当一个不喝咖啡的人，决定创立咖啡品牌……

走进缇里咖啡门店，点一杯春季新品龙井茶咖，一杯饮尽，口腔里仍留有咖啡饱满的层次感。这杯口感醇厚、定价亲民的特调咖啡，背后是从全球寻豆、自建烘焙工厂到严格品控的全链条心血。它的出品方——缇里咖啡，是一个成长于白云区，从茶饮赛道转型而来、却立志“让人人喝上好咖啡”的品牌，正以其独特的质价比逻辑，探索打造一杯好喝而不贵的品质咖啡。

缇里咖啡探索打造一杯好喝而不贵的品质咖啡。

从茶饮到咖啡，一场基于理性的赛道转换

“其实，在创立缇里咖啡之前，我本人甚至还不喝咖啡。”采访伊始，缇里咖啡创始人刘桥以这样一句坦诚的开场白，道出了品牌落地的故事，但他同时坚定表示，这并非一场盲目跟风的豪赌，而是对赛道未来的理性下注。

在缇里咖啡烘焙工厂，刘桥（右一）介绍咖啡烘焙设备。

事实上，在创立缇里咖啡之前，刘桥和团队已经在茶饮赛道深耕了十余年。“转型做咖啡，并不是因为不爱茶饮了，恰恰是因为太熟悉了。”刘桥解释说，在多年的茶饮经营中，他清晰地看到了行业发展的天花板——高端与下沉市场均已巨头林立，中间层的品牌生命周期短，难以实现规模化成长。而与茶饮赛道不同的是，国内咖啡消费的浪潮正在悄然积蓄力量。

“决定做咖啡后，我开始品尝市面上各品牌咖啡，有的是真好喝，但也是真不便宜。再后来喝得多了，更头疼的问题来了，品质不稳定，你永远不知道下一杯会不会踩雷。”刘桥说，就是这种最直接的消费体验，让他和团队下定了决心，“既然市场上找不到完美的答案，那就自己来做这道题，做一杯谁都喝得起且杯杯都好喝的咖啡。”

2020年初，刘桥作出大胆决定，将4家直营茶饮店，直接更换门头，转型为咖啡店，缇里咖啡就此诞生。

自建供应链，把命脉掌握在自己手里

转型的阵痛很快到来，首当其冲的是供应链。“咖啡的核心是豆子，但当时与外部供应商合作，价格和品质都不稳定。”刘桥意识到，若想长远发展，不可控的供应链将是致命短板。

2021年，品牌刚创立一年多，刘桥毅然决定自建供应链，从一台6公斤的烘焙机起步，一步步摸索，搭建起如今产能可覆盖5000—7000家门店的大型精品烘焙工厂。

在位于白云区大源街的缇里咖啡烘焙工厂里，全自动生产线正有条不紊地运行。从备料、烘焙、冷却到去石、筛选、包装，一批咖啡豆从生豆变成熟豆仅需10分钟。

缇里咖啡烘焙工厂的全自动生产线正有条不紊地运行。

如今，刘桥的工厂已拥有从瑞士、德国、意大利、荷兰等地进口的多台大型烘焙设备，60公斤、25公斤、15公斤……不同容量的烘焙机各司其职，几乎涵盖全球咖啡设备制造强国的代表性品牌。

为何不惜重金配置多个国家的顶级设备？刘桥给出的答案是品质稳定。“我们为每个环节选择全球市场保有率最高、最成熟的机型，为的就是设备稳定性、维修便利性，以及长时间运行下烘焙品质的绝对一致。”刘桥说。

“这台德国品牌烘焙机，因为它极致的稳定性，同样被星巴克、雀巢的工厂选用。而对于精品冷萃豆、手冲豆，则使用意大利、荷兰产的更小型、更专注风味开发的烘焙机。”刘桥指着型号不一的设备一一介绍。

这种对品质稳定的追求，不仅体现在设备上，还贯穿了生产的全流程。在缇里咖啡烘焙工厂里，每颗咖啡豆从生豆到熟豆，至少要经过烘焙、冷却、去石、色选、检测5道严苛的筛选流程，之后还要进行长达24—48小时的静置排气。

缇里咖啡烘焙工厂对精品咖啡的追求和品控要求极高。

“你看这颗豆颜色明显偏浅，我们称之为白目豆，这类豆主要因为糖分等物质不足，烘焙时无法充分褐变，不仅风味寡淡，还会让咖啡有涩感，色选机可以将它们精准剔除。”刘桥抓起一把豆子解释说。他提到，在内包装环节，X光检测机还将充当最后一道“防火墙”，透视检测出混在咖啡豆中的金属、石头、陶瓷乃至毛发等极其微小的异物。

“这一切投入，都是为了一个目标，从源头确保每一颗豆子的品质稳定，我们规模或许不是最大的，但对精品咖啡的追求和品控，我们要求极高。”刘桥说。

稳扎稳打，打造质价比精品咖啡连锁品牌

有了强大的供应链作基石，刘桥对缇里咖啡的定位很明确：打造具有质价比的精品咖啡连锁品牌。而将咖啡烘焙工厂和品牌扎根于白云区，刘桥看中的正是白云区扎实的制造业基础和完整的产业链。

“白云区作为生产制造业的沃土，有完善的产业配套、物流网络和紧密的上下游链接，为供应链的稳定与高效运作提供了得天独厚的优势。”刘桥说，作为从白云区成长起来的本土咖啡品牌，缇里咖啡目前在广州有50家门店，成长速度和门店规模在本土咖啡品牌中均名列前茅。

谈及品牌定位，刘桥说：“所谓质价比，就是让消费者以合适的价格，喝到一杯好喝、令人愉悦的咖啡。”

缇里咖啡调制的精品咖啡。

这种合适价格与精品品质的平衡，在缇里咖啡春季新品“龙井系列”上得到了体现。该系列主推的“龙井维也纳”咖啡，选用明前龙井春茶调制，融合咖啡的醇香与桂花风味，顶部搭配特制奶盖，口感层次非常丰富。“这样一杯特调咖啡，在精品咖啡馆可能售价不菲，而我们希望让它变得更亲民。”刘桥说。

如何构建品牌核心竞争力？刘桥将其总结为“人、货、场”三位一体。其中，人是热爱专业的咖啡师，货是坚实的产品品质，场则是温暖的物理与心理空间。

“我们建立了一套完整的培训体系，目标是未来能为中国培养更多真正懂咖啡、热爱咖啡的专业人才。同时，我们也有极致的品控大后方，专业的寻豆师团队会直接深入全球各大产区找豆子。我们也会营造温暖的第三空间，缇里的门店通常在50平方米左右，会设置适量座位，给大家提供一个可以驻足、社交的空间。”刘桥如是解释。

目前，缇里咖啡全国门店约200家，与其能覆盖数千家门店的供应链产能相比，这个数字体现了品牌对扩张速度的克制。“不管开多少门店，单店的品质永远是根基。”刘桥表示，近期其团队的工作重点之一，正是回过头来，对早期门店的运营与服务进行全面升级。

对于品牌未来发展规划，刘桥提出了“保4冲5”的年度拓店计划，即确保2026年新增门店400家、冲刺500家。“我们不追求短期爆红。”刘桥总结说：“我们的愿景始终是‘让人人喝上好咖啡’，‘人人喝’需要合理的价格，‘好咖啡’需要极致的品质，在这两者间找到最佳平衡，稳扎稳打，就是我们认定并坚持的道路。”

文 | 周亚君

图 | 石建华

编辑 | 黎燕逢 梁巧红

审核 | 罗盛光 戴日模

签发 | 刘海裕

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