一入秋，身边不少人就开始喊累。早上起不来，白天坐着坐着就犯困，干点啥都提不起劲，工作也容易分神。大多数人下意识觉得，是最近太累了，或者换季身体没适应过来。可真仔细想想，不少人这种秋乏，可能还跟身体里缺了一样东西有关 —— 钾。

很多人一听补钾，第一反应是去买各种营养补品、钾片，花钱不说，还未必合适。其实吧，秋燥季节想补钾，几块钱的普通家常食材就能搞定，还能顺便润肺，缓解秋天的干燥。今天分享 5 道做法简单、食材便宜的家常菜，普通灶台就能做。

但大多数人缺的不是钾片，是日常饮食里没注意搭配。靠食物补钾，既安全又实惠，还能顺带吃出健康来。下面这几道菜，就是很好的选择。

第一道，土豆炖排骨

土豆被很多人低估了，其实它是很实在的高钾食材，炖得软烂之后，粉糯入味，老人小孩都爱吃。排骨选肋排或带点肥的，剁成小块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞出来。

锅烧热，下排骨煸炒到表面微黄，加葱姜、生抽、少量热水，先炖个二十来分钟，再下入土豆块，一起炖到土豆软烂、排骨脱骨。土豆不要切太小，炖久了容易化成泥。这道菜有肉有主食，一锅端，吃着顶饱又补钾。

第二道，清炒菠菜

菠菜也是含钾比较高的蔬菜，关键是做法得当，营养才留得住。菠菜不能直接下锅，因为草酸含量高，直接炒容易发涩，还会影响钙吸收。先烧一锅水，把菠菜放进去焯烫十几秒，捞出来沥干，再起锅爆炒。

大火快炒，简单放盐调味就可以出锅，不用炒太久，叶子一塌，口感和营养都打折扣。要是想清淡点，加点蒜末爆香再炒，味道更香，配饭吃特别顺口。

第三道，紫菜蛋花汤

秋天的饭桌上，来一碗热乎的紫菜蛋花汤，又鲜又润。紫菜富含钾，做汤的做法又简单，几乎不费什么功夫。干紫菜先撕开，用温水稍微泡一下，洗掉浮尘。

锅里水烧开，把紫菜放进去，再慢慢地淋入打散的蛋液，轻轻搅动，蛋花成形之后立刻关火，撒点葱花和盐就行。紫菜本身自带鲜味，不用放很多调料。这碗汤清淡不腻，适合干燥的秋天，饭前喝一小碗，胃口都开了。

第四道，海带炖豆腐

海带同样是富钾的好食材，和豆腐搭在一起，补钾的同时，还能补碘、补钙，营养很全面。干海带需要提前充分泡发，反复洗净，切成小块。豆腐最好用老豆腐，不容易煮碎。

锅里少油，先煸香葱姜，下海带稍微翻炒，加足量热水，放入豆腐块，小火炖上一段时间，让味道互相渗透。海带自带咸鲜，盐可以少放。炖出来的汤，喝着清爽，豆腐嫩，海带有嚼劲，很适合秋季。

第五道，香蕉燕麦粥

早餐不想费劲，这道粥就特别省心。香蕉的钾含量在水果里排得上号，燕麦又能润肠，搭配在一起，温热软糯。燕麦加水煮熟，快出锅的时候，把香蕉切段放进去煮一两分钟，或者直接趁热拌进粥里。

觉得没味道，可以少加一点蜂蜜或者红枣，不要放糖。早上来这么一碗，暖胃又补钾，人也有精神。这算是最省事的一道，几乎不需要什么技术含量。

总结：

秋乏不是非得靠营养品才能解决。这 5 道菜，食材都是几块钱的寻常东西，做法也不难，换着花样轮着吃，既能补钾润燥，又能吃得舒坦。秋天里把这几道菜搬上餐桌，日子过得有滋味，人的精神头，自然也就慢慢回来了。