黔茶，何以香飘世界？

黔茶出山尹刚摄

你或许喝过很多种茶，但有一种茶定会让你难忘。

有人说它是“历史之茶”——164万年前的茶籽化石，《茶经》“其味极佳”。

有人说它是“时间之茶”——元旦开采、春节上市，抢占春天的第一抹绿意。

有人说它是“地理之茶”——高海拔、低纬度、寡日照、多云雾，北纬25°的黄金馈赠。

有人说它是“干净之茶”——连续8年抽检合格率100%，欧盟标准不是底线，是常态。

但贵州人自己，只用一个词概括这片叶子——黔茶。

湄潭茶海郭明财摄

当我们端起一杯贵州春茶，喝到的不仅是春天的气息，更是百万年的时光沉淀、千里群山的风土馈赠、十八个民族的烟火传承。

安顺地戏与十二茅坡龙响摄

这片叶子，为何能从万山深处走向世界？

答案，藏在700万亩春山的嫩芽里，藏在164万年前那颗茶籽化石里，藏在十余万株古茶树的年轮里，藏在《茶经》“其味极佳”的赞语里，藏在火塘边烤茶的“哧”一声响中。

01 历史之深：百万年的茶脉传承

贵州的茶史，从未因时光流逝而中断。

1980年，在晴隆与普安交界的云头大山，一枚四球茶茶籽化石从地层深处重见天日。经鉴定，这枚化石距今已有164万年——这是目前世界上唯一的茶籽化石，为“世界茶源在中国，中国茶源在贵州”提供了不可辩驳的物证。

普安县球茶茶籽化石（模型）尹刚摄

此后，贵州茶一路向东，走向更广阔的天地。夜郎时期，茶叶已是流通商品；唐代，茶圣陆羽在《茶经》中称赞黔中茶“其味极佳”，贵州由此成为全国八大茶区之一；明代，贵州成为全国五大贡茶省份之一，“贵定云雾茶”等贡品深得皇室青睐；抗战时期，中国第一个国家级茶叶科研机构在湄潭成立，贵州成为中国现代茶业的摇篮。

民国中央试验茶场纪念馆陈志军摄

中国茶工业博物馆一角肖芳摄

贵州是西南茶马古道网络的核心枢纽。茶叶从这里出发，沿古道向东连接中原，向西抵达云南、西藏，远及东南亚。关索岭古驿道上，深嵌石板的马蹄印至今清晰可见，诉说着当年“川盐走贵州，黔茶下南洋”的盛况。汉、苗、布依、彝、侗等各民族在这里相遇，中原文明与西南文化在这里交融。贵州的茶，正是在这条古道上，完成了从山野之物到世界商品的蜕变。

关岭茶马古道向浩摄

从164万年前的茶籽化石，到茶马古道的蹄声回响，再到今天的全国茶面积第一梯队——贵州的茶脉从未断绝。这是一部活着的茶叶史，也是中国茶文化一段铿锵的回响。

02 时间之早：抢占春天的第一抹绿意

“元旦开采、春节上市”——这八个字，道尽了贵州春茶最骄傲的资本。当全国大部分茶区还在等待气温回暖，黔西南州的茶园里已是新绿萌发。普安、晴隆、兴义……这些藏在北纬25°黄金产茶带上的名字，因为“早”而格外响亮。

湄潭永兴中国茶海尹刚摄

湄潭永兴中国茶海杨国进摄

得益于低纬度、高海拔、多云雾的独特气候，加上云贵准静止锋的眷顾和丰富的地热资源，这里的春茶采摘期比省内其他茶区提前15天以上，比省外茶区更是早出30天有余。

采茶杨国庆摄

每年元旦，普安县“贵州绿茶第一采”永久首采地的名号便格外响亮——这是黔茶献给春天的第一声问候，也是贵州茶人对品质的郑重承诺。

收茶青尹刚摄

茶青尹刚摄

每年开春，来自全国各地的茶商云集黔西南，一片“早”字，正为贵州茶农带来实实在在的收益。

03 地理之厚：北纬25°的黄金馈赠

如果说时间赋予了贵州茶“先机”，那么地理则赋予了它“底气”。

贵州，是中国唯一兼具“高海拔、低纬度、寡日照、多云雾”的茶区。

凤冈茶海之心林剑摄

高海拔——平均海拔1100米，昼夜温差大，茶树生长缓慢，有利于氨基酸和芳香物质的积累；低纬度——北纬24°至29°之间，日照充足却不过烈；寡日照——全年阴雨天数超过200天，漫射光为茶树提供了最适宜的光合作用条件；多云雾——云雾缭绕，湿度充沛，让茶叶始终保持鲜嫩。

这四重地理优势叠加，造就了贵州茶独一无二的品质底色。贵州境内酸性土壤占比高达70%以上，加之多地土壤富含锌、硒等微量元素，为茶树提供了天然的养分。

贵州茶有数十万个与其他地方同品类的茶不同的DNA，可浸出物高于国家标准5个百分点.jpg

黔茶富含微量元素

据统计，全省百年以上古茶树十余万株，从地质纪元的茶籽化石，到千年古茶树的活态传承，贵州的地理，本身就是一部茶树演化的百科全书。

黔西南望谟古茶树李天传摄

04 品种之丰：多彩黔茶的基因宝库

贵州是中国茶树种质资源最丰富的省份之一。境内既有以“四球茶”为代表的野生古茶树居群，也有经过千百年驯化的地方良种，更有适应现代产业需求的新品种。让我们循着几大名片，走进这座多彩黔茶的基因宝库。

三绿竞秀：鲜爽交响的春日三重奏

在贵州绿茶的版图上，都匀毛尖、湄潭翠芽与绿宝石堪称“三驾马车”。都匀毛尖位列“中国十大名茶”，外形卷曲如鱼钩，白毫显露，“嫩、鲜、香、浓、醇”融于一体，鲜爽回甘是它的灵魂。湄潭翠芽形似葵花籽，扁平直滑，栗香浓郁持久，每一泡都浸透着山野的清冽。绿宝石则是贵州绿茶的一大创新——呈盘花状颗粒，圆润紧结，极耐冲泡，七泡之后仍有余甘。“三绿”各具风骨，共同诠释了黔茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的独特品质。

毛尖茶廖迅摄

两红争艳：高原蜜韵与古树花果香

贵州红茶以“遵义红”和“普安红”为代表，形成了“两红”争艳的格局。遵义红产自湄潭等地，条索紧细乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，甜香浓郁如蜜，入口鲜爽醇厚，暖意直抵心扉。普安红则源自“中国古茶树之乡”普安，依托当地丰富的四球古茶树资源，干茶乌润紧细，汤色橙黄明亮，自带独特的花果香，滋味醇厚回甘，野韵悠长。一红甜暖，一红清雅，“甜、醇、香、亮”的鲜明风格，让贵州红茶在国内外市场上独树一帜。

普安红廖迅摄

一白如雪：玉质兰心，清鲜若露

正安白茶是贵州白茶家族中的一颗明珠。它并非传统意义上的白茶工艺，而是白化变异的茶树品种，在特定温度条件下萌发的茶芽呈玉白色，形如兰花瓣，故名“白茶”。正安白茶叶薄而嫩，氨基酸含量极高，是普通绿茶的2-3倍，冲泡后汤色清澈透亮，香气清雅悠长，滋味鲜爽甘甜，被誉为“一口下去鲜得像鸡汤”。其如玉似雪的外观与至鲜至醇的口感，让无数茶客一见倾心，成为黔茶中不可替代的“白色传奇”。

正安白茶廖迅摄

一抹翠华：石磨碾出的海苔香

贵州抹茶的核心产区在铜仁市，这里被誉为“中国抹茶之都”和“中国高品质抹茶基地”。世界自然遗产地梵净山为茶树提供了得天独厚的生态环境——高海拔、多云雾、无污染，造就了抹茶鲜叶的顶级品质。覆盖栽培的茶树长出新梢后，经蒸汽杀青、低温干燥，再以石磨缓缓碾成微粉，色泽翠绿，颗粒细腻。点茶之后，汤色鲜亮，海苔香扑鼻，口感醇厚顺滑。这片来自高原的翠绿粉末，不仅承载着千年抹茶道，更让世界尝到了贵州的纯净与匠心。

抹茶饮品廖迅摄

群星闪耀：深山野韵的基因宝库

除了上述名茶，贵州的茶山深处还藏着无数“遗珠”。其中，望谟紫茶堪称一颗独特的“紫色星辰”。它产于黔西南望谟县，是珍稀的紫化茶树品种——茶芽、嫩叶乃至茎干均呈紫红色，制成的干茶乌褐中透紫，汤色紫红明亮，富含花青素，是天然的“紫色抗氧化剂”。冲泡后香气幽雅，带有淡淡的蜜糖香与野果香，滋味醇厚饱满，回味悠长。此外，雷山银球茶形如银球，一球一泡，清香甜醇；石阡苔茶因茶树新梢富含苔状鳞片而得名，滋味醇厚耐泡；贵定云雾贡茶自唐代便为贡品，千年之后依然焕发新芽。还有晴隆绿茶、贞丰嬢嬢茶等地方特色品种，每一款都承载着一方水土的故事。目前全省通过认定的茶树品种超过30个，建成国家级茶树良种繁育基地——这片山野的干净与丰富，一饮便知。

望谟紫茶肖芳摄

雷山银球茶（资料图）

石阡苔茶朱进摄

2026年3月19日，黔南：千年贡茶焕新芽贵定云雾贡茶开采。秦刚摄 (5).2.jpg

贵定云雾贡茶秦刚摄

贞丰嬢嬢茶张帆摄

05 味道之净：一杯干净的黔茶滋味

黔茶的味道，首先来自于“干净”。

在普安，核心区茶叶产品通过欧盟500多项指标检测，获批“国家级出口食品农产品（茶叶）质量安全示范区”。在晴隆，数万亩欧标生态茶园推行“一网三清单”管理，产品远销摩洛哥、俄罗斯。在石阡，茶叶示范基地达到欧盟有机出口标准。在都匀，茶园禁用百种以上高毒农药，采用太阳能杀虫灯、生物防治，各项指标均符合欧盟标准。

贵州省已连续8年抽检合格率100%，“干净黔茶”的金字招牌越擦越亮。

《岛中茶园》2025年3月26 航拍遵义市湄潭县李家堰水库中的岛上茶园杨国庆 18085200505.2.jpg

岛中茶园杨国庆摄

在国际市场，贵州红茶备受青睐，品质赢得了消费者的信任。2025年，贵州茶叶出口额同比增长超过15%，产品远销欧盟、东盟、中东等30多个国家和地区。

黔茶已经规模化生产王永鹏摄

制茶肖本祥摄

这份“干净”，转化为杯中滋味，便是鲜爽、甘醇、安心。

一杯贵州茶入口，喝到的是云贵高原的晨雾与阳光，是164万年前那颗茶籽化石的基因密码，是十余万株古茶树积蓄的岁月精华，更是“干净”二字的千钧分量。

06 云上茶海，茶的第二层土壤

从卫星上看贵州，你最先注意到的不是城市，而是一片片被揉皱的绿色。那是700万亩茶园——中国面积最大的茶海。它们不是平铺的，而是顺着喀斯特的肋骨攀爬、折叠、翻涌，像大地正在呼吸。

茶海黄俊摄

在漫长的地质运动中，云贵高原的抬升，为茶树划出了一道避世的褶皱。这里的土壤被富含矿物质的岩层覆盖，空气湿度常年保持在80%以上。当工业化的喧嚣席卷平原，这片喀斯特王国的森林边缘，依然保持着泥巴的芬芳和昆虫的鸣叫。

安顺市鸡场指纹茶山尹刚摄

每年有200多天，云雾从山谷升起，把茶园裹进一层湿冷的白纱。阳光被过滤成温柔的散射，茶树不再急着长大，而是慢慢地积攒氨基酸——那种让你觉得“鲜得像鸡汤”的物质。

黔茶生态王先宁摄

喝一杯黔茶，就是喝下了一整片未被污染的亚热带森林。

07茶旅之融：茶山也是远方

在贵州，茶山不止出茶，还出风景。湄潭的万亩茶海、普安的茶源文化公园、都匀的螺丝壳、雷山的脚尧村——你可以在茶园里采茶、在工坊里炒茶、在古茶树下听风、在抹茶小镇亲手碾一碟绿。这不是简单的旅游，这是一场把身体还给山野、把春天装进口袋的仪式。

2023年3月21日，望谟县郊纳镇铁炉村沟皮湾紫鹃园里，茶艺师杨再军夫妻俩正在古法制茶肖芳摄 (2.2).jpg

望谟古法制茶肖芳摄

08贵州人种茶，茶滋润贵州人

贵州气候湿热多瘴，古代中原人视为畏途。而茶叶富含茶多酚、生物碱，能解暑、提神、消食、抗痢。对每天要爬山砍柴、犁田插秧的贵州农民来说，一碗浓茶比任何饮料都管用。贵州很多地方流行“烤茶”，把茶叶放在陶罐里直接在火塘边烤焦，再冲入沸水——焦香浓烈，苦涩后回甘，一口下去浑身毛孔张开，疲劳顿消。这不是品茶，是山民的“功能性燃料”，也是贵州人的漫长岁月。

传统手工制茶张帆摄

茶是贵州人的烟火日常张帆摄

山给了茶海拔，茶给了人底气；

云养大了茶，茶养活了人；

外面的世界催着你快，贵州的茶让你慢。