端午吃五黄，一年病不沾！五黄指啥？老传统别丢，顺时养生身体棒

“彩索金为缕，香粳玉作团”，明天就是一年一度的端午节了，风里已经飘起了粽子和艾草的清香。今天去菜场买菜，发现很多卖粽子、艾草、香囊和五彩绳的，这些传统习俗让我们的端午节充满了仪式感。

除了吃粽子、挂艾草，端午节还有“吃五黄”的传统习俗。端午为什么要“吃五黄”，其实背后藏着我们中国人“天人合一、顺时养生”的大智慧。端午节正值农历五月初五，是一年中阳气最旺盛、湿热交蒸最严重的时候，古人也把五月叫作“毒五月”。

这时候天地间湿气蒸腾、蚊虫滋生，人体的阳气都浮在体表，内里的脾胃反而变得虚弱。按照五行理论，黄色属土，对应人体的脾脏，土能克水，也就是能祛湿。五种黄色的应季食材搭配在一起，正好能补阳气、健脾胃、祛湿热。

老话说“端午吃五黄，一年病不沾”！五黄指啥？老传统别丢，顺时养生，补阳气、健脾胃、祛湿热！很多人听说过“五黄”，却不知道具体是哪五样。下面就给大家一一介绍每一种的好处和吃法，一起来看看吧！

第一黄：黄鳝

民间一直有“端午黄鳝赛人参”的说法，这可不是夸张，经过春天的滋养，端午前后的黄鳝肉质紧实鲜嫩、营养丰富。从养生角度讲，黄鳝性味甘温，能补气血、健脾胃、强筋骨，特别适合那些夏天总觉得浑身没劲、容易疲劳的人。

红烧黄鳝

【食材】：黄鳝、大蒜、生姜、米酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、香油、食用油

【做法】：

1、黄鳝让海鲜店老板帮忙处理好，回家后剁成小段，再用清水反复冲洗干净血水即可。

2、锅中油热后倒入大蒜炸香，盛出备用；锅中留底油，加入姜丝和黄鳝，翻炒至黄鳝颜色变白，加入少许米酒炒香。

3、加适量生抽、蚝油、食盐、白糖调味，再放入炸过的大蒜，然后加入两碗热水，焖煮20分钟。

4、时间到大火收汁，再淋上一圈香油即可出锅。

第二黄：黄鱼

农历四五月份正是黄鱼的渔汛期，这时候的黄鱼个头大、肉质嫩、味道鲜，老人小孩都适合吃，价格也比平时便宜。从养生的角度讲，黄鱼能健脾开胃、益气力。端午时节湿热交蒸，人体出汗多、消耗大，吃点黄鱼正好可以补充蛋白质，把流失的元气补回来。而且黄鱼肉嫩好消化，不会给脾胃增加负担。

红烧小黄鱼

【食材】：小黄鱼、大蒜、姜丝、葱段、生抽、蚝油、食盐、白糖、米酒

【做法】

1、锅烧热后加入凉油，然后撒上薄薄一层盐（撒盐可以防止煎鱼时粘锅），放入小黄鱼开始煎。

2、煎至小黄鱼两面金黄，加入适量大蒜、姜丝、生抽、蚝油、食盐、白糖，再沿着锅边淋一圈米酒。

3、加入适量热水开始焖煮，中途用汤汁浇一下鱼身让鱼肉更加入味，最后出锅前撒上葱段即可。

第三黄：黄瓜

端午节的时候天气炎热，人很容易口干舌燥，而黄瓜水分足、热量低，清爽去火。黄瓜性味甘凉，是五黄里唯一的凉性食材，能清热解暑、生津止渴。端午节吃多了大鱼大肉和较多的温性食材，容易上火，这时候吃点爽口的黄瓜，清爽解腻又开胃。

凉拌黄瓜

【食材】：黄瓜、花生米、腐竹、黑木耳、香菜、小米辣、大蒜、熟白芝麻、辣椒面、热油、生抽、香醋、蚝油、芝麻香油、白糖

【做法】：

1、先调凉拌料汁，碗中加入适量蒜末、小米辣、熟白芝麻、辣椒面，淋上热油激发出香味，然后加入2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、1勺芝麻香油、1勺白糖，充分搅匀就可以了，这个料汁可以算是万能凉拌汁，拌啥都好吃。

2、腐竹和干木耳都提前用清水泡软，锅中水开以后分别下锅焯水2分钟，然后捞出控水备用。

3、找一个大一点的盆，放入腐竹、木耳、香菜、黄瓜，淋上刚刚调好的料汁，再加一点熟花生米，充分抓拌均匀就可以装盘开吃啦。

第四黄：咸蛋黄

一颗流油的咸蛋黄，是端午节餐桌上必不可少的美味，很多人只知道咸蛋黄好吃，却不知道它也是一味很好的养生食材。咸蛋黄性味咸温，能滋阴润燥、补中益气。夏天我们出汗多，盐分和矿物质随汗液流失严重，咸蛋黄刚好能够补充这些流失的营养。不管是包进粽子里，还是切开直接吃，咸蛋黄沙糯的口感，都让人回味无穷。

咸蛋黄肉粽

【食材】：粽叶、五花肉、咸蛋黄、糯米、食盐、白糖、老抽、生抽、料酒、白酒

【做法】：

1、糯米淘洗干净，放入冰箱冷藏中泡12个小时，然后沥干水分，按照下图中的比例加入调料，充分拌匀备用。五花肉切成小块，按照下图中的配方加入调料，抓匀后放入冰箱冷藏腌制12个小时。咸蛋黄表面刷一层白酒，放入烤箱，150度烤10分钟，咸蛋黄烤过以后去腥增香，而且更好包。

2、新鲜的粽叶清洗干净，放入热水中烫1分钟，然后剪去头尾。

3、食材和粽叶都准备好以后开始包粽子，按照下图的方法把粽叶折成漏斗形状，里面放上一勺糯米、一颗蛋黄、一块五花肉，上面再放上一勺糯米，大概九分满，然后把粽叶折好捏紧，再缠上棉线，这样一个好看的粽子就包好了。

4、电饭锅选择煮饭模式，大约50分钟，然后再焖一晚上，第二天早上就可以开吃了。

第五黄：雄黄酒（现代多用黄酒）

民间有谚语说“喝了雄黄酒，百病远远丢”，古人喝雄黄酒是为了驱虫避毒，但是传统的雄黄酒因为有毒，不能随便喝，现在基本都用温黄酒来替代。黄酒性味甘苦喜温，能活血通络、祛风散寒、消食化积，营养价值很高。

端午节温一小杯黄酒，少量饮用能够促进血液循环，驱散体内的寒湿，还能帮助消化粽子等油腻食物。用黄酒在小孩额头画一个“王”字，也寓意着驱邪避毒，保佑孩子夏天平平安安。

明天端午节，不用山珍海味，也不用铺张浪费，可以摆上一桌简单的五黄宴，不仅有荤有素、有冷有热非常丰盛，还可以借助天地间的正阳之气，顺时养生，补足阳气、养好脾胃、排出湿气，为三伏天打下一个良好的基础，平安健康的度过整个夏天。

最后，祝大家万事顺心，笑口常开，百病不沾身，福寿常相伴，端午安康，岁岁平安！

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