同样是吃螃蟹，南北吃法差距到底有多大？

秋天一到，朋友圈又开始晒螃蟹。可很多人不知道，同样一只蟹，放到南方餐桌和北方餐桌，完全是两种吃法。

有人慢条细品原味鲜甜，有人上手直接大口啃，南北吃蟹的差距，远比想象中大。

说实话，江南一带吃大闸蟹，走的是精细的路子。首选清蒸，上锅蒸熟，蘸上姜丝陈醋，讲究的人还会配上温黄酒。讲究的老饕会拿出蟹八件，慢慢拆解蟹身，一点点挑出蟹黄蟹肉。（我苏州朋友说，老一辈吃完蟹，能把蟹壳重新拼回完整的样子）。沿海南方地区花样更多，宁波红膏呛蟹、潮汕生腌蟹，还有蟹黄拌面，把鲜发挥到极致。

北方吃蟹，主打豪爽痛快。北方更偏爱梭子蟹、盘锦稻田蟹，清蒸是基础做法，上手掰开，大口啃食蟹腿，不用复杂工具。除清蒸外，辣炒、葱姜爆炒也很常见，靠重调味烘托香气。就像山东的朋友说，吃蟹图的就是吃肉的爽感，不想花半小时慢慢拆解。

你发现没，两地偏爱蟹的品种本身就不一样。

南方看重湖中大闸蟹，追求蟹黄蟹膏绵密油润；北方更爱海蟹，蟹肉紧实弹牙，自带海水咸鲜。成熟时间也有先后，北方稻田蟹上市更早，江南大闸蟹要等到十月，公蟹的膏脂才饱满。

我个人觉得，不存在谁的吃法更正宗。

南方偏爱原味，是珍惜湖蟹自带的清甜；北方喜欢大口吃肉、重香爆炒，是北方独有的烟火气。两种方式，只是一方水土养出来的不同口味。

嗯，对吧？美食没有高低，能在秋天吃上一口肥蟹，就是难得的小幸福。

你吃蟹属于细品原味的南方派，还是大口开啃的北方派？评论区说说你最爱的螃蟹做法。

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