大量上市！叶酸是苹果的42倍，春天要使劲吃，帮助家人强筋健骨，护肝护脑精神好！

老话说“春吃芽，夏吃瓜”，菠菜就是春天最应季的芽菜之一。叶子嫩、根部甜，一点涩味都没有。菠菜的叶酸含量特别突出，我们平时常说苹果叶酸丰富，但菠菜的叶酸含量足足是苹果的42倍。

叶酸大家都知道，是细胞生长、神经系统发育的关键营养素，不管是孩子长身体，还是成年人护肝护脑，都离不开它。而且菠菜里钙、镁、维生素K的含量也很高，再加上它富含的叶黄素，平时熬夜看手机、看电脑，眼睛干涩发花，吃点菠菜就能好好养护眼睛，真的是全家都适合。

一、芝香菠菜口蘑｜补钙又鲜爽

这道菜清爽不油腻，脆嫩鲜甜，低脂还低卡的，不管是下饭还是当小菜都合适。口蘑嫩滑鲜香，菠菜自带清甜，根部营养丰富不用去掉，搭配芝麻盐，满口留香，我家老人孩子都特别爱吃，简单拌一拌就很美味。

食材：菠菜200g、口蘑150g、熟白芝麻1小把、盐少许

做法：

1. 口蘑洗净，切成厚片，放入开水中焯水2分钟，捞出过凉水，攥干水分备用。

2. 菠菜去根洗净，同样放入开水中焯水2分钟，去除草酸，过凉水后攥干水分，切成3厘米左右的段。

3. 熟白芝麻放入碗中，加少许盐，用擀面杖擀碎（不用擀太细，保留颗粒感更香哦）。

4. 把切好的菠菜和口蘑放在一个盘子里，撒上芝麻盐，搅拌均匀就能开吃啦！

二、肉末菠菜汤｜护肝护脑，暖胃又好消化

不时不食，顺时而食。春天很短暂，我们一定要抓紧吃春菜。这道菠菜汤我就很爱做，暖胃又鲜醇，菠菜焯水后去掉涩味，搭配肉末会更加的香浓，汤汁浓稠浓稠的，很好喝，既能补营养又好消化。

食材：菠菜150g、猪肉末150g（肥瘦比2:8）、大蒜6瓣、生姜1小块、玉米淀粉1瓷勺、食用油3瓷勺、白胡椒粉少许、盐适量

做法：

1. 菠菜去根洗净，切成小段；大蒜、生姜分别切末；玉米淀粉加小半碗清水，调成水淀粉备用。

2. 锅中烧开水，放入菠菜，加半瓷勺食用油锁色，煮1分钟左右捞出，用凉白开冷却后沥干水分。

3. 热锅倒3瓷勺食用油，转小火，放入姜蒜末炒出香味，倒入猪肉末，转大火快速翻炒至肉末变色。

4. 加入半壶开水，大火煮沸后放入菠菜段，再次煮沸后倒入水淀粉，搅拌至汤汁微微浓稠，加适量盐、白胡椒粉调味，关火出锅即可。

三、菠菜鸡蛋卷｜补钙补锌，早餐必备

平时我们想给孩子做营养早餐的，但是又怕麻烦，一定要试试这个菠菜鸡蛋卷。做法很简单，口感很是软嫩，补钙又补锌，营养翻倍，我家孩子每次都是一口一个，不挑不拣的，还能补充足量叶酸与维生素，好看又好吃。

食材：菠菜100g、鸡蛋3个、盐少许（1岁以上宝宝适用）

做法：

1. 菠菜洗净焯水，过凉水攥干水分，切成小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀，再放入菠菜段拌匀。

2. 平底锅刷一层薄油，开小火加热至锅温热（千万别烧太热，容易糊），倒入拌好的蛋液，铺平锅底。

3. 等蛋液表面快凝固、底部定型时，用两把铲子从一端轻轻卷起来，卷成卷后再四面煎1-2分钟至熟透，盛出切成小段即可。

注：以上食疗为作者个人经验分享，具体效果因人而异，请大家辨证使用哦。

来源：悦食家常