买红薯别只看外表，记住这几招，挑到蜜薯流油

市面上红薯品种五花八门，很多人买的时候看着品相很好，拿回家蒸熟之后大失所望。吃起来干巴巴，没有甜味，也没有流油的效果。挑红薯不能光看外表光鲜，里面藏着不少小门道。

挑选不要一味追求外表完美光滑。优先选个头中等、形状圆润饱满的。个头特别巨大的红薯，内部纤维粗，淀粉多，糖分低，吃起来口感差。太小的红薯产量不足，成熟度不够。中等大小，成熟度刚刚好。

看表皮状态。表皮带一点点细小的斑点属于正常现象，只要没有发霉腐烂、破皮流水就可以。市面上有些红薯表皮油光发亮，大多经过泡水清洗处理，看着好看，买回家放不了几天就容易腐烂变质。

上手掂重量。两个大小差不多的红薯，掂在手里，手感沉甸甸的会更好。分量重代表果肉紧实，水分充足，糖分积累足。拿起来轻飘飘，内部很有可能已经糠掉。

红薯买回家不要急着上锅蒸。放到通风阴凉的地方晾上四五天。这个过程会把内部淀粉转化成糖分，蒸出来软糯流油，甜度直接提升一大截。

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