一周午餐菜谱，推荐12道家常下饭菜，营养味美全家赞，一周不重样

一、白灼秋葵

食材准备

秋葵、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、白糖、食用油

制作过程

1. 秋葵洗净，锅中烧水，加少许盐和油，放入秋葵焯水2-3分钟，捞出过凉，切去蒂部摆盘。

2. 碗中加生抽、蚝油、少许白糖和清水调汁。

3. 锅中热油，下蒜末、小米辣炒香，倒入料汁煮至微微浓稠，淋在秋葵上即可。

二、 辣椒炒豆干

食材准备

豆干、青椒、红椒、蒜末、生抽、蚝油、盐、食用油

制作过程

1. 豆干切片，青红椒切条备用。

2. 锅中热油，下蒜末爆香，放入豆干煎至两面微黄。

3. 加入青红椒翻炒，放生抽、蚝油、少许盐调味，炒至食材断生即可出锅。

三、青菜白玉菇

食材准备

上海青（或小油菜）、白玉菇、蒜末、盐、蚝油、食用油、红椒丝

制作过程

1. 上海青对半切开，白玉菇去根洗净，分别焯水备用，上海青摆盘围边。

2. 锅中热油，下蒜末炒香，放入白玉菇翻炒，加蚝油、少许盐调味，炒至入味后盛在青菜中间，点缀红椒丝即可。

四、卤牛肉

食材准备

牛腱子肉、卤料包（八角、桂皮、香叶、花椒等）、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐

制作过程

1. 牛腱子肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。

2. 锅中加水，放入卤料包、生抽、老抽、姜片、葱段、盐，大火烧开。

3. 放入牛腱子肉，转小火卤煮1.5-2小时，关火后浸泡至入味，放凉切片摆盘，搭配蘸料食用。

五、 锅包肉

食材准备

猪里脊肉、胡萝卜丝、葱丝、香菜、淀粉、生抽、陈醋、白糖、盐、食用油

制作过程

1. 里脊肉切薄片，用少许盐、料酒腌制，裹上淀粉糊，下油锅炸至金黄酥脆，捞出复炸一次。

2. 碗中调汁：陈醋、白糖、少许生抽、盐和清水，比例约为3:2:1:少许。

3. 锅中留少许油，倒入料汁煮至微微浓稠，放入炸好的肉片快速翻炒，加入胡萝卜丝、葱丝、香菜即可出锅。

六、可乐鸡翅年糕

食材准备

鸡翅、年糕、可乐、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、白芝麻、食用油

制作过程

1. 鸡翅划两刀，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出洗净沥干。

2. 锅中热油，下鸡翅煎至两面金黄，放入姜片、葱段炒香。

3. 倒入可乐没过鸡翅，加生抽、老抽调味，大火烧开后转小火焖煮15分钟。

4. 加入年糕，继续煮至年糕软糯、汤汁浓稠，撒白芝麻即可出锅。

七、小炒土豆丝

食材准备

土豆、青椒、红椒、蒜末、盐、醋、生抽、食用油

制作过程

1. 土豆去皮切细丝，清水反复冲洗去淀粉，泡在水里备用；青红椒切丝。

2. 锅中热油，下蒜末爆香，放入土豆丝大火快炒，淋入少许醋，加生抽、盐调味。

3. 放入青红椒丝，炒至断生、土豆丝脆爽即可出锅。

八、家常豆腐

食材准备

豆腐、青椒、红椒、木耳、蒜末、生抽、蚝油、盐、食用油

制作过程

1. 豆腐切厚片，木耳泡发撕小朵，青红椒切块。

2. 锅中热油，放入豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。

3. 留底油，下蒜末爆香，放入木耳、青红椒翻炒，加生抽、蚝油调味，倒入豆腐，加少许清水焖煮入味，收浓汤汁即可。

九、酸菜鱼

食材准备

鱼片、酸菜、姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、盐、料酒、白胡椒粉、食用油

制作过程

1. 鱼片加料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制；酸菜洗净切小段。

2. 锅中热油，下姜片、葱段、蒜末爆香，放入酸菜炒出香味，加足量清水烧开。

​3. 先下鱼骨煮几分钟，再下鱼片滑散，煮至鱼片熟透，连汤一起盛出。

​4. 表面放干辣椒、花椒，淋上热油激出香味即可。

十、 韭黄炒鸡蛋

食材准备

韭黄、鸡蛋、盐、食用油

制作过程

1. 韭黄洗净切段；鸡蛋加少许盐打散。

​2. 锅中热油，倒入蛋液炒至定型盛出备用。

​3. 留底油，放入韭黄大火快炒，加少许盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

十一、香辣炒虾

食材准备

鲜虾、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱段、生抽、蚝油、盐、食用油、熟花生米

制作过程

1. 鲜虾剪去虾须、开背去虾线，洗净沥干，下油锅炸至酥脆，捞出备用。

​2. 锅中留底油，下干辣椒、花椒、姜片、蒜末爆香，放入炸好的虾翻炒。

​3. 加生抽、蚝油、少许盐调味，撒上葱段和熟花生米，翻炒均匀即可出锅 。

十二、五花肉炒笋

食材准备

五花肉、笋尖、青蒜、小米辣、姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、食用油

制作过程

1. 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮至断生，捞出放凉后切薄片；笋尖焯水去涩，沥干备用。

2. 锅中不放油，放入五花肉片，中小火煸炒出油脂，肉片边缘微卷、呈金黄色时盛出，留底油。

3. 用煸出的猪油爆香姜蒜、小米辣，加1勺豆瓣酱炒出红油，放入笋尖翻炒均匀。

4. 倒入煸好的五花肉，加少许生抽、老抽调味上色，大火快速翻炒入味。

5. 最后放入青蒜段，炒至断生即可出锅。