洪涝灾害过后，环境潮湿闷热、积水多发。洪水会携带垃圾、污物、细菌等有害物质，极易污染水源和食物，导致食品发霉变质、滋生病菌，大大增加腹泻、呕吐等食源性疾病的发病风险。为守护大家的身体健康，灾后饮食安全一定要牢记以下要点！

一、饮水安全：只喝烧开的安全水

1.不喝任何生水：河水、积水、井水、未烧开的自来水都不能直接饮用。饮用水必须彻底烧开，保持沸腾3至5分钟，才可用于饮用、漱口、做饭。

2.不用污水清洗物品：严禁用路面积水、浑浊污水清洗瓜果食材、碗筷餐具和厨房用具，避免二次污染。

3.储水容器勤消毒密封：家里的水桶、水盆、水壶等储水工具，使用前彻底清洗消毒，使用后及时加盖密封，防止蚊虫、灰尘、雨水落入污染水质。

4.异常水源立即停用：自来水出现浑浊、变色、有异味、泥沙增多等情况，立刻停止使用，及时联系供水部门检修，切勿侥幸饮用。

二、食材安全：问题食物坚决不吃

1.拒吃受污染、变质食品：凡是被洪水浸泡、发霉腐烂、有异味、来源不明的食物，全部丢弃，坚决不食用。

2.拒吃病死畜禽鱼虾：淹死、病死、毒死以及死因不明的鸡鸭牛羊、鱼虾水产，存在极大病菌风险，严禁食用。

3.拒吃野生食材：灾后不要随意采摘、食用野生野菜、野果、野生蘑菇，野生食材易有毒素、携带病菌，极易引发中毒。

4. 只吃新鲜合规食材：选购食材优先选择新鲜完好、无变质、无异味的品类，任何存疑、不安全的食物一律不吃。

三、制作安全：规范操作防污染

（一）全程保持清洁卫生

1.养成良好卫生习惯，饭前便后、处理食材、加工食品前后必须认真洗手，杜绝脏手接触食物、餐具。

2.生吃瓜果蔬菜需反复冲洗、严格消毒后再食用，杜绝带菌生食。

3.菜刀、砧板、碗筷、容器等厨具餐具，使用前必须清洗干净，优先采用蒸煮的物理方式高温消毒。

4.做好食品、厨具、食材的防尘、防蝇、防鼠、防水、防潮工作，食品台面、货架、橱柜保持干净整洁，确保无毒无害。

（二）严格落实生熟分开

1.生鲜食材与熟食、即食食品分开存放、分开摆放，避免混放污染。

2.加工生熟食品的刀具、砧板、容器、餐具严格分开不交叉混用。

3.规范使用抹布、清洁工具，避免手部、清洁用具造成生熟食品交叉污染。

（三）食物彻底烧熟煮透

1.灾后烹饪优先采用蒸、煮、炖等充分高温加热的方式，彻底杀灭食材中滋生的细菌、微生物。

2.肉类、蛋类、奶类、鱼类等易腐高风险食材，必须完全煮熟煮透，杜绝半生不熟食用。

3.灾后尽量不食用冷荤、凉菜，坚决不生食各类动物性食材，最大程度降低感染风险。

（四）科学储存食材，坚持现做现吃

1.灾后环境适合病菌繁殖，日常饮食尽量按需制作、即做即食，减少食品存放，少吃或不吃剩菜剩饭。

2.确有剩余饭菜、隔夜熟食，需先检查无发霉、无异味、无变质，食用前必须全程彻底高温加热，确认安全后再食用。

3.所有食品做好密封存放，远离积水、污物、污染源，防止受潮、霉变、虫鼠污染。

四、合理膳食，避免营养不良

1.灾害初期：优先保障谷类主食供应，选择耐储存、便捷食用、能量充足的方便食品、营养强化食品，保障基础体能与营养摄入。

2.灾害过渡期：物资条件恢复后，及时补充新鲜蔬菜、水果、肉、蛋等食材，均衡荤素膳食，改善饮食结构。

3.物资分配过程中，优先保障儿童、孕妇、乳母、老年人等特殊易感人群的营养需求，重点防范特殊人群营养不良、免疫力下降问题。

五、应急提醒：不适及时就医

若食用食物或饮水后，出现腹痛、腹泻、呕吐、恶心、发热等疑似食源性疾病症状，需立即停止食用可疑食物，及时前往医院就医，同时留存剩余食物样本，便于溯源排查。

来源：平顶山疾控