“咖”位拉满！贵阳这杯咖啡，冠军亲自教你冲

6月12日，“咖速集结 啡你不可”2026云岩第三季咖啡文化活动在云岩新印1950举行。其中，世界咖啡冲煮大赛冠军彭近洋、世界咖啡冲煮大赛中国区冠军李晋坤、世界咖啡拉花大赛亚军卢道强三位行业“顶流大咖”全程驻场分享授课，手把手教授咖啡冲煮，让众多咖啡爱好者期待满满。

2023世界咖啡冲煮大赛中国区冠军李晋坤现场教学

“粉水比1:14，水温92度，第一段闷蒸30秒，萃取时间两分钟……”当日下午，2023世界咖啡冲煮大赛中国区冠军李晋坤不仅带来手冲咖啡公开课，亲自为现场咖啡爱好者冲煮咖啡，更手把手教授如何做一杯属于自己的手冲咖啡。

活动现场，他从什么是手冲咖啡讲起，围绕粉水比、研磨粗细度、冲煮器具操作、冲煮方式、水质、萃取时间等手冲咖啡的六要素，详细讲解了咖啡豆研磨粗细度带来的不同口感、滤纸和使用水选择的影响，以及各个阶段的水分比例、萃取时间等带来的不同效果。

免费品尝冠军手冲咖啡

讲解结束，李晋坤亲自动手，为现场观众冲煮咖啡。第一壶冲好，他热情地分发给观众品尝。“什么感觉？”有人答“有点浓”，有人说“有点酸”。闻言，李晋坤随即调整浓度，重新冲煮一壶，让大家现场对比。“同样一把豆子，手法不同，就是两杯不同的咖啡。”不少人边喝边点头。

最让现场气氛升温的，是体验环节。凭活动体验券，观众可以在李晋坤一对一指导下，亲手冲煮一壶属于自己的咖啡。体验者王莹是咖啡爱好者，平时在家做意式、手冲，也跑遍贵阳的社区咖啡馆，“那种只能坐三四个人的小店，我都去过”。但冠军亲手教，她还是头一回。

手把手教授手冲咖啡

“老师很细心地教：第一段30克水，30秒闷蒸；第二段绕圈到120克。我喜欢甜感重的，老师说中段要多搅拌、力度大一点，风味释放得更多。最后中心注水到210克，2分30秒左右滴完。”王莹笑着说：“今天这一遍，比刷十多个视频记得都深。视频看了就忘，老师在旁边教，一遍就记住了。”

体验者韦杰是专程从深圳赶来的年轻人，他幸运地得到了李晋坤手把手教学的机会，但第一次在冠军面前冲煮，还是略显紧张：“手有点抖，水刻度超了一点，冲出来有点微酸。其实我更喜欢偏苦的口感。”

专程从深圳赶来的咖啡爱好者

尽管成品不尽完美，但兴奋之情写在这位年轻人脸上。“得到冠军手把手教学，很荣幸，心里非常激动。贵阳的氛围很好，大家都很随性，在一个公共空间里，大家共品咖啡、相互交流切磋，这种感觉特别好。”韦杰说，作为游客，一来就感受到贵阳的独特魅力，接下来将深入了解咖啡文化，了解贵阳这座城。

全媒体记者：赵毫

编辑：陈靖

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