2026年央视“3·15”晚会落下帷幕。今年的曝光名单里，工业双氧水漂白的鸡爪、注水增重的水产、AI大模型的“投毒”黑产成为了主角。

然而，许多习惯在晚会后刷手机找“避雷指南”的消费者发现了一个有趣的现象：那个曾经年年上榜、几乎成为315“常驻嘉宾”的现制茶饮与咖啡行业，今年竟然“隐身”了。

没有知名连锁品牌被点名，没有触目惊心的后厨脏乱差视频在黄金时段播放。这是否意味着茶咖行业已经彻底洁净？还是有别的原因？

01 ■“运动式曝光”转向常态化

曾几何时，每到3月，奶茶和咖啡品牌都如临大敌。从使用过期水果到冰块菌落超标，从抹布混用到标签造假，头部品牌的负面新闻曾是晚会的“流量密码”。

奶茶

但今年几乎找不到有爆炸效果的新闻了，虽然这几天有网友在平台上发帖，称有门店在“315”前悄悄关门，被怀疑有意躲避监查。但不能否认品牌的日常监管在其中起到的作用。

过去几年，由于茶咖行业频发食品安全事故，各地市场监管部门已将现制饮品列为重点监管对象。高频次的“飞行检查”“双随机一公开”抽查以及“明厨亮灶”工程的普及，使得大规模、系统性的恶性违规（如使用大量过期原料、工业添加剂）在头部品牌中已较难藏身。

还有，问题被“消化”在日常处罚中。 相当一部分曝光的零星的卫生问题（如个别门店抹布未消毒、标签未及时更换）已在日常执法中被查处并公示，未达到需要央视在全国性晚会上进行“定点爆破”的严重程度。央视315通常瞄准的是具有普遍性、隐蔽性强、危害巨大且长期未被有效治理的行业黑幕。

02 ■科技力的加持

茶咖“缺席”2026年的315并非偶然。现在，走进一家主流品牌的门店，后厨不再是禁区。高清摄像头配合AI算法，能自动识别员工是否未戴帽子、是否洗手不规范、甚至能监测冰箱温度异常。这种“明厨亮灶”的升级版，让违规成本呈指数级上升。品牌方不再依赖店长的自觉，而是依靠系统的“铁面无私”。

今年“3·15”热点

另外，数字化管控的普及作用已经显现出来。经过2023-2025年的多轮整顿，主流连锁品牌普遍升级了供应链管理系统。连前几年频繁曝光，让企业头痛不已的原物料有效期监管问题，也被科技找到破题办法，如原料开封即扫码，过期自动锁机，人为篡改日期的难度极大增加。

03 ■大众关注点的“更新”

还有就是新生事物让消费者的关注点发生变化。无论媒体还是自媒体，都是为实现“公共利益最大化”找话题。

连续多年曝光奶茶、咖啡脏乱差，公众已经产生了“耐药性”。如果今年再曝光类似的“使用隔夜水果”或“员工不洗手”，虽然仍是问题，但缺乏新闻冲击力，难以引发新的社会反思或制度变革。

社会将目光聚焦更隐蔽、影响更大的领域， 这次晚会选择了工业双氧水漂白鸡爪，如涉及致癌物、上游加工链；水产增重问题，涉及到全行业潜规则；还有AI投毒，涉及到国家安全、新技术犯罪等议题。这些领域往往处于监管盲区，或者涉及更深层的产业链利益输送，曝光的社会价值和警示意义更大。

“3·15”关注五大现象

最后，就是有欺诈嫌疑的功能性产品，换了“马甲”又在冒头。

媒体和监管的注意力已转移到更具欺骗性的非法添加药物成分的“养生茶”、“减肥咖啡”上，如违法添加药物成份。这类问题比单纯的“卫生差”性质更恶劣，但往往发生在非连锁的电商或小作坊渠道，不适合用“点名某知名连锁品牌”的方式来呈现。（文/中国饮品快报 侵删）