗净擦干，剁成几个大块方便煎焖入味，姜片蒜头切好备用，提前调好酱汁搅匀放一边。

2️⃣ 锅里刷薄油，放入鸭肉用中小火慢煎，煎至两面金黄、肉质收紧，再放入姜蒜爆香，淋一圈米酒去腥。

3️⃣ 倒入调好的酱汁，加热水没过鸭肉一半，放入适量冰糖，大火烧开后转小火焖煮40分钟，中途记得翻面。

4️⃣ 鸭肉能用筷子轻松戳透后，开大火收汁，反复将汤汁淋在鸭肉上，放凉斩块装盘，淋上剩余汤汁即可。

小提示：鸭肉剁成块再焖煮更容易入味，放凉后再斩块皮肉不易散开，汤汁记得别收太干，拌饭超美味。

3

葱油手撕鸡：低脂清爽，百搭不腻口

鸡肉性平温补、脂肪含量低，夏季吃不会滋生湿热，搭配自制葱油料汁，香而不燥、爽口解腻。口感鲜香入味、清爽不厚重，不管是当家常菜、凉拌小菜，还是佐餐下酒都合适。

【食材】

3个大鸡腿、小葱、洋葱、姜、蒜末、小米辣、白芝麻、生抽、蚝油、香醋、白糖

酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半勺白糖，搅拌均匀。

【做法】

1️⃣ 鸡腿冷水下锅，加姜片、葱白，大火煮开转中火煮25分钟，捞出过凉水晾凉，撕成均匀的鸡丝备用。

2️⃣ 锅里放少许油，下洋葱和葱白小火慢炸，炸至金黄出香，滤出葱油，这步是关键哦，香味全靠它。

3️⃣ 小碗里放蒜末、小米辣、白芝麻，浇上滚烫的葱油"滋啦"一声激出香味，再加生抽、蚝油、醋、糖搅匀。

4️⃣ 把调好的料汁淋在鸡丝上，撒上大量葱花，充分拌匀就可以开吃啦。

来源：悦食家常