同样是饮料，为什么3块的卖不过5块的？

今年夏天，饮料行业最刺眼的三个字莫过于“卖不动”。“碳酸饮料卖不动了”“统一的饮料卖不动了”等话题频频登上热搜。无论是碳酸汽水、含糖茶饮还是高糖果汁，都感受到了前所未有的冷意。

从数据来看，这种冷意更加直观。马上赢2026年第二季度线下零售监测显示，汽水销售额同比下降12.23%，即饮果汁下降14.84%，含糖即饮茶也同样面临下滑压力。不少同行调侃吐槽：“消费者真的移情别恋了。”

但与此同时，新品类的货架却热闹非凡。叮咚买菜上架仅5天的王林苹果气泡果汁饮料卖爆3万瓶；盒马的藿香清凉水多地卖断货，网友直呼“连着两天没抢到”；吨吨燃燃左旋肉碱水在小红书引发热议，连续占据盒马功能饮料回购榜榜首。

◎图源：小红书截图

在品饮汇看来，造成这种问题的原因不是老牌饮料不好喝了，而是喝老牌饮料的那批人，换了口味，也换了生活方式。

传统饮料为什么集体遇冷？

“糖”这个字，正在成为饮料行业最敏感的词，也是传统饮料集体失宠的第一块多米诺骨牌。

《2026年中国现制饮品健康趋势分析报告》显示，超62%的受访者对低糖、低卡、口感清爽的饮品有较强购买意愿。近八成年轻人关注饮料含糖量，无糖或低糖已成主流选择。

在社交平台上，这届消费者对饮料配料表也表现出了较为苛刻的态度，并使相关话题一直保持在较高的讨论度，不少网友都表示：“一看配料表，大多都含有果葡糖浆，谁敢喝啊？”“白砂糖清甜、代糖假甜，果葡糖浆喝完嘴里发黏、不清爽。”

消费者对配料表的逐行审视，让传统含（高）糖饮料“甜就完事”的逻辑便彻底失效了。无论是碳酸汽水、调味茶饮还是浓缩果汁，只要配料表里排在前列的是糖或糖浆，就很容易被这一届消费者直接“劝退”。

但糖，并不是唯一的问题。把时间轴拉长一些会发现，真正在发生变化的，是两代人之间近乎断裂的味觉记忆和消费习惯。喝着可乐、冰红茶、果粒橙长大的一代人，如今已陆续步入三十岁甚至四十岁的门槛，开始主动或被动地将手中的甜饮料换成了纯净水或无糖茶。

而更让传统品牌感到无力的，是00后、10后这一代消费者。他们从小接触的就是元气森林、无糖茶、电解质水，在他们看来，“配料表干净”是默认项。传统饮料品牌过去几十年建立的味觉依赖，在这一代人身上彻底断裂了。

◎图源：小红书用户@里的一条鱼

总体来看，过去定义好饮料的是品牌，它告诉用味道告诉消费者什么是“快乐”“解渴”“经典”；现在定义好饮料的是消费者，他们按照自己的生活方式、身体状态和饮用场景，重新画出了一条饮料行业的价值坐标。

消费者“变心”之后

饮料货架长出了什么新面孔？

如果把视线从老牌饮料的冷清挪开，转向冰柜的另一半，会发现那里早已不是过去的模样。

先看无糖茶。这个品类在过去五年间完成了从“小众”到“顶流”的跨越。勤策消费研究数据显示，2020-2025年无糖茶年复合增速超70%，贡献了茶饮料行业60%以上的增量。

◎图源：勤策消费研究

农夫山泉与三得利是这条赛道的先行者，而如今康师傅、统一以及大批新消费品牌纷纷入局，无糖茶几乎成了每个饮料企业的标配。它们抢走的远不止碳酸饮料的份额，更是曾经属于冰红茶、茉莉蜜茶等含糖茶饮的庞大市场。

再来看电解质水，会看到一个同样惊人的增长曲线。从2022年的27亿元到2025年超200亿元，连续三年保持30%以上增速。它的消费场景非常聚焦：运动后、出汗时、熬夜后。消费者买它不是因为“好喝”，而是因为“有用”。

这种“功能导向”的购买逻辑，在几年前还很难想象，但如今，这成了很多人购买的理由。它精准地切割了曾经属于含糖运动饮料和部分能量饮料的市场。

此外，中式养生水也在近几年走进了大众视野。红豆薏米水、枸杞菊花茶、藿香薄荷水……这些药食原料被工业化后装进瓶子，放进冷藏柜。它们的崛起，直接挤压的是传统凉茶、含糖草本饮料的市场空间。

还有一类不容忽视的力量，是功能饮料在细分赛道里的新物种。左旋肉碱水、GABA晚安水、胶原蛋白肽饮……这些产品将特定成分与特定场景深度绑定，瞄准的是过去被传统能量饮料和含糖运动饮料牢牢占据的货架位置。

◎图源：小红书用户@呱咕呱咕

这些品类看起来五花八门，但它们的共同点其实只有一条：都不再拿“甜”和“爽”当唯一卖点。

传统饮料曾经靠“糖分带来的快乐”一招鲜吃遍天，而现在，消费者不仅要快乐，更要健康、有用、新鲜、没有负罪感。那些无法提供这些价值的老品类，自然会被一步步挤出冰柜的黄金位置。

热闹之下，行业需要看清什么？

新品类的高增长让整个行业兴奋，但在热闹之下，也潜藏着多重隐患。

第一个需要警惕的是同质化。以中式养生水为例，一年35倍的高增长让几乎所有的饮料品牌都在推出红豆薏米水、绿豆汤、菊花饮。但品类的高速增长不等于每个品牌都能活得好，最终能留下来的，一定是那些在产品研发和供应链上有真功夫的。

同样的问题也在无糖茶赛道显现。如今市面上几十个品牌的乌龙茶、茉莉花茶，闭着眼喝可能分不出区别，这种“贴牌式创新”最终只会把赛道做拥挤、做平庸。

与此同时，“功能崇拜”的苗头也需要警惕。一些饮料添加左旋肉碱、胶原蛋白肽、益生菌等成分后，宣传口径越来越靠近保健品甚至药品。但消费者的真实需求，绝大多数时候只是“日常解渴顺带有点益处”，而不是把饮料当成某种功效载体。如果企业在这个方向上过度加码，品类的发展空间反而会被严重收窄。

还有一个问题藏在“健康”这个看似正确的标签背后。当下年轻人对“配料表干净”的追求，某种程度上也变成了一种新的社交货币。但这种追求，可能会让品牌过度迎合“成分党”而忽略了饮料最基础的“好喝”。一个品类要想长久，最终还是要在“健康”和“好喝”之间找到平衡点。

◎图源：新京报

中国食品产业分析师朱丹蓬曾提到：“消费者越来越理性，对产品需求更加复合，除了追求风味口感，也更注重功能需求。这意味着未来的饮料竞争，不再是谁更甜或谁更便宜，而是谁更懂消费者的日常场景和真实需求。”

从这个角度看，传统饮料的“失宠”和新品类的“走红”不过是同一件事的两面。在一代人把“健康”从口号变成日常选择、“配料表”从专业术语变成生活常识的当下，整个饮料行业都必须直面一个最朴素的问题：你凭什么让这届消费者用更高的价格买你？

这个问题的答案，正在被货架上不断轮换的新面孔反复验证。传统饮料不会彻底消失，但它们必须学会用一种新的方式和年轻人对话。而那些读懂了这场“移情别恋”背后真正原因的品牌，才有可能在下一阶段的竞争中不被“抛弃”。