清明快到了，给大家推荐6种做青团的植物，看你认识几种呢？

4月5日就是清明节了，所以距离今年的清明也没多久了！而说到清明，那青团就是不可少的传统美食，在我老家这边家家户户都会做一些，因为祭祖就需要用到青团。

那你家乡都是用什么做青团的呢？很多人只知道青团是艾草做的，其实能给青团上色添香的植物，远不止一种。

今天就和大家聊聊6种做青团的宝藏植物，看看你认识几种，下次做青团，也能换着花样尝鲜，毕竟不同的植物做出来的青团味道也是有区别的。
1. 艾草——青团界的“顶流”！

艾草是最经典、最常见的青团原料，几乎成了青团的代名词。它香气浓郁，自带一股清冽的草本香，叶绿素含量高，做出来的青团颜色油绿发亮，久放也不容易发黄。

而且，艾草性温，有祛湿散寒的好处，清明吃它，正好应对春湿。

还有就是艾草的青团口感软糯带点韧劲，不管包豆沙、芝麻，还是咸蛋黄肉松，都特别搭，南北都爱用它。不过有些人不喜欢艾草的味道，说有股草药味，你们爱吃吗？
2. 桑叶

很多人只知道桑叶喂蚕，不知道嫩桑叶也是一种很好吃的野菜，而且它还是做青团的好材料。

春天刚长出来的桑叶，口感柔嫩，清香微甜，没有苦涩味，营养也很丰富。

用桑叶做的青团，颜色是清新的浅绿，香气温和不冲鼻，吃起来清爽解腻，适合不喜欢太重草香的朋友。

桑叶还有清热润燥的作用，做出来的青团温润顺口，老人小孩都能吃，是低调又健康的选择。

这些年桑叶也成为了一种很受欢迎的保健蔬菜了，而用桑叶做青团的也多了起来。
3. 苎麻叶

苎麻就是过去常用来织布的植物，但是它也全身都是宝，而它的嫩叶就是做青团的好材料。

苎麻叶纤维细腻，和糯米粉揉在一起，青团格外软糯，还带着恰到好处的Q弹，放凉了也不容易发硬。

同时，它的香气清淡，没有怪味，颜色翠绿耐看，在客家地区，苎麻叶做的“苎叶粄”是代代相传的老味道。

苎麻叶营养足，口感扎实，做出来的青团不易变形、不塌馅，喜欢有嚼劲的一定要试试。
4. 清明菜（鼠曲草）

清明菜又叫鼠曲草、田艾，是清明前后最应季的野菜之一。

它的叶子上有细细的白绒毛，富含果胶，揉进面团里，青团会变得格外软糯绵密，入口即化。

鼠曲草的香气淡雅清甜，比艾草更柔和，不苦不冲，颜色是柔和的青绿色，吃起来满是田园气息。

从唐代起，它就是做青团的传统原料，江南、湖南、云南很多地方，都偏爱用它做清明粿，是地道的春日风味。

在我老家，现在还主要是用清明菜做青团，每年到了清明前夕，田野里到处都是采清明菜的老乡们！
5. 泥蒿（藜蒿）

泥蒿也叫藜蒿、芦蒿，长在水边，是长江流域的特色野菜。在湖南的洞庭湖一带，就主要是用藜蒿做青团！

藜蒿是一种很美味的野菜，这些年价格也是越来越贵。它的茎叶清香鲜嫩，带着一股独特的青蒿香，清爽不腻。

但是藜蒿做野菜吃，基本都是吃茎干，而叶子扔掉了！实际上做青团就是用泥蒿的叶子，香气丝毫不输艾草，口感更清爽，自带水乡的鲜灵气。

焯水后去掉轻微涩味，打成泥和糯米粉混合，做出来的青团清鲜可口，包咸馅比如腊肉、笋丁、香干，味道绝配，是江西、湖南一带很受欢迎的乡土做法。
6. 泥胡菜

泥胡菜又叫石灰菜、苦艾头，贴地生长，嫩叶脆嫩、水分足，纤维少，很好处理。

它的味道温和，没有浓烈的苦味，做出来的青团颜色自然，口感软糯朴实，带着淡淡的青草香。

在江浙一些地方，老辈人常用泥胡菜做青团，做法简单，接地气，还能清热解毒，虽然名气不大，却是很多人的童年味道。
这6种植物做的青团也是各有各的香、各有各的糯，不管用哪一种，都是春天独有的滋味。
今年清明，不妨试试用不同的“青”做青团，你家乡又是用什么做青团呢？评论区说一说！