贾国龙妻子张丽平，将直接持有的西贝股权全部质押给银行！被传“两三个月内彻底倒闭”，西贝方回应：全国门店均正常运营

9月2日，内蒙古西贝餐饮集团有限公司新增一条股权出质信息，出质人为张丽平，质权人为中国工商银行呼和浩特如意开发区支行，出质股权数额为540.0005万元。

张丽平是西贝创始人贾国龙的妻子，直接持有西贝5.1959%股权，还间接持有约8.17%股份，同时担任公司董事。也就是说，这次质押的是她直接持有的全部西贝股权。

内蒙古西贝餐饮集团有限公司成立于2017年10月，法定代表人贾国龙，注册资本约1.04亿元。

就在股权质押信息被关注的同时，9月19日，"西贝被曝将彻底倒闭"的话题冲上微博热搜。

博主"理记"发文称，西贝将在两三个月内彻底倒闭，贾国龙将个人揽下绝大部分债务、放弃股份，仅保留约100家盈利门店给员工自营，已下岗员工超过万人，关店两百多家。

多家媒体向西贝方面核实。西贝回应称，网传内容非西贝官方消息，全国门店均正常运营。西贝方面强调，公司一直是直营加内部合伙人模式，没有改变。

记者致电西贝北京六里桥门店，工作人员称门店正常营业，不少家长带孩子到店用餐。

预制菜风波后亏损超6亿

西贝这轮经营危机要追溯到2025年9月。当年9月10日，罗永浩吐槽西贝"几乎全是预制菜"登上热搜。贾国龙第二天回应称西贝没有一道预制菜，还向社会开放后厨参观，但参观过程中又陷入"自证变自曝"的尴尬。随后贾国龙道歉并承诺整改，但客流和营收还是大幅下滑。

贾国龙曾将这次事件称为"西贝成立以来最大的一次外部危机"。他对外透露，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超6亿元。2025年11月，西贝整体营收降至2.65亿元，不及往年同期一半。

为应对亏损，西贝在2026年一季度关停了102家门店，占门店总数约30%，门店数量从巅峰期的近400家缩减至约203家。窄门餐眼数据显示，截至9月中旬，西贝全国在营门店为226家。以成都为例，2026年3月还有12家门店，到9月初仅剩1家。

与此同时，西贝也在试水新品牌。今年8月，贾国龙推出"天边砂锅焖面"，随后又推出定位"鲜羊料理"的"天边羊多"。不过近日，"天边砂锅焖面"呼和浩特和北京部分门店已暂停营业或转为其他品牌。西贝方面回应称属于单店规划调整，其余门店正常经营。