清明吃饺子，提醒大家：少吃萝卜白菜，多吃3样，应季鲜嫩又营养

清明时节气温回升，万物生长，饮食讲究顺应时节才养人。不少人包饺子还偏爱萝卜、白菜馅，这两种菜过季之后口感发柴，鲜味全无，也少了春季食材的滋养感。春季正是鲜菜上市的时节，包饺子换这3种应季馅料，鲜嫩多汁、营养适口，还能顺应节气调养身体，清明全家吃正合适。

一、韭菜鸡蛋馅

韭菜是春日“第一鲜”，清明前后的韭菜鲜嫩多汁，还能温补阳气，是饺子馅的绝佳选择。

做法：先把韭菜择洗干净，彻底沥干水分后切碎，放入碗中加一勺食用油拌匀，锁住韭菜水分防止出水。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，锅中倒油，油热后倒入蛋液，快速炒成碎蛋花，放凉备用。把放凉的鸡蛋碎倒入韭菜中，加适量盐、轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，避免韭菜出水，包出来的饺子才鲜香脆嫩。

二、西红柿鸡蛋木耳馅

清明天气干燥，西红柿酸甜解腻，搭配黑木耳口感更脆爽，营养也更全面，做饺子馅清爽不油腻，老人孩子都爱吃，还能开胃助消化。

做法：黑木耳提前用温水泡发，清洗干净后放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉，挤干水分切成碎末备用。西红柿顶部划十字刀，用开水烫一下轻松去皮，切成小丁，放入纱布中轻轻挤掉多余的汁水，避免馅料过稀不好包。鸡蛋炒熟放凉，和西红柿丁、黑木耳碎混合，加少许盐、一小勺白糖提鲜，简单拌匀即可，馅料酸甜多汁、脆嫩爽口，吃着完全不腻。

三、香葱猪肉馅

香葱是春季应季香料，搭配猪肉鲜香入味，肉馅鲜嫩不柴，比普通白菜猪肉馅更香，一口下去满是春日鲜味。

做法：选三分肥七分瘦的猪肉，剁成肉馅放入碗中，加适量盐、生抽、老抽、蚝油、少许十三香和葱姜水，朝一个方向搅拌上劲，让肉馅吸足水分，吃起来更鲜嫩。小香葱择洗干净，切成葱花，放入调好的肉馅中，加一勺香油拌匀，香葱的鲜香和肉馅完美融合，包出来的饺子鲜香味美，越吃越香。

清明吃饺子，别再执着于萝卜白菜，应季而食才是养生关键。韭菜温补、西红柿木耳脆爽、香葱猪肉鲜香，这三种馅料做法简单，不用复杂调料，就能吃出食材本身的鲜味。清明假期在家，给家人包上一顿时令饺子，鲜香味美又养人，顺应时节吃饭，脾胃舒服，身体也更舒坦，一口吃下春日的美好，团圆又暖心。