父亲100岁、母亲105岁，天天猪油炒菜，为何能长寿？“猪油有害”被误会了？医生说出4个关键

父亲虚岁101岁，

母亲虚岁106岁，

女儿透露，

父母平时用猪油炒菜，爱吃肥肉。

近日，据现代快报消息，来自安徽安庆的张女士照顾父母10年了。父亲实岁100，母亲105。她家炒菜一年四季都用猪油，菜是自己种的，没打过农药，老两口爱吃肥肉，但最大的“养生”是劳动。

“生命在于运动，（父母）如果能动的话，都会干活，基本上不停歇。”张女士说，父母的长寿没什么玄机，就是顺着老人，让他们按自己的节奏慢慢过日子。

这提醒我们，长寿往往是多种因素共同作用的结果：规律劳动、饮食相对自然、心态顺其自然、家人照护得当。猪油可能是他们良好饮食习惯的一部分。

你是不是也误会猪油了？

1、心血管病高发，不能甩锅给猪油

猪油会导致现代人患心血管疾病的情况，这实在“太看得起”猪油了，因为在平时的生活中食用其他动物肉类，包括其他油摄入过多，同样也会导致胆固醇水平上升，仅仅把这口锅甩给猪油，你就会错过很多它的优点。

真相是：科学地摄入对人体并无多大伤害！

新加坡营养师陈菱暧接受采访时就曾表示，猪肉脂肪含有丰富的油酸，以及60%的单不饱和脂肪酸。而单不饱和脂肪酸是一种健康脂肪，对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有好处。

通常认为，经常食用含有饱和脂肪酸较多的脂肪，会使血脂升高，并会出现动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病等；而适量吃一些单不饱和脂肪酸的脂肪就会有降低血脂和血浆胆固醇的作用，对心血管也很有帮助，多不饱和脂肪酸还有降低血压的作用。

而与其他动物油里绝大部分是饱和脂肪酸不同的是，猪油里面大部分是不饱和脂肪酸。因此，认为猪油不能吃，一味排斥猪油并不科学，它的饱和脂肪和单不饱和脂肪比例趋于均衡。

此外，猪油中的油酸含量特别高，而在膳食中增加亚油酸和油酸的摄入量可以降低患严重抑郁的风险。

2、猪油中的反式脂肪产生相对较少

脂肪有好、坏之分。坏脂肪里除了饱和脂肪，还有反式脂肪。其中，反式脂肪比饱和脂肪更坏、更可怕。“恶魔脂肪”指的就是反式脂肪，它比胆固醇的危害更大，是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的元凶。相反，猪油中的反式脂肪非常少。

北京卫视《我是大医生》栏目经过试验发现：植物油的烟点温度为155.5度，猪油的烟点温度为197度。烟点温度越低，就说明油脂越容易被分解，更容易产生反式脂肪酸。

也就是说，猪油有耐高温、稳定、烟点高的特点，高温烹炸时，不易产生反式脂肪。

3、猪油含有多种维生素

相对于植物油，动物油含有多种维生素。例如猪油中含维生素A、维生素D、维生素E、维生素B4较多。

100g猪肉中的维生素含量

4、猪油对部分人群还是很好的滋养品

猪油实际上是猪身上的油脂，所以它具有极好的能量，对一些平时需要消耗极多能量的人群来说，吃猪油炒的菜是再合适不过了。

而且在冬天吃猪油炒的菜能够让身体感到暖和，去除体内寒意。对于一些大病初愈，身体虚弱的人群来说也是很好的补品，有效地补充因为病症消耗的能量。

每天吃点猪油

有助控制体重和慢性炎症

据人民日报援引中国科学报2025年报道，湖南农业大学猪与人类健康科研团队发现，适量摄入猪油可减少脂肪沉积和脂肪炎症。研究人员建议，成年人每天烹饪用油量以25~30 g为宜，其中猪油的摄入量建议占一半左右。

猪油怎么吃才健康？

关键在于“适度”与“搭配”

猪油并非“洪水猛兽”，更不是一点都不能吃，而是很多人没吃对。

控制总量，交替使用

每日烹调油总量建议不超过30 g。王晓丽建议，平时猪油、花生油、玉米油、橄榄油以及菜籽油换着吃。实现脂肪酸互补，避免单一。

因人而异，适量食用

日常肉类摄入较多的人，已从膳食中获取足够饱和脂肪，不必额外多吃猪油；而以素食为主、脂肪摄入不足的人群，则可适量用猪油烹调，补充必需脂肪酸与能量。

热稳定性好适合高温

猪油热稳定性好，适合高温爆炒、煎炸。而蒸煮、凉拌等低温烹饪方式，则更适合使用植物油。

特殊人群要尽量少吃

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国曾在接受《生命时报》采访时表示，本身有高血压、高血脂、动脉硬化、心脏病，或属于这些疾病高危人群的人，应少吃或不吃猪油。

来源：现代快报、浙江之声、人民日报健康客户端、生命时报、人民日报