「一百单八碗」今天和大家分享一道羊肉麻辣粉

主料：羊肉（肥瘦各半）400克。

配料：红薯粉100克，干红辣椒100克，香菜1根。

调料：葱、姜、蒜各10克，大料1只、花椒30粒、麻椒20粒、胡椒20克、海鲜酱油30克、老抽5克、精盐1.5克，白糖、料酒各少许，植物油50克。

做法：

1、将羊肉洗净切成薄片，红薯粉条用热水泡软。把干红辣椒擦净，香菜洗净取叶，葱姜蒜洗净切末。

2、将炒锅置火上，倒入植物油烧至六、七成热，先下入葱、姜、蒜、干红辣椒、大料、花椒、麻椒、胡椒炸香，跟着放入海鲜酱油、老抽、精盐，白糖、料酒和700毫升清水烧开，放入泡软的粉条煮熟。

3、将粉条汤锅里再放入羊肉片煮熟，捡去大料、花椒、麻椒、胡椒调料渣，试好咸淡口味后出锅，装碗，点缀上香菜叶即成。

特点：麻辣鲜香，口味浓郁，肉质细嫩。

贴士：羊肉属性温，能够温补气血，强健脾胃，对于身体虚弱的人有滋补养生的作用。

亲爱的读者：

我们是专业从事中国风味面动态收集、挖掘、整理、研究、开发，并以原创形式与大众共同分享的制作团队。旨在弘扬和传播古老灿烂的中华面条美食文化。更多精彩纷呈的风味面技艺会陆续奉献给大家，每天请打开「今日头条」，动动您发财的手，及时关注虎娃传媒发布的「中国风味面一百单碗」新期作品，积极评论、互动、收藏、点赞、转发，你的热情支持是我们不断努力创作的最大推动力！