正月十九“年封口”：10道吉祥家宴菜，封福守财，吃一年顺顺当当

正月十九，民间称为“年封口”，是新年真正收尾、把福气、财气、喜气统统“封”进门的好日子。

这一天讲究吃得吉祥、做得圆满，用一桌有寓意的家宴，封住一整年的好运，守住全家的安康与财富。

今天为大家整理了10道寓意满分、家常零失败的年封口吉祥菜，荤素搭配、有主食有甜汤，做法一步到位，老人小孩都爱吃，上桌体面又喜庆，照着做，新年福气不跑掉！

1. 封口元宝饺（白菜猪肉馅）

寓意：捏紧封口，守住财气，招财进宝

食材：猪肉馅500g、大白菜300g、葱姜末、饺子皮、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉

详细步骤

1. 白菜洗净，放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水，挤干水分，切成细末。

2. 猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲。

3. 放入白菜末，淋少许香油拌匀，馅料鲜香不出水。

4. 取一张饺子皮，放入适量馅料，边缘捏紧、捏实、捏厚，做成元宝形状。

5. 锅中加水烧开，下入饺子，用勺背轻推防粘。

6. 水开后点三次凉水，饺子全部浮起、肚子鼓起即可捞出。

7. 搭配香醋+蒜泥+辣椒油蘸食。

2. 金丝缠元宝（饺子面）

寓意：长长久久，财源缠绕不散

食材：细面条、封口元宝饺、骨汤、青菜、白芝麻、盐、葱花

详细步骤

1. 提前熬好骨汤，加盐调味备用。

2. 锅中烧水，水开先下面条，煮至七分熟捞出。

3. 同一锅水继续下入封口元宝饺，煮熟捞出。

4. 碗底铺面条，码上饺子，放入烫熟的青菜叶。

5. 冲入滚烫热骨汤，撒白芝麻、葱花即可。

3. 清蒸鲈鱼（年年有余）

寓意：吉庆有余，富贵平安

食材：鲈鱼1条、姜、葱、红椒丝、料酒、盐、蒸鱼豉油、热油

详细步骤

1. 鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净擦干，鱼身两侧各划3刀。

2. 鱼身抹一层薄盐，淋料酒，鱼肚和身下垫姜片、葱段。

3. 蒸锅水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8–10分钟（视鱼大小）。

4. 蒸好后取出，倒掉盘中腥水，拣去旧葱姜。

5. 重新铺葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。

6. 烧一勺热油，淋在葱丝上激香即可。

4. 福袋白菜卷（百财聚福）

寓意：百财进门，福气满袋

食材：大白菜叶、猪肉末、香菇、胡萝卜、韭菜、盐、生抽、淀粉、清水

详细步骤

1. 大白菜叶整片摘下，入沸水烫软，捞出放凉。

2. 香菇、胡萝卜切小丁，与肉末混合，加盐、生抽搅匀成馅。

3. 取一片白菜叶，放入馅料，向上卷起，两边折回包紧。

4. 韭菜烫软，扎住白菜卷口，做成福袋形状。

5. 蒸锅上汽，放入福袋卷，蒸12分钟至熟透。

6. 锅中放少许清水+生抽+水淀粉，熬成薄芡，淋在福袋上。

5. 招财卤猪蹄（横财就手）

寓意：抓财到手，步步高升

食材：猪蹄2只、冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐

详细步骤

1. 猪蹄剁块，冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸撇沫，捞出洗净。

2. 锅中放少许油，下入冰糖，小火炒至融化呈浅焦糖色。

3. 放入猪蹄快速翻炒，均匀裹上糖色。

4. 加葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入生抽、老抽翻炒。

5. 加开水没过猪蹄，大火烧开转小火，盖盖卤1.5小时。

6. 最后加盐调味，开大火收浓汤汁，色泽红亮即可。

6. 金玉满堂（松仁玉米）

寓意：金珠满盘，富贵吉祥

食材：甜玉米粒、松仁、青豆、盐、白糖、少许清水

详细步骤

1. 玉米粒、青豆放入沸水中焯1分钟，捞出沥干。

2. 平底锅不放油，小火将松仁焙至微黄香脆，盛出备用。

3. 锅中放少许油，下入玉米粒、青豆翻炒均匀。

4. 加少许盐、一小勺糖调味，翻炒30秒。

5. 关火，倒入松仁拌匀即可出锅。

7. 福气豆腐圆（兜福团圆）

寓意：兜住福气，阖家团圆

食材：嫩豆腐、猪肉末、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、葱花

详细步骤

1. 嫩豆腐用刀背压碎，挤掉多余水分。

2. 加入肉末、一颗鸡蛋、两勺淀粉、盐、白胡椒粉。

3. 充分抓拌均匀，揉至能抱团不松散。

4. 手心抹油，取适量馅料搓成光滑圆子。

5. 锅中少油，放入豆腐圆，小火慢煎至两面金黄。

6. 可直接吃，也可淋少许生抽勾芡更香。

8. 福禄八宝粥（福寿绵长）

寓意：福禄寿喜，健康长寿

食材：糯米、大米、红枣、花生、桂圆、莲子、红豆、百合、葡萄干、枸杞

详细步骤

1. 红豆、莲子、百合提前用清水浸泡2小时。

2. 糯米、大米淘洗干净，与所有食材一同放入锅中。

3. 加足量清水，大火烧开后转小火慢熬40分钟。

4. 中途不时搅拌，防止糊底，熬至米粒开花、粥体黏稠。

5. 出锅前撒上洗净的枸杞，香甜软糯即可。

9. 花开富贵（京酱肉丝）

寓意：事业兴旺，花开富贵

食材：猪里脊、甜面酱、白糖、淀粉、料酒、葱丝、黄瓜丝、薄饼

详细步骤

1. 猪里脊逆纹切成细丝，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 调酱汁：3勺甜面酱+1勺白糖+2勺清水搅匀。

3. 锅中多放一点油，油温五成热，下入肉丝滑炒至变色立刻盛出。

4. 留底油，倒入酱汁小火炒香起泡。

5. 倒回肉丝，快速翻炒均匀，让每根肉丝裹满酱汁。

6. 搭配薄饼、葱丝、黄瓜丝卷食。

10. 甜甜蜜蜜（红枣糯米糕）

寓意：生活甜蜜，日子红火

食材：糯米粉、温水、红枣、蜂蜜/桂花

详细步骤

1. 红枣洗净去核，备用。

2. 糯米粉中分次加入温水，揉成光滑不粘手的面团。

3. 取一小块糯米团，搓圆压扁，包入一颗红枣。

4. 收口搓圆，轻轻压成小饼状。

5. 蒸锅铺油纸，放入糯米糕，上汽蒸15分钟。

6. 出锅刷一层蜂蜜，或撒干桂花增香。

年封口，福封口，财封口，平安健康全都封口。

一桌简单又用心的家宴，藏着对家人最朴实的祝福。愿新的一年：

钱财守住、福气常在、身体康健、阖家团圆，日子越过越红火，万事顺遂，福禄绵长！

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