第六届国际城市杯世界面包大赛中国区总决赛收官

　　本报讯 日前，第六届国际城市杯世界面包大赛中国区选拔赛全国总决赛在广东省广州市举行。从西部、华北、华东、华中4个赛区选拔的7支团队会师广州，通过3天10项对决，展示了中国烘焙的实力和风采。

　　国际城市杯世界面包大赛由Richemont Club与SIGEP WORLD展联合主办，中国区选拔赛由历峰国际烘焙俱乐部（中国）主办，比赛冠军将代表中国出征意大利全球总决赛。历经多年发展和积淀，该赛事已成为汇聚烘焙精英、交流前沿技艺、传承匠心工艺的国际化平台。

比赛现场

　　开幕式上，历峰国际烘焙俱乐部（中国）创始人曹继桐致辞。他从“本真面包”的理念讲起，强调一块好面包始于简单的面粉、水、盐与酵母，同时也离不开烘焙人日复一日的对技术的打磨和对品质的追求。他勉励选手们以匠心守初心，在赛场上展现烘焙人的专业与风范，用作品为中国烘焙争光。

　　在比赛中，恰巴塔、酸面团面包、自选面包、酥皮类、披萨、咸味塔搭配起酥面皮、咸味维也纳起酥发酵面团、长面包、长方形面包模具面包、艺术展示10个项目轮番上演。选手们争分夺秒，从原料称量到成品出炉，每一道工序都精益求精，传统技法与创意表达在赛场上碰撞交融。

　　经过激烈角逐，各奖项逐一揭晓。曹继桐祝贺所有选手顺利完赛，并特别祝贺冠军团队将代表中国出征意大利。“比赛有名次，但经验无价，希望选手们带着这份收获继续前行，接下来全力以赴，取得更好成绩。”他说。

　　此次总决赛的裁判长刘健对比赛进行了专业点评。他从工艺精度、风味平衡、创新适配等维度分析点评选手表现，肯定了选手们的技艺与热情，并勉励大家正视短板、持续深耕，将传统工艺与创新理念深度融合，推动烘焙行业高质量发展。他表示，赛场上的每一位全力以赴的选手都值得被称赞，从此次总决赛脱颖而出的优秀选手，一定能在国际舞台上绽放光彩，让世界看到中国烘焙的力量。

（王宁）