不少尿酸偏高、有痛风困扰的朋友，想吃肉又担心嘌呤超标，面对大鱼大肉总是左右为难。今天分享一个简单实用的办法，靠焯水水煮，就能减少肉里面的嘌呤，操作简单，在家就能做。

水煮去嘌呤：3分钟就能带走一半嘌呤

肉类中的嘌呤易溶于水。肉块放入开水当中煮大约3分钟，肉里近一半的嘌呤会溶解到肉汤里面。煮肉的时间越久，肉汤里聚集的嘌呤就越多，留在肉里面的嘌呤相应变少。 这里要重点提醒：肉汤、肉火锅汤千万不要喝，大量嘌呤全都溶在汤里，只吃肉，弃掉汤水，才是这个方法的关键。

不同烹饪方式，鱼肉嘌呤差别很大

同样是鱼，不同做法，最终食材的嘌呤含量差距明显。水煮鱼，鱼肉经过沸水炖煮，嘌呤溶进汤水，鱼肉本身嘌呤最低；清蒸鱼没有大量汤水带走嘌呤，鱼肉嘌呤处于中等水平；红烧鱼烹饪时不沥出汤汁，汁水大多被鱼肉吸收，嘌呤含量偏高。尿酸不稳的朋友，优先选择水煮的做法。

鸡蛋做法不同，嘌呤也不一样

很多人想不到，鸡蛋的做法也会影响嘌呤。水煮鸡蛋嘌呤偏低，更适合尿酸高人群；炒鸡蛋经过高温油炒，食材浓缩，嘌呤相对更高。尿酸偏高的朋友，吃鸡蛋优先水煮。

哪些人群适合这个方法

痛风、高尿酸血症、关节炎以及高血压人群，都适合优先选用水煮的烹饪方式。水煮法可以降低食材摄入的嘌呤总量，是日常饮食管控简单可行的手段。

但也要客观说明，水煮只能降低一部分嘌呤，不能完全去除。高尿酸人群依旧要控制肉类食用总量，不能因为焯水去嘌呤就无限制吃肉。同时，动物内脏、浓肉汤这类超高嘌呤食物，即便水煮，依旧不建议食用。

饮食调整只是日常管理手段，不能替代药物。尿酸持续偏高，一定要遵从医生指导规范复查与治疗。这个去嘌呤的烹饪小技巧，建议收藏，做饭的时候用得上。有疑问，欢迎在评论区留言交流。