清明至、食味浓，这是属于高明人的独家记忆

艾包、荞糍、烧猪、甘蔗

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今天是清明节

你家有什么是必吃的？

让我们一同细数

那些刻在清明里的传统美味与习俗

品尝这属于高明人的独家记忆

鸡屎藤饼：“臭”名远扬的清香

鸡屎藤饼样子黑不溜秋，名字也不大好听——鸡屎藤叶被揉碎后确有股如鸡屎的臭味。但细细闻久了，便有一股沁人肺腑的清香。将鸡屎藤叶磨碎后与糯米粉、红糖调成面团，再用传统饼模压制成鱼、福字等寓意吉祥的形状，蒸熟后清香扑鼻，是高明人难以忘怀的“清明味”。

松糕：一早起床的仪式感

清明节当天，高明大多数地区都保持着一早起床做松糕的习俗。松糕是一种传统的时令美食，用粘米粉制成，松软绵密、入口甘香，不少人家还喜欢在搅拌时打入几个鸡蛋，蒸出来的松糕更香更软。除了作为全家的早餐，松糕还用来祭奠祖先，寓意生发高升、兴旺发达，是高明人清明节不可或缺的一道糕点。

蛋：生命的更新

在高明一些地方，清明吃蛋就如端午吃粽子一样重要，称为吃“节蛋”。扫墓时，人们会将白煮蛋在墓碑上打碎，蛋壳丢在坟上，象征“脱壳”与生命更新，祈愿祖先保佑子孙出人头地。无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋，都寄托着人们对新生命的期盼和团圆的美好祝愿。

甘蔗：有头有尾

按照高明习俗，拜山后要分食甘蔗，并将吃过的蔗渣丢于坟前。甘蔗一节一节向上生长，寓意日子节节高升。大人们会叮嘱小孩子，吃甘蔗要从头吃到尾，据说这样以后做事情才会有头有尾、善始善终。一根清甜的甘蔗，既是祭祖后的甜蜜犒赏，也承载着长辈对晚辈做人做事圆满周全的谆谆教诲。

艾糍/艾包：春天的乡愁

俗话说“清明前后吃艾糍，一年四季不生病”。清明时节的艾草鲜嫩清香，用糯米粉拌入艾叶舂成米糕，包入花生、芝麻或椰丝等馅料，团成一个个墨绿如玉的糍粑，蒸熟后糯软滑润、香气四溢，风味独特。

荞糍：清明限定的香脆

荞菜是最典型的“清明菜”，最佳赏味期只在清明前后，早了香味不够浓，晚了口感太老起渣。高明人将糯米粉、粘米粉和切碎的荞菜揉在一起，摊成饼状入油锅煎炸至金黄，外表酥脆，内里软糯，荞香浓郁。荞菜谐音“轿”，寓意先人坐轿归去免受风寒。

簕菜：带刺的清明清味

簕菜是一种长在山坡沟谷边的带刺植物，枝节间布满弯钩状小刺。民间流传着“要想眼睛明，清明吃簕菜”的古老谚语。簕菜入口微苦，随后渐觉喉咙甘凉、爽脆无渣，特有的芳香令人难忘。清明前后采摘嫩梢，可清炒、可做汤、可煎蛋，尝一口带刺的野菜，便是岭南春天最独特的滋味。

濑粉：长长久久，团团圆圆

每逢清明节当天的早晨，不少高明人都会吃上一碗香喷喷的濑粉作为早餐。米浆经多孔容器漏入沸水，粉条晶莹爽滑、弹牙有嚼劲。汤底清淡鲜香，配上牛腩、蛋丝、猪杂等佐料，令人回味无穷。长长的濑粉寓意长长久久、源源不断，寄托着人们对家庭团圆、生活美满的祝福。

角仔：500年的“家乡味”

从农历二月初一起至春分，高明部分村庄家家户户都有“食角仔”的习俗，它也是清明踏青扫墓的必备食物。高明的角仔文化已有500多年历史，角仔分粘米角与糯米角两类，形似元宝——糯米角甜馅油炸，称“金角”；粘米角咸馅清蒸，称“银角”。

烧猪：鸿运当头

高明人过清明，烧猪是必不可少的。孝子贤孙们扛着金猪，浩浩荡荡上山扫墓祭祖。食过红皮赤壮的烧猪，代表鸿运当头、好运连连，因此烧猪又被称为“鸿运烧猪”。祭祖后分食烧猪，一家人共享这份来自祖先的福荫。

这个清明

不妨尝一口家乡的味道

让记忆在味蕾中复活

让思念在春风中蔓延

文/高明融媒记者 黎银妍