传统“老味道”成为市场“香饽饽”

□ 本报记者 秦海峰

随着元宵佳节临近，位于山西省太原市晋源区长巷村的晋祠桂花元宵非遗门店前排起了长龙。消费者纷纷前来购买元宵，只为一口软糯清香的老味道。“我作为传承人，自然要尽心、尽力、尽责。”该店经营者、74岁的山西省级非遗代表性传承人韩福元表示，看到晋祠桂花元宵从默默无闻到遍地开花，很是欣慰。

这家门店开了50年，有着好口碑，店里买元宵的人非常多。家住太原城北的两位女士专程来采购，商量着买什么口味：“还是买桂花的吧，传统口味，肯定错不了。”“来老字号，要的就是这个老味道。”

如今，韩福元的儿子、第五代传承人韩伟已接过接力棒，他的目标很明确——把晋祠桂花元宵的品牌叫得更响。“今年晋祠桂花元宵提高了生产效率，产量翻番。自年前腊月十二开始，工作人员就加班加点生产，每天可生产10万余颗，约四五百箱元宵。”韩伟说。

在销售渠道上，韩伟打出了一套组合拳：线下进驻贡天下、唐久等20多家商超；线上开通团购，仅美团平台每天就发货500多件。更令人瞩目的是，依托冷链物流和航空快递，这份传承两千年的味道已香飘大江南北，卖到了北京、深圳、广州、杭州、西安等地，每天发货300多件。

在坚守传统的同时，晋祠桂花元宵的创新也在悄然进行。2025年初，韩伟在太原钟楼街开设的晋阳文食体验店成为展示这门手艺的重要窗口，让游客在亲手制作中感受传统技艺的魅力。

“让这份传承两千年的味道走得更远，是我们的责任。”韩伟坚定地说。谈及产品创新，韩伟充满信心：“从原先单一的桂花味，发展到现在的多种口味，我们要让传统美食焕发新活力。”

去年元宵节，这项传承千年的制作技艺登上了央视元宵晚会的舞台。在聚光灯下，韩福元手法娴熟地展示着“六蘸六滚”技艺，雪白的元宵在笸箩中欢快跳跃。韩伟全程协助父亲完成这次重要展示。“做了一辈子元宵，没想到能在央视舞台上展示这门手艺。”录制结束后，韩福元难掩激动之情，“这是对传统手艺最好的肯定。”

更令人振奋的是，晋祠桂花元宵亮相第二十二届中国国际农产品交易会，在更广阔的舞台上展示中华传统美食的魅力，让更多人认识了这颗来自山西的“元宵蛋蛋”。

一颗元宵带富一方百姓。如今在晋源区，元宵生产企业已有30余家，从业人员超过500人，年产值高达5000万元。从专业碾米磨面的原料加工，到街头巷尾的现滚现卖，这条产业链的每一个环节，都为周边村民提供了就业增收的渠道。晋祠桂花元宵正逐步向专业化、集约化、市场化、规模化迈进，成为当地人的致富产业。

元宵滚起来，产业火起来，口袋鼓起来。众人拾柴火焰高，晋祠桂花元宵不仅成为人们舌尖上的美味、历久弥新的记忆、永远的乡愁，也带着人们走上了共同富裕的大道。