今年藏历新年，这些美食你吃了吗？

西藏，这片被誉为“世界屋脊”的神奇土地

不仅拥有壮美的自然风光

更有着独特的美食文化

藏族人民用心呵护着每一道美食

用饱满的热情款待每一位旅行者

古突；人参果饭；青稞酒；卡赛

西藏美食是藏族文化中不可或缺的一部分

在这片神秘而又美丽的高原土地上

藏族人民通过不断的探索和实践

创造了许多令人陶醉的美食

今年春节藏历新年仅隔一天

来西藏旅游过年的你

品尝下面这些特色美食了吗？

古突

在藏历腊月二十九晚上，每家每户都要吃“古突”，寓意着除旧迎新。“古突”是传统的西藏年夜饭美食，在汉语中的意思是“九种材料煮成的粥”，由牛羊肉、萝卜、面疙瘩等制作而成。

制作“古突”时，人们把面粉加水和好后做成面疙瘩，在里面包入8种东西，如木炭、羊毛、辣椒、青稞等，每种食物都有不同的寓意。

例如，木炭象征心黑，如果小孩在古突中吃到木炭，家长则会提醒孩子要为人友善，不能伤害别人。

在吃“古突”之前，每人都要手拿两个糟粑球，敲打触碰全身上下，直到把糟粑球捏成有五个指缝的形状，再放到一个盒子里，寓意带走身体的疾病疼痛，保佑接下来一年身体健康。

接下来就可以开始吃“古突”了，但是第一碗不能吃完，要留一半用勺子分九次来倒入之前放糟粑的盒子里，寓意带走所有不好不吉利的东西。之后要拿着盒子，点上一个小火把在每个房间绕一圈，也是寓意消灾保佑平安。

卡赛

新年期间无论是供奉还是招待客人，你都会看见卡赛的身影。卡赛是一种用酥油炸成的面食，它的形状和颜色各不相同：有方形、圆形，也有耳朵形、蝴蝶形；有粉色、紫色，还有金灿灿的原色...…炸好的卡赛上通常还会撒上砂糖或者奶粉。

藏历新年来临之际，藏族人民家家户户邀请自己的亲朋好友来欢聚一堂。他们支起一口大锅，分工明确，揉面、塑形、放进油锅里炸，好像一条技术精湛的流水线。

新年有客人拜访时，西藏人民会端上炸好的卡赛和甜茶，一同和亲朋好友享受着阳光的沐浴，品尝卡赛的酥脆和甜茶的芳香，闲谈几句，惬意甚哉。

青稞酒

欢乐的藏历新年，怎能少得了青稞酒？青稞酒是藏族生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。

青稞酒不仅味道清香醇厚、绵甜爽净，还具备特殊功效：缓解便秘、中和胃酸、补充能量，被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。

藏族人民在敬酒、喝酒时也有不少规矩。在逢年过节等喜庆日子饮酒时，如有条件，会采用银制的酒壶、酒杯。此外，应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油，这叫“嘎尔坚”，意思是洁白的装饰。

在西藏喝酒，最典型的酒文化是“三口一杯”，即连续喝三口，每喝一口，主人就给你添上一次酒，当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。你学会了吗？

人参果饭

人参果拌饭是一种藏族传统小吃，用人参果、大米、酥油、白糖等主要原料烹制而成，吃起来让人心花怒放。

人参果是一种长在大草原的天然地下果实，不仅是藏宴佳品，也是养生补品，具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，让人神清气爽、心旷神怡。

煮熟后的人参果加上白糖和少许酥油，微甜软糯的口感让味蕾有了不一样的体验。人参果饭的做法是将煮熟的米饭和人参果各一半盛入碗内，加上白糖，再倒入滚烫的酥油。

每逢佳节，亲戚朋友热闹地聚在一起，家里的长辈煮上一锅香喷喷的人参果饭，摆上一些雅观可口的点心，倒上一杯沁人心脾的酥油茶，乐不思蜀。

风干肉

寒冬时节，藏族人们会把牦牛肉割成条状，挂在阴凉处慢慢风干，既去除了水分，又能保持鲜味，其肉质酥松、细腻、回味无穷。

此外，牦牛肉干也是一种最佳补品，不仅含有大量优质蛋白质，还含有多种人体必需氨基酸，能够补充营养。

每逢过年佳节，集市上总少不了吆喝叫卖风干肉的商贩，同时也围满了不少细心挑选的西藏人民，带着满满一袋他们最心仪的风干肉回到家与家人一同分享，作为茶余饭后的解馋小零食。

对于第一次尝试牛肉干的人来说，可能会有些许不习惯，但当细细品味之后，一定是接二连三、爱不释手，尤其是搭配辣椒酱之后，味蕾的绽放让你体会到藏族生活的豪迈。

在美食的世界里漫步

探索不同文化的味道与魅力

每一道西藏美食的背后

都蕴含着独特的历史故事和人文精神

人间烟火味道，最是治愈人心

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来源 | 山南文旅

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