#春日生活打卡季#

二月二后别乱吃！提醒家人多吃4种，养肝健脾胃，安康一整年

二月二刚过去，此时阳气生发，肝气旺盛，容易伤及脾胃，饮食上应遵循减酸增甘、多吃时令芽菜的原则。

以下为您挑选的4种春季“养肝健脾胃”明星食材，附上详细的家常做法，不仅好吃，更能吃出安康。

第一种：韭菜 —— “洗肠草”，温补阳气

春天的韭菜最鲜嫩，被称为“春日第一菜”。性温，最宜保养阳气，温中开胃、行气活血，对肝脏非常有益。

推荐食谱：【韭菜炒河虾】

特点： 河虾补钙，韭菜提鲜，一荤一素搭配，养肝固肾。

• 食材： 韭菜200克、小河虾150克、姜丝、盐、料酒。
• 做法：
• 处理： 小河虾剪去须脚，洗净沥干；韭菜洗净切段。
• 爆香： 热锅多放一点油，爆香姜丝，倒入河虾大火快炒至变红，沿锅边淋一勺料酒去腥。
• 合炒： 倒入韭菜段，大火快炒至韭菜变软（约30秒）。
• 调味： 只放盐调味即可，韭菜出水多，炒久了容易老，动作要快。

第二种：菠菜 —— “营养模范生”

春天的菠菜根红叶绿，最为甜美。

菠菜护肝、助消化。

但菠菜含草酸，烹饪前务必焯水。

推荐食谱：【菠菜拌粉丝】

特点： 清爽解腻，去火养肝，适合春燥时节。

• 食材： 菠菜1把、龙口粉丝1捆、2个鸡蛋，花生米、蒜末、生抽、香醋、芝麻油。
• 做法：
• 焯水： 水开后加一勺盐和几滴油，放入菠菜焯水1分钟（去除草酸），捞出过凉水，挤干水分切段。
• 备菜： 粉丝用温水泡软后煮熟过凉；鸡蛋打散摊成薄蛋皮，切丝；花生米炸香。
• 调味汁： 碗中放蒜末、2勺生抽、2勺香醋、少许糖、1勺芝麻油拌匀。
• 拌匀： 将菠菜、粉丝、蛋丝、花生米放大碗中，倒入酱汁拌匀即可。

第三种：荠菜 —— “护生草”

荠菜是春天最有代表性的野菜，被誉为“野菜之王”。

它有利肝和中、健脾利水，能帮助身体排出冬天的积滞。

推荐食谱：【荠菜豆腐羹】

特点： 鲜美滑嫩，豆腐清热，荠菜平肝，非常适合老人和孩子。

• 食材： 荠菜100克、内酯豆腐1盒、火腿肠或肉末少许、盐、水淀粉、香油。
• 做法：
• 处理： 荠菜洗净焯水（变绿即可），捞出挤干切碎；豆腐切成小丁；火腿肠切丁。
• 煮汤： 锅中加水或高汤，放入豆腐丁和火腿丁煮开。
• 调味： 加入荠菜碎，再次煮开后加盐调味。
• 勾芡： 慢慢淋入水淀粉，边倒边搅拌，让汤呈米汤状，最后淋几滴香油出锅。

第四种：春笋 —— “素食第一品”，通肠排便

春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉的食物，富含膳食纤维。

它帮助消化，防止便秘，有助于减轻肝脏负担。

推荐食谱：【油焖春笋】

特点： 浓油赤酱，却掩盖不住春笋本身的清甜脆嫩。

• 食材： 春笋2-3根、生抽、老抽、白糖、葱花。
• 做法：
• 处理： 春笋剥壳，切掉老根，切成滚刀块或小条。关键步骤： 水开后下春笋焯水5-8分钟，去除草酸和涩味，捞出沥干。
• 煸炒： 锅中多放些油（比平时炒菜略多），下春笋中小火煸炒，炒到表面微焦、边缘发黄。
• 焖煮： 加入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖翻炒上色，加入小半碗开水，盖盖焖煮3分钟。
• 收汁： 开大火收干汤汁，让汤汁浓稠地裹在笋上，撒上葱花出锅。

趁着春光正好，把这4道菜端上餐桌，让家人从肠胃到身心，都舒舒服服地迎接新的一年吧！