阜阳招君小吃，现在咋样了？不做外卖、不拍抖音

在预制菜和外卖盛行的今天

阜阳河滨中路

藏着一家“不赶时髦”的小店

只靠着36年如一日的“老味道”

让很多老阜阳人吃了几十年

36年的老店

依旧人气爆棚

上午10点，颍泉区河滨中路，空气里早已飘起一阵醇厚的卤香。这股香气，来自一家不起眼的小店——招君小吃部。

记者循着香味走进后厨，大锅里，烧鸡和猪蹄正咕嘟翻滚。灶台边，55岁的店主刘景侠正在忙碌。

中午12点左右，客人陆续坐满小店，来晚的只能遗憾排队。

没有花里胡哨的菜品，卤烧鸡、卤猪蹄、炒腰花、皮丝杂拌、带汤肉丝……简简单单十几道家常菜。

不少顾客不问菜单，直接报菜名，一看就是经常来吃的回头客。

“我从90年开始干，到现在有36年了，中间搬了四五次地方，还是有很多老顾客来光顾，吃了十几二十年的也不少。”刘景侠告诉记者。

店里有个“怪规矩”：

每天只做中午一餐

店铺虽然搬了四五次，但店里的规矩却一直没有变：每天只做中午一餐。

不是不想多赚钱，而是刘景侠对 “新鲜” 有着近乎偏执的坚持。

每天清晨6点，她亲自去市场采购猪肉、土鸡、蔬菜，哪怕供货商合作了十几年，肉和菜还是要自己过眼、亲手挑，心里才踏实。

从清洗、处理、卤制到后厨全面打扫，一顿饭要忙到上午10点多。

“光备这一顿就忙得脚不沾地，”刘景侠说，“要是晚上再营业，得忙到凌晨，第二天哪还有精力去早起买新鲜菜？”

后厨里，配菜码得整整齐齐，锅碗瓢盆擦得锃亮。就连炒锅的把手，刘景侠都坚持每周换一次新纱布：“沾上油手滑，做菜不稳当，客人吃着也不放心。”

正是这份取舍，守住了小店最核心的底线。

现炒现吃

顾客就爱这口“锅气”

“我奶奶从小就带我吃她家的炒腰花和带汤肉丝，不管店搬了几次，我都找着过来。”熟客袁女士的一句话，道出了许多老主顾的心声。

接单后，刘景侠的儿子掌勺快炒，她在一旁递菜搭手。

因为蔬菜提前焯熟，下锅两三分钟即可出锅，没有繁复技巧，全靠食材新鲜与火候精准，呈现最本真的味道。

小店的调料简单得令人意外：盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、水淀粉，再加一锅高汤，却能做出让人念念不忘的味道。

当记者想打包炒腰花回家品尝，刘景侠当场婉拒：“腰花就要趁热吃，吃的就是嫩劲，打包出水口感就差了。”这份直白拒绝，是对味道的较真，更藏着对客人的负责。

不做外卖，不拍抖音！

只做阜阳人的老味道！

如今，刘景侠的儿子接过了接力棒。他在合肥、杭州的大酒店历练后，最终选择回到家乡，守着姥爷传下来的这口灶台。

面对餐饮市场的花样翻新，刘景侠始终不为所动。店里不做外卖，不拍抖音，也不主动营销。

她说，店里就十几道菜，能把口味守得始终如一，已属不易。她不羡慕大店排场，也不跟风做外卖，一来怕订单量大影响品质，二来坚信堂食的热乎锅气，是外卖无法替代的。

“就这么大本事，一天卤十多只鸡、十多个猪蹄，把品质把控好就够了。”她的话语质朴纯粹：“只有我敢吃，才敢端给顾客尝。”

36年，这里见证了无数食客的成长。有人从少年吃到中年，有人带着家人朋友专程而来。更有在外打拼的阜阳人，返乡第一站就奔赴这里。一道家常菜下肚，漂泊的乡愁，瞬间就有了安放之处。

对于刘景侠来说，不求生意做得有多大，只愿食客吃得放心、舒心。

一灶老火、一味初心

在阜阳的市井街巷里

刘景侠守着老阜阳人

最珍贵的家常味道

你有吃过招君小吃吗？

最喜欢哪道菜呢?

还有没有推荐的宝藏餐馆？

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来源：阜阳公众网