10道家宴拿的出手的硬菜，好吃又撑场面奶龙美食铺

1 香菜拌鸭珍

食材：

鸭胗、蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面、香菜、葱姜、青红椒

料汁：

2勺生抽、陈醋、1勺蚝油、少许胡椒粉、白糖、盐、热油

做法：

1. 鸭胗冷水下锅，加葱姜、料酒、2勺生抽、1勺老抽，煮10分钟去浮沫，捞出洗净沥干，加香菜。

2. 蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面淋上热油，加入2勺生抽、陈醋、1勺蚝油、少许胡椒粉、白糖、盐调成酱汁。

3. 将调好的酱汁倒入鸭胗中，抓拌均匀即可食用。

2 可乐年糕鸡翅

食材：

鸡翅，年糕，可乐

做法：

1，鸡翅加姜，葱，料酒焯水，锅里热油放下去煎至金黄，

2，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀上色，

3，加入一瓶可乐加年糕，中小火焖20分钟，最后撒上葱花，芝麻，大火收汁即可出锅啦！

3 葱油焖鸡

食材：

鸡腿、葱段、姜片

料汁：

料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉、糖

做法：

1. 鸡腿切小块，加1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、少许胡椒粉、1勺淀粉，拌匀腌20分钟。

2. 锅倒油，放葱段、姜片炸至焦黄捞出，放入鸡腿翻炒变色。

3. 加1勺糖提鲜，倒入剩余腌料炒匀，最小火焖10分钟即可。

4 辣炒花甲

食材：

花甲 葱姜蒜

做法：

1，花甲清水中放1勺油和盐，静止放1小时吐沙，吐沙后清洗干净，冷水下锅，放葱姜料酒，焯至开口，捞出清水冲洗，沥干备用

2，调料汁：生抽2勺+老抽半勺+耗油2勺+料酒1勺+白糖1小勺+淀粉1勺+半碗清水搅拌均匀

3，锅中油热倒入蒜末炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲翻炒均匀，加入调好的料汁，翻炒一会，倒入小米椒和葱花翻炒均匀即可出锅

5 蒜蓉排骨

食材：

排骨、蒜、小米辣、葱花、盐、生抽、老抽、淀粉。

做法：

1. 排骨洗净，放入蒜末和辣椒、加入生抽、老抽、蚝油、淀粉，抓匀腌制 20 分钟。

2. 直接放入蒸锅大火蒸25分钟左右即可开锅啦！

6 啤酒鸭

食材

鸭肉，白酒，啤酒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，青红椒

做法

1，鸭肉洗净切块，直接下锅，加5勺白酒一起翻炒，炒至鸭肉水分收干变色，加葱姜蒜、香料翻炒均匀

2，加1勺豆瓣炒出红油，然后加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀

3，倒入1罐啤酒，1碗清水，大火煮沸后转中小火，焖煮40分钟，最后加青红椒，大火收汁就完成啦

▪ 鸭肉不用焯水，洗净切块直接下锅，加白酒炒干水分是鸭子最嫩的做法！一点都不会有鸭子的腥臊味。

7 红烧肉烧鹌鹑蛋

食材：

五花肉、鹌鹑蛋、葱姜、八角、香叶、桂皮、白糖、料酒、蚝油、老抽、生抽、葱花

做法：

1. 五花肉切块，冷水下锅加料酒、葱姜，煮出血沫捞出；锅热不放油，煸炒出油盛出。

2. 留底油放白糖，翻炒出糖色；放肉炒至上色，加1勺料酒、蚝油、老抽、2勺生抽翻炒。

3. 倒入开水，加葱姜、八角、香叶、桂皮，焖熟30分钟；放入鹌鹑蛋再煮20分钟。

4. 大火收汁，撒葱花炒匀即可出锅。

8 红烧猪蹄

食材

猪蹄1个、葱姜、花椒、冰糖6-8粒

做法

1⃣️猪蹄提前剁小块、冷水下锅，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。

2⃣️热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，下葱姜、2片香叶、2个八角、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色

3⃣️加没过猪蹄的开水，大火烧开转小火焖煮1个半小时左右，最后依个人口味加一点盐调味，夹出香料，大火收汁，美味的猪蹄就做好啦

9 香煎鲈鱼

食材：

鲈鱼、葱姜蒜、葱段，料酒、盐、蚝油、生抽

做法：

1. 鲈鱼切成块，加1勺料酒、半小勺盐，抓匀腌制30分钟。

2. 油热下鲈鱼煎至两面金黄盛出；用底油爆香葱姜蒜，倒入煎好的鱼。

3. 加入2勺料酒、蚝油、1勺生抽、小半碗水，焖一会儿，放葱段，翻炒出锅。

10 油焖大虾

食材：

大虾1斤、葱姜蒜

酱汁：

2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺醋、半勺白糖、1勺蕃茄酱，再加上小半碗清水搅拌均匀。

做法：

1.油热之后放葱姜蒜爆香，接着放入大虾翻炒至变色。

2.加入调好的酱汁翻炒均匀。

3.加盖小火焖两分钟；然后大火收汁，出锅前下葱段翻炒均匀就可以啦