国人肥胖发生率持续升高是因为多吃猪肉，这话有道理吗？

国人用猪肉作食材，能烹制上千种美食佳肴。它既可以做主菜，又可以做配菜。各地各家饭店做出的肉食的品味也都不同。以红烧肉和鱼香肉丝为例，可谓百家百样，非常受消费者欢迎！

中国是全球消费猪肉量最多的国家。很多人几乎一年四季吃的肉食，都是猪肉和腊肉、香肠等猪肉制品。

人舌头上的味蕾天生的喜爱脂肪的香味。猪肉的突出特点是脂肪含量高，高于任何一种食物，这也就使其成为了众多美食食材的一个原因。

500克肥瘦相间的猪肉可提供热能约3000千卡，100克瘦猪肉产热约750千卡，500克肥猪肉产热高达4000千卡。其脂肪含量与提供的热量是动物性食物之最。

中国营养学会制定的成人每日的动物性食物的推荐量，包括蛋类，以生重计是120-200克。其中猪、牛、羊肉和鸡、鸭肉等肉食的总量以45-100克为宜。因此，从平衡膳食的要求看，就要多禽蛋和鱼、虾、鳮等白肉，要少红肉。一般认为，成人每日摄食猪肉、羊肉、牛肉等红肉的总量在每日摄食的动物性食物中，不该超过30克。换言之，就是即便不吃羊肉与牛肉，在平衡膳食的基础上，每天摄食的猪肉应在30克以下。

研究表明，人从脂肪中摄取的能量以在25%左右为宜。而最新的调查结果表明，58.4%的我国城市居民从脂肪摄取的能量超过了30%。其主要的带有普遍性的原因，就是摄食脂肪含量高的猪肉过多。

在以往一个月供应一斤肉的困难年月，人是胖不起来的。

中国是当今全球消费猪肉量最多的国家。据世卫组织公布的资料，全球每年屠宰生猪15亿头，中国占7亿头。

中国肉类协会公布的资料表明，自上一世纪八十年代开始，30年来国人猪肉的消费量持续增加。2023年日人均已达108克。此量可谓大矣！

国人猪肉的消费量逐年增大，正同肥胖和超重人口不断增加同步。据解放军总医院的调查，2023年，我国肥胖与超重人口数已经接近总人口的一半，即48.9％。对此，有专家称，如不採取有效的办法遏制，到2030年，就将达到70％。

显然，为防止肥胖，让公众建立合理的膳食结构，少吃用猪肉制作的食品，已经迫不及待的摆到了广大居民面前。这是非常重要的关系国计民生的大事，

总之，为避免过多的摄入热量而导致肥胖，国人就必须警惕多吃用猪肉作原料烹制的食品。

一个常见的现象是，人们在饭店聚餐和节日宴请时，桌上七碗八碟，往往都是肉类食品，如红烧肉、酱焖肘子、蒸腊肉，觥筹交错，不亦乐乎。

不少在衔头饭店解决午餐的上班族，也很容易多吃猪肉。这是因为饭店提供的副食一般都多荤少素。

因此，经常在外聚餐和吃饭的人就必然要过多的摄食猪肉制作的菜肴，由此，便导致了热量过剩。

多吃猪肉导致热量过剩的结果，就是多余的热量转化为脂肪在人体内储存。于是，久而久之，便大腹便便，成为了肥胖者或超重者。

这也就是当下很多白领阶层和事业成功者的中年人身体发胖的主要因素。

即便是一日三餐在家吃的普通消费者，摄食猪肉也不少。保守估计，也当每天超过50-100克，亦会致人增肥长胖。

从营养学上说，猪肉的益处是含有较多的矿物质铁，有利于避免人发生缺铁性贫血。但矿物质铁在鳮肉等不少食物中的含量也较丰富，猪肉并非是人获取铁的唯一来源。所以，也就没有必要为此多吃猪肉。

综上所述，可以得出这样的结论:多吃和常吃猪肉，是国人超重与肥胖率不断增高的一个主要原因。

作为营养学专家，我之撰写本文，旨在提醒各位：面对美味佳肴，一定要控制以多脂肪为特点的猪肉的摄食量。在日常饮食中，提倡增加鱼虾类和去皮鸡肉的比例，要多白肉少红肉。目的便是避免过多的摄入脂肪使身体发胖，以将国人持续增高的超重与肥胖的发生率有效的降下来。

所以，胖人减肥，就一定不能过食猪肉。

当然啦，体重尚正常的人为了防止肥胖，亦当少吃猪肉也。

是否如此？欢迎各位留言讨论。如果你是大腹便便者，当更有发言权。

肥胖对人的危害越来越明确，也越来越受到各国医学界的关注！

猪肉属于红肉，世卫组织公告称，多吃红肉会增加人患癌症的风险。有研究表明，多吃猪肉的胖人发生癌症的风险是正常体重者的3-5倍。

研究还表明，50%的肥胖者患有糖尿病、17%的肥胖者患有冠心病和高血压病、30%的肥胖者患有胆道疾患。

从防病的角度说，国人必须及早通过控制猪肉的摄食量防止身体增肥长胖。

各位:您能做到吗?.

关于肥胖，我有多篇文章谈及，殷请各位搜看我的头条号详阅。

(图片取自网络:撰文:四正；技术:国剑）

刘政，主任医师，为我国较早从事现代营养学专家，致力于科普宣传，报刊发表科普文章千余篇。另在 “今日头条”之头条号“营养学教授刘政”发表作品达900余篇。

参考文献

1.姜慕军等.适者长寿.中国社会出版社.2012年

2.国务院新闻办公室.《中国居民营养与慢性病状况调查（2020年）》.2020年12月

3.国家卫生健康委.《体重管理指导原则（2024年版）》2024年12月5日

4.刘政.家庭膳食百事通.四川人民出版社.2013年