“你再这么吃辣，小心哪天胃烧出个洞来！”晚饭桌上，58岁的老周又被老伴儿数落了。别人吃火锅涮两下就喊辣，他却非得把一大勺辣椒油全倒进碗里。

可体检报告出来，却让一家人都愣住了：血压、血脂、血糖都在正常范围内，连医生都好奇地多问了一句：“平时饮食习惯怎么样？”“爱吃辣，从年轻辣到现在。”老周有点心虚地说。

医生却没有立刻反对，而是提醒他：“适量吃辣，对有些人未必是坏事，甚至可能有一点‘保护作用’。但前提是得会吃、会选人。”

吃了大半辈子被说“毁胃”“上火”的辣椒，怎么又和“健康、长寿”扯上了关系？不少人可能在网上看到过：“英国研究发现：常吃辣的人总死亡风险更低”这是真的吗？辣椒到底是“寿命帮手”，还是“健康杀手”？答案，并没有那么简单。

英国有一项对约48.7万人、随访近7年的大型队列研究发现：与几乎不吃辣的人相比，每周吃辣≥3天的人，全因死亡风险降低了约10%–14%，心血管病和某些类型中风的死亡风险也有一定下降趋势。

研究者推测，可能与辣椒中的辣椒素有关，它可以在一定程度上：促进能量消耗和脂肪代谢，对体重管理稍有帮助，改善血管内皮功能，有利于心血管健康，参与抗氧化、抗炎反应，减缓一些慢性炎症进程。

但这里有几个容易被误解的点，需要说清楚：这是观察性研究，只能说明“相关”，不能证明“多吃辣=一定长寿”，参与者整体生活方式、饮食结构、运动习惯等，也会影响结果，吃辣本身不具备“神奇逆天”的保命功能，只是众多生活习惯中的一个小因素。

换句话说：适量吃辣，可以是健康生活的一部分，但绝不是长寿的“捷径”。

常吃辣的人，身体可能有哪些变化？

如果你本身肠胃还行、没有明显不适，在适量、清淡的前提下常吃辣，身体可能会有几方面“变化”：

食欲变好、进食量增加

辣椒能刺激味觉和嗅觉，帮助一些年纪大、平时不太想吃饭的人改善食欲。但如果本来就血糖、血脂偏高，吃多了反而容易热量摄入超标。

觉得更“暖”和“有劲”

辣椒素能让外周血管扩张、出一点汗，很多人吃完辣会觉得手脚暖、精神更好了。这更多是短期体感上的“舒服”，不是身体指标立刻变健康。

某些人肠胃更“脆弱”了

对于有胃炎、胃溃疡、胆囊炎、痔疮、严重肠易激综合征的人，辣椒就可能是明显“加重剂”：出现烧心、反酸、腹痛、腹泻、肛门灼痛等，甚至诱发出血、发作。

如果你每次吃辣都会胃里灼烧、拉肚子、睡不好，那就说明身体已经在“抗议”，再和“长寿”就扯不上边了。

想吃辣又尽量健康，建议这样做

如果你是一个“无辣不欢”的人，与其一刀切不让吃，不如学会“聪明吃辣”：

选对人：这些人不宜或要慎吃辣

消化道有活动性炎症或溃疡（胃炎、胃溃疡、结肠炎等），严重痔疮、肛裂、肠易激综合征，急性咽喉炎、扁桃体炎反复发作，这类人群，辣椒往往会雪上加霜，优先保护好肠胃和黏膜更重要。

控制量和“辣的搭配”

一般建议成品菜中，辣椒占整盘菜的量不超过四分之一，少用辣椒油、火锅底料这类又辣又油又咸的调料，多和蔬菜、豆制品、瘦肉搭配，减少与肥肉、动物油“一锅乱炖”。

注意烹饪方式：少油、少盐、少反复加热

研究提示，很多与吃辣有关的健康问题，往往是油盐和加工方式“背锅”：超辣火锅、炸辣子鸡、辣味烧烤，这些往往意味着高油、高盐、潜在致癌物。建议多用：清炒、蒸煮、凉拌微辣等方式，减少油烟、油脂摄入。

身体给信号时要“减量或停口”

如果近期出现：反酸、黑便（疑似消化道出血）、体重明显下降、持续上腹部疼痛等，不要再硬撑着吃辣，尽快去正规医院消化科检查，排除严重疾病。

医学界越来越一致地认为：决定寿命的，是整体生活方式，而不是某一种“神奇食物”。

辣椒可以适量吃、聪明吃，但绝对不能指望“多吃几口就能多活几年”。

真正影响长寿的，仍然是：规律作息、合理饮食、控制体重、戒烟限酒、坚持运动、定期体检。如果你喜欢吃辣，只要没有明显不适，在清淡、少油少盐的前提下，适量保留一点口味爱好，问题不大。

需要特别提醒的是：每个人的体质、基础疾病不同，能不能吃辣、能吃多少，必须结合个人情况，由医生评估。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，分享转发给你关心的人！

参考资料:

中华医学会心血管病学分会. 《中国心血管疾病一级预防指南》2023版.

中华医学会消化病学分会. 《中国慢性胃炎共识意见》2021年.

中华医学会消化病学分会. 《功能性消化不良和肠易激综合征诊治专家共识》2020年.

中国营养学会. 《中国居民膳食指南(2022)》